Polędwiczka wieprzowa w sosie z borowików
http://prymitywnakuchnia.pl/poledwiczka-wieprzowa-sosie-borowikow/
Share Button

W ubiegłym tygodniu zaszalałem tylko raz.

W sumie to bez sensu kompletnie to jechanie od już kilku dobrych tygodni na sabłejach, nortfiszach czy kanapkach z kosty. Bez sensu. Jednak nie mam zupełnie czasu. Praca, praca, praca. Zresztą widzicie, cicho na Prymitywnej niczym makiem…

Ale raz zaszalałem w tym ubiegłym tygodniu.

Miałem końcówkę takich pysznych suszonych borowików. Więc w zasadzie brakowało mi jedynie: śmietany, polędwiczki. Hm, kiedy brakuje jedynie dwóch składników do tak wybornego dania, nie ma co się zastanawiać. Nawet jeśli to składniki… podstawowe :) Ale jakoś tak mnie wzięło na polędwiczki w sosie z borowików.

Do tego wymarzyłem sobie gnocchi i brukselkę. Na brukselkę generalnie na początku jesieni zawsze mam ciąg. Jest cudownie cudowna. Może być jedynie ugotowana, chociaż zazwyczaj z bułką tartą, to już odjazd kompletny. Z gnocchi to się lekko przejechałem, ponieważ nie chciało mi się tym razem robić samemu (przepis na gnocchi znajdziesz tutaj) i kupiłem taką wielką pakę. A jak pewnie wiecie, kupne gnocchi trzeba zjeść w ciągu 3 dni. A ja w kolejnych 3 dniach praktycznie nie jadłem w domu. Trudno.

No właśnie, nie napisałem jeszcze skąd wzięło mnie na te polędwiczki w sosie z borowików. Byliśmy dzień wcześniej z P. i Konradem (www.mustache.pl) w Miełżyńskim na późnym lunchu. Zjadłem naprawdę dobre risotto z rydzami. A P. zamówił sobie polędwiczki, właśnie z brukselką i właśnie z gnocchi.  Skromniejsze co prawda od moich dnia następnego, bez pysznego sosu z borowików.  Ale odpowiednich, żeby mnie do siebie przekonać. Polecam. P. pewnie też.

Metryczka:

Czas przygotowania: 40 minut

Dla ilu osób: 1 porcja

Ile ma kalorii: zapytajcie borowików (ale raczej ma)

Składniki na wybitne polędwiczki wieprzowe:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 10 gramów suszonych borowików
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • pół szklanki białego wytrawnego wina
  • sól
  • czarny mielony pieprz
  • oliwa z oliwek

Przepis na wieprzowe polędwiczki w sosie z borowików:

Przepis niezwykle prosty, ponieważ polędwiczkę smaży się niezwykle prosto. Jest wyjątkowo łatwym mięsem do przygotowania. Przynajmniej ja mam takie wrażenie.

Umyłem dokładnie polędwiczkę, posoliłem ją i popieprzyłem (dokładnie wklepując przyprawy w mięso). Na patelni rozgrzałem oliwę z oliwek i położyłem w całości polędwiczkę. Smażyłem na średnim „ogniu” (u mnie na indukcji tak 5 w skali 1 – 10) mniej więcej po 4 minuty z każdej strony, czasami dociskając (ważne: polędwiczka ma 4 strony, nie dwie :).

Kiedy z każdej strony była elegancko zarumieniona, podlałem ją połową szklanki białego wytrawnego wina. Smażyłem jeszcze chwilę aż wino odparowało tak w połowie.

W międzyczasie zagotowałem wodę i zalałem nią suszone borowiki. Po mniej więcej 2 minutach, odlałem wodę z grzybów i osuszyłem je na papierowym ręczniku. Pokroiłem w nierówne paski i wrzuciłem na patelnie obok smażących się w winie polędwiczek.

Kiedy na patelni zostało tak mniej więcej 1/3 wina, ściągnąłem polędwiczki (na papierowy ręcznik) i dodałem na patelnie 2 łyżki śmietany. Zmniejszyłem „ogień” (u mnie na indukcji tak do 3 – 4 w skali 1 – 10) i dokładnie wymieszałem z resztką wina, oliwy, no i grzybami.

Polędwiczkę przekroiłem na 3 kawałki (widać na zdjęciu) i po minucie położyłem (na sztorc) na patelni). Wszystko na wolnym „ogniu” smażyłem jeszcze 3 – 4 minuty. Kiedy polędwiczki przesiąknęły aromatem grzybowego sosu ściągnąłem je z patelni. Polędwiczki w tym momencie są gotowe, więc jeśli chcemy je podać same, można polać sosem z patelni i już. Ja jednak robiłem je z gnocchi, więc żeby moje włoskie kluseczki były też przesiąknięte grzybowym aromatem, wrzuciłem je na patelnie i dokładnie obtoczyłem w sosie.

Całość dania uzupełniłem ugotowaną brukselką. Pycha. Smacznego!
baner_eboka

poledwiczki-w-borowikach-z-gnochci-i-z-brukselka

poledwiczki-w-borowikach

poledwiczki-wieprzowe-z-prawdziwkami

poledwice-wolowe-w-sosie-borowikowym

poledwiczka-wieprzowa-i-grzybki

poledwice-w-sosie-z-prawdziwkow

poledwiczki-z-brukselka-i-gnocchi

Podsumowanie
Przepis na
Polędwiczka wieprzowa w sosie z borowików
Data publikacji
Czas przygotowania
Czas pieczenia
Całkowity czas
Średnia ocen
5 Based on 2 Review(s)
Share Button

Weszliście na PrymitywnaKuchnia.pl szukając:

  • poledwiczki wieprzowe w sosie borowikowym
  • polędwiczki w sosie borowikowym
  • poledwiczki w sosie borowokowy
  • jak zrobić makaron w sosie z borowików mrożonych?
  • jak zrobic sos z borowikow do poledwiczek
  • poledwica w sosie borowikowym
  • polędwica z borowikami
  • poledwiczki w soaie borowikowym
  • polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo borowikowym
  • poledwiczki wiepszowe w sosie z borowikow

Fatal error: Uncaught Exception: 12: REST API is deprecated for versions v2.1 and higher (12) thrown in /wp-content/plugins/seo-facebook-comments/facebook/base_facebook.php on line 1273