Brokkolicremesuppe

Erinnert ihr euch noch an meinen Einkauf in Siewierz? Im besten Gemüseladen der Welt? Ich habe euch davon erzählt, als ich mein Rezept für pikante Kohlrouladen mit Gerstengrütze vorgestellt habe. Die waren übrigens sehr, sehr gelungen, wie meine Familie bestätigt hat. Allen gefiel auch die leichte Schärfe, die hier und da durchkam. Das freut mich. Denn scharf waren sie eigentlich nicht, nur ab und zu war da diese angenehme kleine Schärfe.

Also, in diesem Laden habe ich vor mittlerweile über einer Woche einen riesigen Brokkoli gekauft. Jetzt war er dran. Er war allerdings so groß, dass ich mit meiner Brokkolicremesuppe eine ganze Schwadron hätte satt kriegen können, wenn ich ihn ganz verarbeitet hätte.

Eine Hälfte ist also geputzt und wartet auf ihr Schicksal. Vielleicht mache ich eine Brokkolitarte? Blauschimmelkäse habe ich da. Die Tarte ist wirklich umwerfend 🙂 Aber frühestens morgen. Heute gehe ich auswärts essen, da reicht die Brokkolicremesuppe vollkommen als „Mittagessen“ vor dem bestimmt recht üppigen Abendessen bei Gessler.

Jedenfalls hatte ich für die Suppe wenig Zeit. Ich verspreche euch, dass ich mich irgendwann mal einer etwas „aufwendigeren“ Brokkolisuppe widme, die nicht unbedingt auf einem Brühwürfel basiert. Diese hier ist ausgesprochen einfach, vielleicht auch nicht übermäßig raffiniert, aber sie geht ganz leicht von der Hand. Geradezu primitiv. Man braucht sich beim Gemüseschneiden nicht mit Präzisionsarbeit aufzuhalten. Im Grunde kommt alles in den Topf und zack. Fertig.

In die Suppe kommen Chilischoten (davon habe ich, wie ihr wahrscheinlich wisst, seit meinem Besuch in Siewierz reichlich). So bekommt sie diese leichte Schärfe, die ich so mag. Wenn ihr allergisch seid oder sie einfach nicht mögt, lasst sie weg. Kann ich empfehlen.

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für wie viele Personen: 4–6 Portionen, je nach Größe

Kalorien: null Kalorien, dafür jede Menge Gemüse

Zutaten für eine einfache Brokkoli-Gemüse-Suppe:

• ein halber großer Brokkoli (oder ein ganzer in „Supermarktgröße“)
• 3 kleine Schalotten
• 3 Stücke verschiedenfarbiger Chilischoten (gelb, orange und rot – etwa 3 cm – weglassen, wenn ihr es nicht scharf mögt)
• eine halbe kleine Möhre
• eine halbe kleine Petersilienwurzel
• ein paar frische Basilikumblätter
• 3 Knoblauchzehen
• zwei Brühwürfel (ich habe Rinderbrühe genommen, wer vegetarisch isst, nimmt Gemüsebrühe)
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• getrockneter Rosmarin
• Salz nach Geschmack
• Sauerrahm mit 18 % Fett (die dicke Variante für Suppen)

Rezept für Brokkolisuppe:

Ich habe das Gemüse (Möhre, Petersilienwurzel, Chilischoten und Schalotten) gewürfelt. In einem Topf habe ich etwa 1,2 Liter Wasser aufgekocht und zwei Brühwürfel darin aufgelöst (am besten kocht ihr die Brühe selbst, wenn ihr könnt, oder nehmt eine klare Fleischbrühe als Grundlage). Dann habe ich das Gemüse und die ganzen geschälten Knoblauchzehen hineingegeben und etwa 10 Minuten gekocht.

Danach kam der Brokkoli dazu (fast nur Röschen, ohne die harten Stiele). Auf dem Foto unten seht ihr, wie die Suppe in diesem Stadium aussieht. Ich habe 6 frische Basilikumblätter dazugegeben und mit etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrocknetem Rosmarin abgeschmeckt. Leicht gesalzen habe ich sie auch.

Das Ganze habe ich noch etwa 15–20 Minuten gekocht, bis der Brokkoli weich war. Kurz abkühlen lassen, dann habe ich alles mit dem Stabmixer gründlich püriert. Das ist keine dieser typischen, sehr dickflüssigen Cremesuppen. Noch einmal kurz erwärmt, fertig. Ich habe sie mit einem Klecks Sauerrahm serviert. Guten Appetit!