Pasta mit Zucchini und Knoblauch

Im Alter werde ich alt, also fasse ich mich kurz. Angeblich ist das noch gar kein richtiges Alter. Jedenfalls noch kein schlechtes. Vor einiger Zeit habe ich eine Grafik gesehen: Nach 40, spätestens nach 41, geht die persönliche Glückskurve nur noch nach oben. Dieselbe Grafik zeigte, dass es bis zum 38. Lebensjahr ständig bergab geht. Ich hoffe also, jetzt geht es erst richtig los 🙂

Nun wisst ihr es: Das ist gewissermaßen ein Geburtstagsbeitrag. Darum soll es auch gehen, denn heute ist mir etwas Außergewöhnliches passiert. Ich glaube, ich hatte zum ersten Mal Geburtstag vor meinem Geburtstag — so einen Zeitplan mag ich nicht besonders. Aber ich habe mit Ninka zum ersten Mal seit COVID-19 meine Eltern besucht. Weil wir schon am Sonntag, also gestern, dem 17. Mai, nach Warschau zurückmussten, haben sie einen Tag vor meinem Geburtstag eine Überraschungsfeier für mich organisiert.

Ninka und meine Mutter haben völlig überraschend einen Geburtstagsbrownie gebacken. Wer dem neuen Profil von Prymitywna Kuchnia auf Instagram folgt — so weit ist es schon gekommen —, hat ihn gesehen. Dort gibt es auch eine Kurzfassung dieses Zucchinipasta-Rezepts :). Das war einfach sehr schön. Die völlige Überraschung war aber das Geschenk meiner Tochter. Kaum zu glauben: Ein gestandener Kerl, und er weint vor Rührung. Das Alter, habe ich es nicht gesagt? Das trifft einen mit voller Wucht.

Ninka spielt sehr gern solche „Rate mal!“-Spiele. Schon vor einer Woche hatte sie angekündigt, ein Geschenk für mich zu haben, und gefragt, ob wir „Rate mal, was!“ spielen wollen. Ich wollte nicht. Ich verderbe mir ungern Überraschungen. Sie hat das respektiert, nicht gedrängelt. Sie hat durchgehalten. Sie ist erst 12 und hat etwas gemacht, das mich emotional völlig umgehauen hat. Sie gab mir einen Umschlag, darin bedruckte Blätter mit einer Blume.

Mit einer sehr schönen Blume. Ninka schenkte mir Karten für ein Septemberkonzert von Kwiat Jabłoni — „Apfelblüte“. Weg mit COVID-19, hoffentlich findet das Konzert statt.

Jetzt könnte jemand sagen: Na und, sie hat dir Konzertkarten geschenkt. Ganz normal. Eben nicht. Kwiat Jabłoni höre ich vielleicht seit zwei Monaten. Ziemlich oft im Auto. Ich hatte Ninka sogar ein paar Stücke geschickt, in der Hoffnung, sie würden ihr gefallen. Sie hört gerade aber so einen melodischen britischen Rock — ich kenne mich da nicht besonders aus. Ich hatte überhaupt keine Ahnung, dass sie so etwas machen würde. Vielleicht höre ich diese Blümchen einfach zu oft.

Das Wichtigste ist allerdings: Die Karten sind für mich und für sie. Wir gehen zu zweit. Genau das ist mit Abstand das Wichtigste und hat mich so überwältigt. Meine geliebte Tochter möchte mit ihrem alten Herrn zu einem Konzert von Kwiat Jabłoni. Könnt ihr euch das vorstellen? Zu einer Band, die ihm neuerdings gefällt. Wir waren schon bei einigen Konzerten zusammen: Als sie David Guetta mochte, waren wir in Krakau, als sie Margaret mochte, in Warschau, und bei ein paar anderen auch. In letzter Zeit allerdings nicht. Das Alter, ja, aber ich starte wunderschön hinein, mit wohl einem der großartigsten Geschenke meines Lebens 🙂 Danke.

Danach habe ich ihnen diese Pasta gemacht, diesmal für alle statt nur für mich wie ein paar Tage zuvor. Sie hat geschmeckt. Einfach, ohne Fleisch, mit Zucchini und Knoblauch sowie einer Gurke, die hier interessant hineinpasst. Und eine cremige Sauce dazu, um diesen schönen Start mit 41 abzurunden. Sehr zu empfehlen.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Für wie viele Personen: Die Zutaten sind für eine Person, die Mengen lassen sich vervielfachen

Kalorien: 41 Kalorienjahre

Zutaten für vegetarische Pasta mit Zucchini und Knoblauch:

• ein 26 cm langes Stück Zucchini,
• 6 Zehen frischen polnischen Knoblauchs,
• 1 kleine Freilandgurke,
• ein paar junge Rote-Bete-Blätter,
• 1 Hühnerei,
• 1 Esslöffel frisch geriebener Parmesan,
• Salz,
• schwarzer Pfeffer
• roter Pfeffer,
• Olivenöl,
• Pasta nach Wahl (bei mir Linguine).

Das Rezept für cremige Pasta mit Zucchini und Knoblauch:

Das Rezept gehört eher zu den einfachen. Man kann also damit anfangen, die Pasta zu kochen, oder sie parallel zum Anbraten des Gemüses kochen.

Ich habe die Zucchini in dünne Streifen, die Gurke in kleine Würfel und die Rote-Bete-Blätter in etwa 3 cm große Streifen geschnitten. Den Knoblauch habe ich zerdrückt und klein gehackt. In einer Pfanne habe ich einen Esslöffel Olivenöl erhitzt und den Knoblauch buchstäblich 2 Minuten angebraten. Dann kam die Zucchini dazu, kurz darauf die Rote-Bete-Blätter und die Gurke. Gewürzt habe ich mit rotem und schwarzem Pfeffer sowie Salz. Unter häufigem Rühren habe ich alles ungefähr 10 Minuten gebraten.

In einem Glas habe ich Ei und Parmesan gründlich miteinander verquirlt.

Die Pasta kam in einen großen Topf, dazu etwas Olivenöl. Ich habe umgerührt und das gebratene Gemüse dazugegeben, alles gründlich vermischt und leicht erwärmt. Anschließend habe ich das Ei mit Parmesan darübergegossen und sehr sorgfältig gerührt, bis eine glatte, cremige Sauce entstand, ähnlich wie bei Carbonara. Fertig.

Zum Servieren bestreue ich das Ganze noch einmal leicht mit rotem Pfeffer und geriebenem Parmesan. Guten Appetit 🙂