Pâtes à la sauce douce

Je ne savais pas très bien comment appeler ce plat, car ce n’est ni une bolognaise classique, ni de la viande avec une sauce comme celle du « poisson à la grecque » polonais. Quelque chose entre les deux, en somme.

Tout est parti de mon envie de préparer des pâtes à la sauce douce pour Ninka. Et comme d’habitude, malheureusement, elle s’est aperçue que ce truc râpé n’était ni de la viande ni des tomates. Certes, elle n’a pas identifié la carotte, seulement « quelque chose de mauvais », mais même si le plat était vraiment très bon, elle en a mangé à peine la moitié.

Sa seule excuse, c’est qu’elle avait dévoré une brioche au chocolat en venant chez moi.

Mais vous savez que Ninka est une personne particulièrement difficile, alors il ne faut pas forcément se fier à ses jugements sur les plats. C’était bon, même très bon. Bien sûr, j’en ai englouti une double portion, et je le regrette terriblement. Donc, comme je l’ai déjà écrit… les bonnes résolutions du Nouvel An n’ont absolument aucun sens.

Je remets donc les économies de calories à… demain. En attendant, je vous recommande vraiment cette version de bolognaise douce.

Fiche pratique :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Pour combien de personnes : pour 4 personnes

Combien de calories : si vous le mangez à 4, ça ira se loger dans quatre popotins 😉

Ingrédients d’une sauce un peu façon bolognaise, un peu façon « poisson à la grecque » polonais :

• 300 grammes de viande de dinde hachée (de la cuisse, pas du blanc)
• 1,5 carotte de taille moyenne
• 1 pomme acidulée de taille moyenne
• 2 petits oignons
• 1 gousse d’ail
• un demi-chou-rave de taille moyenne
• 1 boîte de tomates pelées (300 grammes)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• feuilles d’épinards frais (en accompagnement, elles ne sont pas nécessaires à la préparation de la sauce)
• sel
• mélange de poivres fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées

Recette des pâtes à la sauce douce :

J’ai finement haché l’ail et les oignons. Dans une grande poêle (presque un wok, en fait), j’ai fait chauffer de l’huile d’olive et ajouté la viande de cuisse de dinde fraîchement hachée. J’ai ajouté deux cuillères à café de sel, saupoudré légèrement de mélange de poivres fraîchement moulu et ajouté une cuillère à café de paprika doux. J’ai mélangé, puis ajouté l’ail et l’oignon hachés. J’ai mélangé.

J’ai fait revenir à feu moyen (chez moi, 5 – 6 sur une échelle de 1 – 10) pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, j’ai râpé finement les carottes et la pomme. Je les ai ajoutées dans la poêle avec la viande. J’ai mélangé. J’ai fait revenir la viande avec l’oignon, l’ail, la pomme et la carotte environ 10 minutes, en remuant assez souvent. Ensuite, j’ai ajouté les tomates et deux cuillères à soupe de concentré de tomates. J’ai bien mélangé et ajouté 1,5 verre d’eau préalablement bouillie. J’ai mélangé.

J’ai baissé le feu (chez moi, sur 3 sur une échelle de 1 – 10) et fait cuire le tout (à ce stade, cela mijotait plutôt à petit feu) pendant 3 heures. Après environ 1,5 heure, j’ai ajouté encore du sel selon mon goût, les herbes de Provence et le demi-chou-rave finement coupé. Pendant les 3 heures, j’ai remué environ toutes les 5 minutes (si la sauce réduit trop, on peut ajouter un peu d’eau).

Après 3 heures, la sauce douce est prête. Vous pouvez la servir comme moi avec des pâtes (j’ai ajouté les pâtes cuites dans la poêle et bien mélangé), le tout posé sur des feuilles d’épinards. Bon appétit !