Pâtes à la sauce tomate italienne

Aujourd’hui, un billet végétarien très rapide. Rapide, parce que je me suis aperçu que je n’avais pas encore publié ça. Pourtant, c’est un classique. Du moins, il me semble. Ultra simple, sans viande. Pratiquement rien que des tomates et du basilic.

Avec une note de parmesan, d’ail et de poivre noir. Légèrement sucré, comme de vraies tomates italiennes.

Et rapide, j’allais oublier, parce que je n’ai pas le temps 😉 Alors, assez parlé, au travail. Je recommande !

En bref :

Temps de préparation : 25 minutes

Pour combien de personnes : pour une (une grosse portion, ou pour deux), mais vous pouvez toujours préparer davantage de sauce

Calories : ne posez pas de questions, mangez

Ingrédients pour les pâtes à la sauce tomate et au basilic :

• 350 ml de tomates concassées (italiennes, nature, sans ajouts, achetées en bouteille de 700 ml : il en faut donc une demi-bouteille)
• un morceau de parmesan (environ 1 cm sur 4 cm, un petit morceau ; du grana padano convient aussi)
• 3 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 20 feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à café de sucre
• huile d’olive
• poivre noir fraîchement moulu
• paprika rouge doux séché
• sel
• pâtes (j’ai choisi des pipe rigate, des pâtes italiennes en forme de coquillages)

Recette des coquillages italiens végétariens :

J’ai coupé les échalotes en fines rondelles. J’ai fait chauffer de l’huile d’olive dans une poêle profonde et fait revenir les échalotes en ajoutant 1 cuillère à café de sucre. Les échalotes doivent devenir translucides. J’ai alors ajouté les tomates concassées et mélangé. J’ai aussi ajouté une cuillère à café de sel, une cuillère à café de sucre, une demi-cuillère à café de paprika doux séché et généreusement poivré (avec du poivre noir fraîchement moulu, bien sûr). J’ai mélangé.

J’ai écrasé l’ail et l’ai coupé en fines lamelles. Je l’ai ajouté à la sauce et ai mélangé. J’ai baissé le « feu » sous la poêle (sur ma plaque à induction, de 6 à 4 sur une échelle de 1 – 10) et poursuivi la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe bien (cela se voit sur la photo, j’espère).

Pendant que la sauce réduisait, j’ai fait cuire les pipe rigate, ces pâtes italiennes en forme de coquillages. Je les ai égouttées et rincées à l’eau froide.

J’ai coupé le parmesan en fines lamelles et l’ai ajouté à la sauce (on le voit sur la photo), mélangé et poursuivi brièvement la cuisson. J’ai ajouté les pâtes, de nouveau bien mélangé, ajouté encore un peu de poivre fraîchement moulu et retiré la poêle du « feu ».

J’ai coupé le basilic en lanières et l’ai ajouté dans la poêle. J’ai mélangé. C’est prêt. Bon appétit !