Galettes de pommes de terre

Je devrais écrire « Bienvenue dans la nouvelle année, tous mes vœux ! » Je devrais. Mais avec des galettes ? Et de pommes de terre, en plus ? Heureusement que c’est vendredi : ce plat maigre sera servi avec de la crème aigre.

Bon sang, vous connaissez ma Mission Impossible 2014 ? Alors les galettes tombent à pic, hein ? Parfaites pour maigrir…

Quoique, à bien y réfléchir, tout héros de film d’action commence par se faire péter la gueule avant de se relever. Et à côté des scènes de baston, il y a un autre passage tout aussi important : celui où l’on apprend à connaître l’adversaire. Regardez ce que Bond, James Bond, a dû endurer dans le dernier épisode, « Skyfall » (à mon avis le meilleur de la série, et puis Craig est de loin le meilleur Bond de tous les temps, pour toujours et à jamais), pour qu’au final… hum, disons que ça ne se termine pas très bien. Ça aurait au moins pu mieux se passer.

Alors disons que ces galettes vont me servir à étudier l’adversaire (comme si je ne le connaissais pas déjà ;). Qu’elles me mettent une bonne raclée. Je me relèverai et j’accomplirai ma « Mission Impossible 2014 : garder mon blog et perdre du poids ». Je me relèverai parce que « j’ai ce pouvoir », tant qu’on est dans le cinéma.

Et pas seulement celui qui « me pousse à affronter le froid » (celui-là, je l’ai, c’est sûr). J’espère aussi avoir le pouvoir d’accomplir ma mission 2014. D’où me vient cette idée ? Je l’avoue, tous les films qui plaisent à ma petite ne me plaisent pas forcément. Mais celui-là, « La Reine des neiges » (Frozen), je l’aime vraiment, vraiment beaucoup (Mozil est excellent, grâce à lui Ninka est amoureuse d’Olaf le bonhomme de neige, et moi je trouve la scène chez le montagnard extra). Hier, en passant chez Empik avec Ninka pour acheter de nouveaux livres, on a eu l’idée de chercher le CD de la musique du film. Bingo. On a chanté tout le disque en voiture 🙂 et Ninka l’a encore écouté 3 fois dans la soirée. On l’a donc, ce pouvoir. Et je vous le souhaite aussi pour 2014. Que les obstacles soient simplement des énigmes « à résoudre ».

Revenons aux galettes. C’est mon père qui m’a donné la recette hier, parce que j’en avais envie. Alors, pas d’expériences, on fait comme papa a dit.

[À l’occasion de ce billet, j’ai ajouté sur le site une petite formule pour expliquer le mot « recette » : légère comme du Grochola, sèche comme du Coelho 😉 J’espère être à la hauteur.]

En bref :

Temps de préparation : 40 minutes

Pour combien de personnes ? Pour 4

Combien de calories ? Si vous avez pris ces fameuses bonnes résolutions de Nouvel An pour perdre du poids, vous feriez mieux de filer par ici

Ingrédients pour de sacrées galettes de pommes de terre :

• 15 pommes de terre moyennes (à Poznań on dit pyry, dans l’est kartoszki)
• 2 oignons moyens
• 2 œufs de poule
• 5 à 6 cuillères à soupe de farine de blé
• sel
• poivre noir moulu
• huile d’olive
• crème aigre épaisse

La recette (la première de MI : 2014) :

J’ai commencé, très classiquement, par éplucher les pommes de terre (kartofle, pyry, appelez-les comme vous voulez). J’ai aussi pelé les oignons. Et là, vous allez être surpris : normalement je râperais les pommes de terre et les oignons à la main (si vous connaissez mon livre numérique « Le livre de cuisine primitif et ses recettes, partie 1 », vous savez pourquoi). Mais après les fêtes, je suis resté un peu dans le sud, où je dispose de matériel lourd. Idéal pour la mission impossible 2014.

J’ai donc râpé les pommes de terre et les oignons au robot (avec un accessoire monstrueux venu d’une autre planète). Un jeu d’enfant. Une fois tout râpé (les pommes de terre, et n’oubliez pas les oignons), j’ai transvasé le contenu du robot dans un grand saladier et versé une partie de l’eau que les pommes de terre avaient rendue. J’ai ajouté deux œufs de poule, un peu de sel et du poivre à mon goût et j’ai bien mélangé. Ensuite j’ai ajouté environ 6 cuillères à soupe de farine de blé et mélangé de nouveau. La pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Voilà.

Ah oui, petite précision de papa : en ce moment, comme ce ne sont plus de jeunes pommes de terre très aqueuses, ces proportions conviennent. En revanche, si elles rendent trop d’eau, mieux vaut ajouter une demi-cuillère à soupe, voire une cuillère entière, de fécule de pomme de terre à la pâte. En ce moment, pas besoin (sauf si vos patates viennent du Maroc).

J’ai versé la pâte ainsi préparée dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude (ma première question à papa avait été : « Il faut les faire frire dans du saindoux ? » Heureusement qu’on peut le faire à l’huile d’olive). Pour la taille des galettes, chacun fait comme il veut. Moi, j’en voulais de grandes, alors j’en ai formé une belle grosse. L’important, c’est de les retourner lorsque le dessus commence à prendre. Une grande galette met nettement plus longtemps à cuire qu’une crêpe, par exemple. Avant de servir, je les ai égouttées sur une assiette garnie de papier absorbant. J’ai nappé les galettes de crème aigre et bien poivré à mon goût. Elles étaient pas mal, mais la prochaine fois je les ferai avec une sauce à la hongroise (enfin, plutôt en 2015 sans doute ;). Bon appétit !