Rucolasalat mit Pumpernickel

Ich habe es versprochen, also versuche ich, Wort zu halten. Aber ich sage gleich dazu: Das ist kein offizieller Neujahrsvorsatz. Ich weiß inzwischen, dass solche „Neujahrsvorsätze“ nicht besonders sinnvoll sind. Wenn man etwas erreichen will, sollte man es einfach tun und es sich nicht nur vornehmen. Leider weiß ich auch, dass nach Weihnachten und einer gewissen Faulenzerei rund um den Jahreswechsel meine Waage und mein Gewicht gleichermaßen schockiert sind. Leider ist es mit der Zahl auf der Waage wie mit den Jahreszahlen: Sie wird immer größer.

Also werde ich versuchen, hier zumindest eine Zeit lang keine Süßigkeiten und keine so schweren Gerichte wie diese herausragende, samtige und cremige Champignonsauce zu veröffentlichen. Wow, wie gut, dass ich nicht auf die Waage gestiegen bin, bevor ich sie gekocht habe (und eine doppelte Portion gegessen habe).

Außerdem werde ich versuchen, mich etwas zu bewegen. Heute habe ich sogar ein Gerät bestellt, um diese winterliche Fahrradpause irgendwie auszugleichen. Aber noch will ich damit nicht angeben, denn ich weiß auch (das ist schon das dritte Mal heute, dass ich etwas weiß), dass solche Heimgeräte oft einfach nur verstauben. Wenn ich es schaffe, eine gewisse Regelmäßigkeit beizubehalten, werde ich bestimmt damit angeben.

Bis dahin empfehle ich euch ein sehr einfaches Rezept für einen Salat aus Rucola, getrockneten Tomaten und, interessanterweise, Pumpernickel. Wie ich darauf gekommen bin? Durch den Dreikönigstag, der aus unerfindlichen Gründen arbeitsfrei ist und an dem man kein anderes Brot kaufen kann. Ich mag Pumpernickel, habe ihn zum ersten Mal zu den Salatzutaten gegeben, und das Ergebnis war lecker. Also sehr zu empfehlen! Aus dem Rucola ist ein richtig guter Salat geworden.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 8 Minuten

Für wie viele Personen: für 1 Person

Kalorien: wie das Jahr 2014, schon verschwunden

Zutaten für den Rucolasalat:

• 2 Handvoll Rucola (gewaschen und getrocknet)
• eine halbe mittelgroße rote Paprika
• eine halbe Schalotte
• 8 getrocknete Tomaten
• 1 Scheibe Pumpernickel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• getrocknete Kräuter der Provence

Rezept für ein gesundes Abendessen mit Rucola, getrockneten Tomaten und Pumpernickel:

Diesen Rucolasalat mit Pumpernickel zuzubereiten ist ausgesprochen einfach. Ich habe den Rucola in eine Schüssel gegeben und gewürfelte Paprika, fein geschnittene Schalotte (sehr fein) sowie in Streifen geschnittene getrocknete Tomaten (die in Öl eingelegten) hinzugefügt. Zum Schluss kam eine in Würfel geschnittene Scheibe Pumpernickel dazu (2×2 cm).

Ich habe alles mit einem Esslöffel Olivenöl übergossen, nach Geschmack gewürzt und gründlich vermischt. Das war’s. Das Gericht ist fertig. Guten Appetit!