Poulet aux pousses de bambou

Les souvenirs, on le sait, ça ne nourrit pas son homme. Et ce n’est pas en repensant au cheeseburger d’hier que je vais me remplir le ventre. Il faut bien casser la croûte. Ce qui m’a bien aidé à choisir le plat, c’est qu’hier j’avais acheté un blanc de poulet pour le déjeuner de Ninka. Sauf que Ninka a déjeuné chez sa maman et n’a finalement pris chez moi que son dîner.

Et moi, j’avais déjà mon poulet. Quand j’ai su qu’elle ne déjeunerait pas chez moi, j’ai coupé la viande en petits morceaux et je l’ai mise à mariner. Moi, j’avais mon cheeseburger, après tout. Mais je me suis dit que j’allais faire sauter ce poulet vite fait à la poêle, façon chinoise.

Comme vous le savez déjà, j’ai passé quelque temps en Chine et je sais que tout se mange, et à peu près dans n’importe quelle combinaison. Chose curieuse, en 5 mois en Chine (en deux séjours), je n’ai eu qu’une intoxication alimentaire, et encore, une légère. C’était à Leshan, en attendant l’illumination du Grand Bouddha. Je m’explique : on était arrivés de nuit avec un copain, et pour le voir, il fallait attendre le lendemain.

On est donc « sortis en ville », comme on dit. On a mangé à l’un des barbecues de rue. Pour le meilleur ou pour le pire, à l’époque (en 2004), un touriste blanc la nuit dans une rue chinoise, ça ne courait pas les rues. En bons spécimens de curiosités zoologiques, on a attiré l’attention de deux Chinois et d’une Chinoise, qui sont venus s’asseoir avec nous. Ils ne parlaient pas un mot d’anglais. Le plus drôle, c’est que l’un d’eux portait un tee-shirt de Slayer qu’il n’arrêtait pas de montrer en hurlant « Mèèèètaaaallicaaaaa ! »

Mais peu importe ce qu’il hurlait. Ce qui compte, c’est ce qu’ils nous ont offert. En Chine, j’ai mangé des grenouilles en brochette, des serpents je ne sais trop lesquels, toutes sortes de fruits de mer, des criquets et d’autres insectes… Mais ce qui a dû m’achever, c’est ce qu’ils nous ont offert pour accompagner la bière. Des chips. Des chips noires. Fortes à vous brûler la bouche. Faites avec de petits coléoptères noirs. Je ne dirais pas que c’était mauvais. Mais pendant trois jours, impossible d’avaler une bière, au grand désarroi de mon compagnon de voyage.

Un copain avait eu moins de chance en Chine quelques années plus tôt : son intoxication alimentaire lui avait valu un séjour à l’hôpital. Mais c’est une autre histoire, assez dramatique, d’ailleurs, que je vous écrirai sûrement un jour.

Revenons à nos moutons. De temps en temps, j’aime bien cuisiner un truc qui empeste la sauce soja dans toute la cuisine. Voilà donc dans quoi j’ai fait mariner mon poulet. C’est plutôt bon, vite fait. Un panda resterait sur sa faim, mais pour un bon dîner, ça suffit largement.

En bref :

Temps de préparation : 10 minutes

Pour combien de personnes ? Pour 1 personne. Si vous en voulez plus, mettez plus de tout

Combien de calories ? Pas de stress

Ingrédients pour le blanc de poulet aux pousses de bambou et autres bonnes choses :

• un blanc de poulet
• 1/3 de petit bocal de pousses de bambou (acheté pour trois fois rien dans une chaîne de supermarchés)
• 4 cm de poireau (la partie ferme, vert clair)
• un morceau de poivron rouge
• 2 oignons nouveaux
• poivre du Sichuan
• sauce soja
• sel
• huile d’olive
• riz jasmin (mon préféré)

La recette (l’idéal serait un wok) :

Je sers ce plat avec du riz, mais on peut aussi manger la viande toute seule. Je cuis donc d’abord mon riz jasmin et c’est seulement pendant qu’il s’égoutte (je le cuis en sachet) que je m’attaque au plat.

J’ai fait mariner le poulet la veille (on peut aussi le faire une heure ou deux avant la cuisson). Je l’ai coupé en petits morceaux, salé, frotté de poivre du Sichuan et arrosé d’un filet d’huile d’olive et de sauce soja.

Je coupe les légumes en morceaux de taille moyenne. Je fais chauffer l’huile d’olive dans la poêle (à « feu » assez vif, autour de 7 sur une échelle de 1 à 10) et j’y jette les morceaux de poulet. Je remue constamment pendant la cuisson. Au bout d’une minute, je verse environ deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle (à vue de nez, mais c’est à peu près ça). Je continue de remuer. C’est la base des plats sautés chinois. Après environ 3 minutes, j’ajoute les pousses de bambou.

Et alors ? Eh bien, je remue 🙂 Une minute de plus, et j’ajoute le reste des légumes. Je remue encore. Je verse environ une cuillère à soupe d’huile d’olive et je parsème d’un peu de poivre du Sichuan. Deux minutes et c’est prêt. Le poulet ne doit pas être trop mou, mais il ne doit évidemment pas être cru à cœur. Bon appétit !