Barres énergétiques au sésame caramélisé

Demain, gros chantier. Il faut déblayer l’appartement. Il va me falloir de l’énergie positive. Aussi pour me remonter un peu le moral, parce que ces derniers temps je suis d’une humeur un peu aigre. Et voilà que je me mets à éternuer 🙁 Quand je me préparais à faire mes pains à hamburger, j’ai acheté pas mal de graines de sésame. Le moment est donc idéal pour les utiliser.

J’adore les croquants au sésame, et ils sont particulièrement faciles à faire à la maison. J’ai décidé de les agrémenter de fruits secs, parce que depuis la visite de mes parents, j’ai des abricots secs et des raisins secs qui traînent, et je ne sais pas trop quoi en faire. À vrai dire, ça fait déjà un moment que mes parents sont venus et je n’ai pas la moindre idée de ce qui leur a pris de m’apporter ces fruits secs.

Au fond, je sais bien que ces « barres », c’est le mal incarné. Elles sont bonnes, donc on a envie de les manger (d’ailleurs, j’en ai déjà mangé un peu aujourd’hui. Sans exagérer, mais quand même). Et puis, ce qui a sans doute un rapport avec le premier point, il y a là-dedans trois camions-bennes de sucre. Des calories ? Des kilocalories ? Non, des téracalories. Mais après tout, on sait depuis longtemps que le sucre est formidable pour le moral. Et depuis hier, je suis un peu en vrac. Complètement, même. Ça se sent sans doute aussi dans mes billets. Ça m’énerve de leur ôter toute vie. Alors j’espère que ces croquants au sésame vont non seulement réveiller l’homme d’intérieur modèle qui sommeille en moi (pour le ménage de demain), mais aussi me rendre mon inspiration primitive. Pourvu que ça marche.

Et promis, je ne les mangerai certainement pas tous tout seul. Je vous le promets vraiment. D’ailleurs, j’y ai goûté aujourd’hui et on ne peut pas en manger beaucoup. Ils sont terriblement sucrés.

En bref :

Temps de préparation : 25 minutes (le caramel prend son temps)

Temps de refroidissement : environ une heure

Pour combien de personnes ? Pour beaucoup de monde

Combien de calories ? Des calories à l’état pur, des milliers de téracalories

Ingrédients pour des croquants au sésame avec quelques petits plus :

• 3/4 de verre de sucre de canne
• 1/4 de verre de sucre blanc
• un verre de graines de sésame
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 15 abricots secs
• un demi-verre de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de miel

La recette (tout va coller) :

J’ai commencé par le caramel. J’ai mis les sucres (blanc et de canne) dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau tiède, puis j’ai chauffé à petit « feu » (chez moi, sur 2 sur une échelle de 1 à 10). Le caramel prend son temps, alors j’en ai profité pour préparer les autres ingrédients : j’ai coupé les abricots en fines lanières, rincé les raisins à l’eau tiède avant de les égoutter, et mesuré un verre de graines de sésame. J’ai aussi préparé deux grandes feuilles de papier cuisson.

Quand le sucre a commencé à caraméliser (autrement dit, une fois liquide), j’ai retiré la casserole du « feu » et ajouté 2 cuillères à soupe de miel. J’ai remué et versé tous les autres ingrédients. J’ai mélangé très soigneusement. Une fois la préparation au caramel bien homogène, je l’ai versée sur le papier cuisson. J’ai posé la deuxième feuille dessus et appuyé fort pour aplatir la masse. J’ai obtenu une galette presque ronde (d’où un bon nombre de « barres » irrégulières), d’environ 5 millimètres d’épaisseur.

Je l’ai mise à refroidir. Quand la préparation était encore tiède mais ne brûlait plus les doigts, j’ai retiré la feuille du dessus et découpé la galette en petits morceaux. Puis j’ai laissé refroidir de nouveau. Au bout d’une heure environ, on peut déguster ses croquants maison au sésame et aux fruits secs. Bon appétit !