Dinde panée au sésame

Ninka n’apprécie guère la cuisine « différente ». Elle n’aime que la cuisine primitive 😉 Hélas. Ce midi, on mangeait chez des amis. Elle n’a touché à rien. « Papa, finalement, je préfère manger à la maison. » Me voilà bien avancé ! Heureusement, je suis prévoyant et un filet de dinde déjà préparé et assaisonné nous attendait à la maison.

Au retour, il a donc fallu faire vite. J’ai quand même voulu varier un peu ce plat tout simple en changeant de panure. Et voilà comment j’ai appris quelque chose de tout à fait inattendu.

« Papa, toi, tu aimes ces trucs qui ressemblent à des graines ou à des pépins, alors tu ne les sens pas. Mais moi, je ne les aime pas, alors je les sens ! »

Eh oui. Quand on aime quelque chose, on n’en sent pas le goût. On le sent seulement quand on n’aime pas. Intéressante, la théorie de ma petite maligne de 6 ans 🙂 Tout ça, bien sûr, parce qu’elle m’avait demandé : « Papa, c’est quoi, ce truc blanc qui ressemble à des graines ? » Je lui ai dit que c’était la panure et qu’on ne sentait pas le goût des petits trucs blancs.

Mais elle a mangé. Ma théorie à moi, c’est que Ninka goûte en grande partie avec les yeux.

En bref : 

Temps de préparation : 25 minutes

Quantité : 4 portions

Calories : pas mal

Ingrédients pour une panure au sésame toute simple :

• 40 dag de filet de dinde
• huile d’olive
• un œuf de poule
• trois cuillères à soupe de chapelure
• deux cuillères à soupe de graines de sésame
• une cuillère à soupe de farine
• crème liquide à 30 % de matière grasse (1/3 d’un petit pot)
• poivre noir moulu
• un petit morceau de gingembre
• sel

Préparation (sésame, ouvre-toi) :

La veille, j’ai coupé la dinde en fines lanières et je les ai frottées avec du poivre (pas trop, c’était quand même pour une enfant), du sel et du gingembre haché fin (un morceau d’environ 1 cm). J’ai arrosé le tout d’huile d’olive (une cuillère à soupe) et bien mélangé. J’ai couvert de papier aluminium et mis au réfrigérateur (on peut très bien le faire une heure avant la cuisson).

J’ai battu l’œuf, versé la crème dedans, bien mélangé et transvasé le tout dans une assiette creuse.

Dans une deuxième assiette creuse, j’ai versé la chapelure, la farine et le sésame. J’ai bien mélangé.

J’ai fait chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et fait dorer la dinde quelques minutes de chaque côté. Bien sûr, j’avais d’abord trempé les morceaux dans le mélange œuf-crème, puis bien enrobé chacun de chapelure, de farine et de sésame. Résultat : de la bonne dinde dans une panure dorée. Bon appétit !