Filet de dinde aux tomates

C’est un de ces plats faits avec presque rien. En fait, une idée rapide pour utiliser une assez grande quantité de filets de dinde et de poulet qui traînaient au réfrigérateur depuis les achats de Pâques. Je ne voulais pas préparer encore une fois à Ninka du filet pané ou des aiguillettes de dinde panées. Heureusement, il y avait des bâtonnets de poisson en réserve, qu’elle semblait encore apprécier.

D’où cette idée rapide de préparer le filet de dinde tout autrement. En fait, sous forme d’une sorte de ragoût. Servi ainsi, il me paraît très « polonais ». À la tomate, certes, mais avec une saveur relevée par une quantité assez généreuse d’ail et du persil frais.

Je dois reconnaître que je ne pensais pas qu’il aurait un succès fou, surtout à la table de Pâques. Certes, c’était déjà le lundi de Pâques, et presque personne ne pensait encore sérieusement à manger. Mais, comme on dit, il faut bien manger quelque chose.

Cette fois, ce quelque chose s’est révélé particulièrement heureux. Surtout parce qu’il a remporté la compétition contre les bâtonnets de poisson. Hourra ! Et Nina ne s’est même pas beaucoup plainte de la présence du persil. Je vous le recommande !

Fiche pratique :

Temps de préparation : 50 minutes

Pour combien de personnes : pour 5 personnes

Calories : plutôt des dindories, non ?

Ingrédients pour une bonne dinde aux tomates à la polonaise :

• environ 1 kg de filet de dinde (j’avais environ 800 grammes de dinde et environ 250 grammes d’aiguillettes de poulet)
• 1 boîte de tomates pelées en morceaux
• 8 gousses d’ail
• une demi-botte de persil (frais, bien sûr)
• 5 échalotes (assez grosses)
• huile d’olive
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• poivre noir moulu
• paprika rouge doux en poudre

Recette des filets de volaille (dinde et poulet) aux tomates :

J’ai lavé les filets de dinde et de poulet (comme je l’ai dit, j’avais un mélange, avec davantage de dinde, mais au fond peu importe : utilisez ce que vous avez) et les ai coupés en morceaux assez petits, d’environ 3 – 5 cm de long. J’ai assaisonné avec du sel, du poivre noir et du paprika rouge doux. J’ai ajouté 2 gousses d’ail écrasées et finement hachées, ainsi qu’un peu d’huile d’olive. J’ai mélangé avec les mains pour enrober chaque morceau de viande d’épices, puis réservé un moment au réfrigérateur.

J’ai fait chauffer de l’huile d’olive dans une poêle (une quantité assez généreuse : je voulais un plat très tomaté, mais aussi assez gras grâce à l’huile ; c’était l’idée, on peut bien sûr en mettre moins). J’ai ajouté les morceaux de dinde et de poulet dans l’huile chaude et les ai fait revenir pendant plusieurs bonnes minutes, en les retournant de temps en temps.

Pendant que les filets cuisaient, j’ai coupé les échalotes assez grossièrement et les ai ajoutées à la dinde et au poulet. J’ai fait de même avec le persil frais : j’ai haché la moitié de ma demi-botte (soit 1/4 😉 et l’ai ajoutée aux filets. J’ai mélangé et fait revenir encore quelques minutes à feu assez vif, en remuant pour éviter que cela brûle.

Environ 10 minutes après le début de la cuisson, j’ai versé dans la poêle le contenu de la boîte de tomates pelées en morceaux. J’ai mélangé et ajouté le reste de l’ail (cette fois, j’ai écrasé les gousses et les ai hachées grossièrement), le poivre noir fraîchement moulu et le reste du persil frais. J’ai baissé le « feu » et poursuivi la cuisson environ 30 minutes, pour qu’une partie de l’eau des tomates s’évapore et qu’une agréable sauce à la tomate et à l’huile d’olive se forme. Le plat est prêt.

Le poulet est tendre et très parfumé, et la sauce est parfaite. Bon appétit !