Zitronenmuffins mit Nutella

Am Dienstag wollten Ninka und ich Muffins backen. Irgendwie ließ ihre Begeisterung aber nach, und wir verschoben es auf heute. Ich hatte es vergessen, doch Ninka erinnerte sich, also überlegten wir, wofür wir die Zutaten da hatten. Die Wahl fiel auf Zitronenmuffins. Damit es aber nicht ganz so gewöhnlich wird: Zitronenmuffins mit Nutella.

Es stellt sich heraus, dass diese Kombination nahezu perfekt ist. Ich kann mir eine bessere vorstellen, Ninka als Schokoladenliebhaberin wohl eher nicht. Die Muffins nach diesem Rezept sind herrlich leicht, saftig und cremig-schokoladig, mit einer köstlichen Zitronen- und Limettennote.

Ich gebe zu, jemand ohne jegliche Vernunft und körperliche Grenzen könnte sie vermutlich endlos weiteressen. Ich habe mich auf 4 beschränkt (in Worten: vier). Sie schmecken. Ich empfehle sie euch 🙂

Steckbrief:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 22 Minuten

Backtemperatur: 200 Grad Celsius

Ergibt: 18 kleine Muffins (in der Größe der günstigsten Silikonförmchen von Ikea)

Wie viele Kalorien: mein Freund auf Diät kann von ihnen nur träumen

Zutaten für federleichte, zarte Muffins mit Nutella:

• 200 Gramm Weizenmehl
• 3/4 Glas weißer Zucker
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 4 Esslöffel Zitronensaft
• 4 Esslöffel Limettensaft
• 1 gehäufter Esslöffel Nutella
• 1,5 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Hühnerei
• 60 Gramm Butter
• 185 ml Milch

Rezept für besonders zitronige Muffins:

Ich habe die Butter in einer kleinen Pfanne geschmolzen.

In eine Schüssel kamen Mehl, Natron, Backpulver, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale (mit dem Reiben tat ich mich schwer, obwohl ich die Zitrone vorher gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht hatte; sie war wohl so stark gewachst, dass es nur mühsam ging, deshalb war es letztlich nicht die Schale einer ganzen Zitrone, eher einer halben). Ich habe alles gründlich vermischt. Eigentlich hat das die kleine Ninka gemacht.

In die zweite Schüssel gab Ninka Zitronen- und Limettensaft, Milch und ein Hühnerei. Sie verrührte alles gründlich (das Ei muss gut verquirlt sein). Zum Schluss gab sie die geschmolzene Butter dazu (leicht abgekühlt).

Dann vermischten wir die Zutaten aus der ersten und der zweiten Schüssel (Ninka goss die flüssigen zu den trockenen). Außerdem gaben wir einen gehäuften Esslöffel Nutella dazu und verteilten ihn gründlich im Teig (er soll hellbraun sein). Der Teig ist recht flüssig.

Ich habe den Teig in Silikonförmchen gegossen (er geht ziemlich stark auf, also höchstens bis zu 3/4 der Höhe füllen). Dann kamen sie in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Ich habe sie etwa 22 Minuten gebacken.

Nach dem Backen müssen die Muffins ruhen (obwohl sie warm köstlich schmecken), denn sie sind sehr leicht und butterreich, und als wir sie aus den Förmchen holen wollten, fielen sie auseinander. Deshalb wartet man am besten, bis sie abgekühlt sind, dann kommen sie problemlos im Ganzen heraus. Die köstlichen Zitronenmuffins sind fertig. Guten Appetit!