Zitronenkäsekuchen auf Oreo-Boden ohne Backen

Hallo. Bitte verstellt eure Empfangsgeräte nicht. Ihr seid auf PrymitywnaKuchnia.pl. Immer noch. Auch wenn das Foto da über mir so… ziemlich gelungen ist, ganz untypisch für Prymitywna Kuchnia 🙂 Verzeiht, aber dieser Käsekuchen und das vergangene Wochenende waren so wunderbar, dass selbst das Foto nicht im üblichen primitiven Standard ausfallen konnte.

Nun gut. Beginnen wir mit ein paar Gemeindenachrichten. Während wir in Polen, ungefähr seit Mitte Mai, wettertechnisch die reinste Toskana hatten, sind euch vielleicht ein paar wichtige Dinge entgangen. Nämlich:

• die Sommerferien sind vorbei! Ja, ich weiß auch, dass das sehr seltsam ist
• der Autoverkehr scheint wieder in die Städte zurückgekehrt zu sein! Ja, ich weiß auch, dass das unerträglich ist
• Legia Warschau spielt immer noch nicht in der Champions League, pardon, Europa League
• die Fernsehsender haben immer noch nicht bemerkt, dass es Netflix gibt, und senden weiter irgendetwas
• in Warschau gibt es jetzt fantastische Bowls von Aroha, aber darüber schreibe ich einen eigenen Beitrag, denn sie sind so gut, dass… ich eigentlich nicht gedacht hätte, dass sie so gut sein können 🙂

Das war’s in aller Kürze. Neulich las ich über den Dataismus, nach dem der Sinn des Lebens oder sogar der Welt darin besteht, Informationen zu verarbeiten. Mit dem Lesen der obigen Zeilen habt ihr also gerade den Sinn der Welt erfüllt. Jetzt könnt ihr euch beruhigt dem Sinn eures Gaumens widmen. Dafür gibt es einen Anlass. Aber auch dazu ein paar Worte, sogar eher nostalgische.

In letzter Zeit geht es bei mir etwas schwieriger zu. Das liegt daran, dass ich um etwas kämpfe, das ein Stück weit zu meinem Lebenssinn geworden ist. Eigentlich sogar zu einem großen Sinn, zu meinem beruflichen Ziel. Ihr habt bestimmt oft gehört: Wenn etwas nicht funktioniert, sollte man es am besten lassen und etwas Neues anfangen, das bessere Erfolgsaussichten hat und einen neuen Sinn gibt. Ich glaube aber weiterhin an meinen kleinen Sinn und versuche deshalb weiter, dafür zu kämpfen. Konkret kämpfe ich um meine Firma. Um ein Projekt, mit dem ich mich inzwischen seit über 3 Jahren beschäftige und das dieses Jahr an einem Scheideweg stand. Eigentlich weiß ich noch nicht, ob es ein Scheideweg ist oder einfach eine fortgesetzte Fahrt in den Abgrund. Aber ich versuche, dass es wieder aufwärts statt abwärts geht. Denn es ging aufwärts, weil es ein großartiges Projekt ist. Mehr noch: Über 150 000 Menschen haben ihm bereits vertraut, und es ist ein Projekt für Menschen.

Hm. Ich wünschte, ich könnte euch vermitteln, wie viel ich gelernt habe, seit ich in diesen Fluss gestiegen bin. Wie viel mehr ich über mich und andere Menschen weiß. Was für eine Lektion der Umgang mit Menschen ist, die ich nicht begreifen kann, und wie hilflos man sich fühlt, wenn man manche Beweggründe nicht kennt. Ich bin jemand, der versucht, für ein Ziel und einen Sinn zu kämpfen. Mir ist wichtig, weiterzukommen. Erschreckend ist dagegen der Stillstand, der entsteht, wenn andere einen erbarmungslos ignorieren. Am schlimmsten ist, dass er von denen verursacht wird, denen etwas daran liegen sollte. Lektion des Berufslebens Nummer… eigentlich schon Nummer 6 oder 7. Aber zum ersten Mal eine so harte. Manchmal fühle ich mich, als würde mir jemand mit einer stumpfen Axt auf den Kopf schlagen. Aber ich gebe nicht auf. Denn ich bin stark… und jenseits dieses ganzen Schlamms gibt es ein paar fantastische Menschen um mich herum. Sie wissen es auch.

Wisst ihr jetzt, warum es sich gelohnt hat? Falls nicht, verrate ich euch ein sehr süßes Geheimnis, obwohl dieser Käsekuchen gar nicht so süß ist. Er schmeckt perfekt nach Zitrone, ist aber nicht übersüßt. Das Geheimnis: Wenn ihr eine schwierigere Zeit habt und plötzlich, ganz unerwartet, Lust auf etwas bekommt, wird das Ergebnis außergewöhnlich. Denn die Motivation und später die Empfindungen sind stärker. Genau so überkam mich am vergangenen Wochenende ganz unverhofft eine Lust, wie aus dem Nichts. Auf etwas Gutes und etwas Süßes.

Einen großen Anteil daran haben meine lieben Eltern und meine wundervolle Tochter, die mir beim Käsekuchen übrigens sehr geholfen hat. Bei meinen Eltern ist es ein bisschen wie auf einem Ferienbauernhof. Mit dem Wetter, das uns die globale Erwärmung dieses Jahr in Polen beschert hat, fühlte ich mich in Südpolen tatsächlich wie in Norditalien. Dort verbrachte ich das Wochenende, und dort bekam ich diese Lust. Ihr solltet nämlich wissen, dass diese Ruhe in einer idealen Umgebung ebenfalls Kraft gibt. Die Kraft, kleinliche Menschen und ihren gleichgültigen Charakter zu vergessen. Sie nimmt euch weder eure Probleme noch die Notwendigkeit, sie zu lösen, aber sie gibt Kraft. Die Kraft, einen Käsekuchen zu machen.

Und diese Kraft habe ich bekommen. An dem Tag habe ich auch eine Pavlova gemacht (das Pavlova-Rezept findet ihr hier), aber mit Ninka zusammen entstand wohl der beste Käsekuchen, den ich seit Langem gegessen hatte. Ein Kühlschrankkuchen, sehr, sehr kalorienreich, obwohl man ja nicht viel davon essen muss: Es genügt, in seinen geradezu hervorragenden Geschmack einzutauchen. Ein Zitronenkäsekuchen, nicht süß, leicht in seiner Konsistenz, perfekt. Ihr ahnt gar nicht, wie sehr ich euch diesen Kuchen empfehle. Zumal er nicht schwierig ist. Eigentlich sogar ziemlich einfach.

Deshalb lohnt es sich wohl, ihn sich zu gönnen. Auch wenn die Zeiten manchmal nicht leicht sind, sollte man nach einfachen Lösungen suchen. Und sie am besten finden. Haltet euch warm, auch wenn der Käsekuchen… kalt ist 🙂 Doktorki!

PS

Für den Käsekuchen habe ich mich von dieser Seite inspirieren lassen: www.mojewypieki.com. Natürlich habe ich alles anders gemacht. Vor allem habe ich den Rhabarber weggelassen, den man zu dieser Jahreszeit nicht in gutem Zustand kaufen kann. Außerdem habe ich den Boden verändert, und die Masse wurde nicht so fest wie dort, weil meine Gelatine mehr Gelatine ist 😉 Falls ihr nachlesen wollt: Dort schreiben sie auch darüber, wohl etwas knapper 🙂

PS 2

Wer Prymitywna Kuchnia auf Facebook nicht folgt — was ich euch empfehle 🙂 —, weiß nicht, dass auch unsere am selben Tag gemachte Pavlova wunderschön aussah, nämlich so:

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: ungefähr 50 Minuten

Zeit im Kühlschrank: mindestens 10 Stunden

Für wie viele: ungefähr 8 Portionen

Kalorien: hat sie… MASCARPONE!

Zutaten für einen wunderbar leichten — nicht mit kalorienarm verwechseln — herrlich zitronigen Käsekuchen ohne Backen:

• 250 Gramm Mascarpone (also eine übliche Packung)
• 1 Becher griechischer Joghurt (eine kleinere Packung)
• 1 Packung Sahne mit 30% Fett
• 1 Zitrone
• 3 Teelöffel Gelatine
• 175 Gramm Oreo-Kekse (zwei solche größeren Packungen)
• 1/3 Stück Butter
• ein halbes Glas Puderzucker

Rezept für Zitronenkäsekuchen auf Oreo-Boden ohne Backen:

Ninka und ich haben diesen Käsekuchen gemeinsam gemacht, mit dem KitchenAid 😉 Deshalb werde ich manchmal in der Mehrzahl schreiben.

Zuerst erledigte Ninka die Arbeit, die ich nicht besonders mag: Sie nahm die Oreo-Kekse auseinander und trennte die Creme von den Keksen. Nur die Kekse kamen in eine Schüssel. Die Creme wurde entsorgt — ich weiß nicht einmal wie, aber jemand hat es erledigt 🙂 Die Gelatine haben wir mit kaltem Wasser übergossen, ungefähr 1/3 Glas, und beiseitegestellt.

Die Oreo-Kekse ohne Creme haben wir zu recht feinen Krümeln zerkleinert und gründlich mit der zuvor geschmolzenen Butter vermischt. Mit dieser Keks-Butter-Mischung haben wir den Boden einer runden Kuchenform ausgelegt. Am besten nimmt man eine Springform, denn nach dem Festwerden „über Nacht“ im Kühlschrank lässt sich die Masse in einer gewöhnlichen Form vielleicht schlecht schneiden. Idealerweise zieht ihr den Keksboden an den Seiten etwa 2 – 3 cm hoch. Wenn das nicht klappt, macht euch keine Sorgen.

Dann haben wir Mascarpone und griechischen Joghurt, die vorher eine Stunde bei Raumtemperatur gestanden hatten, in die Schüssel unserer Küchenmaschine gegeben. Ihr könnt problemlos einen normalen Handmixer verwenden, wie zum Eiweißaufschlagen. Dazu kamen Zucker und die abgeriebene Schale einer zuvor gründlich überbrühten und gewaschenen Zitrone. Anschließend gaben wir den Saft derselben Zitrone hinzu, deren Schale schon bei den Milchprodukten in der Schüssel war. Achtet darauf, dass kein Kern hineinfällt.

Diese Zutaten ließen wir auf mittlerer KitchenAid-Stufe verrühren und kümmerten uns um die Gelatine. Die zuvor mit Wasser übergossene Gelatine sollte inzwischen geleeartig geworden sein. Dann kann man sie in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren leicht erwärmen, bis sie sich gut im Wasser aufgelöst hat und keine Klümpchen bleiben. Achtet darauf, sie nicht aufzukochen. Sobald sie aufgelöst war, stellten wir sie zum Abkühlen beiseite.

Als die Gelatine abgekühlt war, gaben wir zwei Esslöffel unserer noch rührenden Masse hinein und verrührten alles glatt. Diese Mischung gossen wir zur übrigen Käse-Joghurt-Masse in der Maschine. Dann gründlich verrühren, diesmal bei etwas höherer Geschwindigkeit. Es soll eine glatte, gleichmäßige Masse entstehen.

Anschließend haben wir die Sahne mit 30% Fett aufgeschlagen, ungefähr ein Glas, und sie muss sehr kalt sein. Sie muss zu richtig fester, dicker Schlag… sahne werden. So kann sie zur zuvor verrührten Käse-Joghurt-Masse gegeben werden. Jetzt aber nicht mehr mit dem Mixer rühren, sondern behutsam mit einem Löffel unterheben.

Die fertige Käsemasse mit Zitronengeschmack haben wir auf den Oreo-Boden in der Form gegeben und mit einem Löffel sorgfältig verteilt. Die Form mit Alufolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ab morgens darf probiert werden. Bei uns hielt der Boden zwar nicht überall zusammen und bröselte etwas, aber wie ihr auf den Fotos seht, kann man daraus eine hübsche Dekoration machen 🙂

Und der Zitronenkäsekuchen selbst? Tja, er ist köstlich. Guten Appetit 🙂

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