Zitronenmuffins

Gestern haben Ninka und ich es uns ziemlich gut gehen lassen. Zuerst gingen wir zum Radio, um eine Sendung für nächste Woche aufzunehmen. Es war Ninkas erstes Mal im Radio, und sie gab selbst zu, dass sie ziemlich schüchtern war. Insgesamt ist uns die Sendung aber ganz gut gelungen. Wir haben versucht, über Toleranz zu sprechen, was gerade sehr wichtig ist. Ihr könnt übrigens selbst die Stiftung unterstützen, die tolerante Einstellungen in Polen stärken möchte. Das geht hier: Toleranz 🙂

Nach dem Besuch beim Radio und einer kurzen Mittagspause gingen wir ins Kino. Der Film war für mich ziemlich vorhersehbar und langweilig, aber Ninka hat er gefallen, und das ist die Hauptsache. Sawa rettet die Welt, oder so ähnlich … Mehr muss man dazu nicht sagen.

Zum Abschluss des Tages gab es Einkäufe und das Thema dieses Beitrags: Zitronenmuffins. Es begann damit, dass Ninka im Laden Sternförmchen entdeckte und schnell eine Idee für die Abendbeschäftigung hatte. Also haben wir sie gebacken. Ziemlich lecker, nach einer Variation eines Rezepts von Magda Gessler, natürlich noch ein wenig abgewandelt.

Vor allem sind Saft einer echten Zitrone und die Samen einer Vanilleschote statt Vanillezucker darin. Außerdem Buttermilch statt Kefir. Dadurch wirken sie etwas zarter. Auf jeden Fall schmecken sie ausgesprochen zitronig, verstärkt durch das Vanillearoma.

Ich kann sie jedenfalls empfehlen, denn im Herbst, bei Schmuddelwetter und Wind, backt man sich am besten etwas. Für die Feiertage eignen sie sich auch 🙂 Und ihr macht sie wirklich in einer halben Stunde. Ein vielseitiges „Dessert“ für jeden Tag also.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 6 Minuten

Backzeit: 16 Minuten

Backtemperatur: 200 Grad Celsius

Für wie viele Personen: für 10 Personen?

Wie viele Kalorien: zitronenweise

Zutaten für Zitronenmuffins:

• 1 großes Glas Mehl
• 2/3 Glas Zucker
• 1,5 Teelöffel Backpulver
• Schale einer halben schönen Zitrone
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 echte Vanilleschote
• 1 Glas Buttermilch
• 2 Hühnereier
• ein halbes Stück Butter 
• eine Prise Salz

Rezept für Zitronenmuffins:

Ich habe zwei hohe Schüsseln bereitgestellt. In die eine habe ich Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz gegeben und alles gründlich vermischt.

In die andere habe ich Buttermilch gegossen, zwei Hühnereier, zerlassene Butter, das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote, die überbrühte und sehr fein geschnittene Schale einer halben Zitrone sowie 1 Esslöffel Zitronensaft gegeben. Alles habe ich sehr gründlich verrührt, damit sich vor allem die Vanillesamen überall verteilen. Man muss sie auseinanderdrücken, weil sie aneinanderkleben.

Dann habe ich die flüssige Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten für die Zitronenmuffins gegossen und rasch verrührt. Klümpchen dürfen bleiben.

Den Teig habe ich in Silikon-Muffinförmchen gefüllt (auf den Fotos zu sehen) und ungefähr 16–17 Minuten im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gebacken. Nach dem Backen müssen die Muffins abkühlen. Dann kann man sie wie wir zum Beispiel mit buntem Zuckerguss verzieren. Fertig sind die Zitronenmuffins. Guten Appetit!