Muffins au citron

Hier, avec Ninka, c’était une journée plutôt gourmande en plaisirs. D’abord, nous sommes allés à la radio enregistrer une émission pour la semaine prochaine. C’était la première fois de Ninka à la radio, et elle a reconnu avoir été assez timide. Dans l’ensemble, pourtant, l’émission était plutôt réussie. Nous avons essayé de parler de tolérance, ce qui est très important en ce moment. Vous pouvez d’ailleurs soutenir vous-mêmes la fondation qui cherche à encourager les attitudes tolérantes en Pologne. Vous pouvez le faire ici : tolérance 🙂

Après la radio et une petite pause déjeuner, nous sommes allés au cinéma. J’ai trouvé le film assez convenu et ennuyeux, mais il a plu à Ninka, et c’est le principal. Sawa sauve le monde, ou quelque chose comme ça… Inutile de s’étendre.

Pour finir la journée, des courses et le sujet de ce billet : les petits gâteaux au citron. Tout est parti de moules en forme d’étoiles que Ninka a repérés au magasin. Elle a vite trouvé une idée d’activité pour la soirée. Et les voilà. Plutôt bons, issus d’une variation d’une recette de Magda Gessler, mais bien sûr encore un peu modifiés.

Ils contiennent surtout le jus d’un vrai citron et les graines d’une gousse de vanille au lieu du sucre vanillé. Et du lait ribot, pas du kéfir. Cela les rend un peu plus délicats, me semble-t-il. En tout cas, ils ont indéniablement un goût très citronné, rehaussé par l’arôme de vanille.

Je vous les recommande donc, car en automne, quand il pleut et qu’il vente, rien de tel que de faire un peu de pâtisserie. Ils conviennent aussi pour les fêtes 🙂 Et vous les préparerez littéralement en une demi-heure. Un « dessert » polyvalent pour tous les jours, donc.

En bref :

Temps de préparation : 6 minutes

Temps de cuisson au four : 16 minutes

Température du four : 200 degrés Celsius

Pour combien de personnes : pour 10 personnes ?

Combien de calories : à pleins citrons

Ingrédients pour les petits gâteaux au citron :

• 1 grand verre de farine
• 2/3 de verre de sucre
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• le zeste de la moitié d’un beau citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 vraie gousse de vanille
• 1 verre de lait ribot
• 2 œufs de poule
• une demi-plaquette de beurre 
• une pincée de sel

Recette des muffins au citron :

J’ai préparé deux saladiers profonds. Dans le premier, j’ai versé la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel, puis bien mélangé.

Dans le second, j’ai versé le lait ribot, ajouté deux œufs de poule, le beurre fondu, les graines prélevées dans une gousse de vanille, le zeste ébouillanté et très finement coupé d’un demi-citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron. J’ai soigneusement mélangé le tout, surtout pour répartir les graines de vanille dans toute la préparation. Il faut les écraser pour les séparer, car elles collent entre elles.

J’ai ensuite versé le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs pour les muffins au citron et mélangé rapidement. Il peut rester des grumeaux.

J’ai réparti la pâte dans des moules à muffins en silicone (visibles sur les photos) et fait cuire environ 16–17 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius. Après cuisson, il faut laisser refroidir les petits gâteaux, puis on peut les décorer comme nous, avec du glaçage coloré par exemple. Les petits gâteaux au citron sont prêts. Bon appétit !