Klassischer Karottenkuchen

Ich will gar nicht so tun, als wäre es anders: Das ist der Hit des Tages. Ein Karottenkuchen, den ich zuvor noch nie gebacken hatte. Heute fragte ich Nina, ob wir einen Kuchen backen wollen. Dabei dachte ich an einen einfachen Schokoladenkuchen, aber nein, den wollte sie nicht machen. Stattdessen erzählte sie, dass sie neulich bei ihrer Tante einen so guten Karottenkuchen gegessen hatte.

Das war Balsam für meine Seele. Eigentlich hatte ich schon immer davon geträumt, so einen Kuchen zu backen. Mehr noch: Ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich noch nie welchen gegessen hatte. Damit war die Sache entschieden.

Und es wurde ein Hit. Ein ziemlich saftiger, süßer Kuchen mit einer sehr zarten, aber ganz sicher nicht leichten Creme. Eine Kalorienbombe, kurz gesagt. Trotzdem so gut, dass heute nur davon Nachschlag gewünscht wurde, und hm … Mama, die das Mittagessen zusammengestellt hatte, schaute neidisch zu, wie die Gäste um mehr Nachtisch baten.

Der Kuchen ist wirklich ganz gut. Und Nina und ich platzen vor Stolz, weil er ganz nach unseren Vorstellungen geworden ist 🙂 Sehr zu empfehlen. Hier meine kleine Tochter bei der Arbeit (»Ach Papa, Papa, mir tun vom ständigen Rühren schon die Arme weh, jetzt bist du dran!«):

Und es wäre unfair, nicht zu erwähnen, dass ich die Anregung zu diesem Rezept von hier habe. Nur ist mein Kuchen größer und ganz sicher ohne Walnüsse, denn die Allergie würde mich umbringen und wahrscheinlich gleich die Hälfte der Gäste mit 😉

Steckbrief:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

Backtemperatur: 180 Grad Celsius

Für wie viele Personen: na, etwa 6 Portionen, Nachschlag eingerechnet

Wie viele Kalorien: Kaninchen zählen keine Kalorien

Zutaten für den Karottenkuchen (mit Becher ist ein normaler 0,25-ml-Becher gemeint):

• 1 und ein halber Becher geriebene Karotten (fein gerieben, in einem 250-ml-Becher abgemessen)
• 3/4 Becher geschnittene Ananas (frisch, in schmale, kurze Streifen geschnitten)
• 1 und 2/3 Becher Weizenmehl
• 3/4 Becher Zucker
• ein halber Becher Rapsöl
• 1 und ein halber Teelöffel Natron
• 1 und ein halber Teelöffel Backpulver
• 3 Hühnereier
• 2 Teelöffel Zimt
• 2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1 Teelöffel gemahlener Piment
• 1 Teelöffel gemahlene Nelken
• 2 gehäufte Esslöffel Butter
• 8 Esslöffel Puderzucker
• ein halbes Fläschchen Vanillearoma (aus einem 10-ml-Fläschchen)
• 135 Gramm Natur-Sahnefrischkäse (wie Philadelphia, ich habe »Łaciaty« verwendet)
• Semmelbrösel

Rezept für einen ganz klassischen Karottenkuchen:

Am einfachsten teilen wir das in einzelne Schritte auf:

1. Ich habe drei Hühnereier in einem großen Becher verquirlt und einen halben normalen Becher Rapsöl dazugegossen. Alles gründlich verrührt.

2. Ich habe die Karotten fein gerieben, sodass ich 1 und einen halben Becher davon hatte. Eine kleine frische Ananas habe ich geschält und ein Drittel davon in kurze Streifen geschnitten (1/3 dieser kleinen Ananas).

3. In eine große Schüssel habe ich Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Piment gegeben. Alles vermischt. Dann die mit dem Öl verquirlten Eier dazugegeben und sehr gründlich verrührt.

4. In die Schüssel mit dem Teig habe ich die geriebenen Karotten und die Ananas gegeben. Sehr gründlich verrührt. Der Teig sollte einigermaßen gleichmäßig sein.

5. Eine runde Form (35 cm Durchmesser) habe ich mit Butter eingefettet und mit Semmelbröseln ausgestreut. Den Teig habe ich hineingegossen und mit einem Löffel verteilt (sodass er überall in der Form gleich hoch war).

6. Ich habe den Backofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt und den Kuchen 40 Minuten gebacken (bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr daran haftete).

7. Ich habe den Kuchen abkühlen lassen.

8. In eine kleine Schüssel habe ich Sahnefrischkäse wie Philadelphia (bei mir den von »Łaciaty«), 2 Esslöffel Butter (weich, mit Zimmertemperatur, nicht direkt aus dem Kühlschrank), Puderzucker und Vanillearoma gegeben. Zuerst habe ich alles mit einem Löffel verrührt und dann mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse verarbeitet.

9. Den abgekühlten Kuchen habe ich oben mit der vorbereiteten Masse aus Frischkäse, Butter und Puderzucker bestrichen. Mit Zimt bestreut. Fertig ist der Karottenkuchen. Guten Appetit!