Schweinelachs aus dem Ofen mit Karotte

Dieses Gericht hat sogar mich selbst überrascht. Ich hatte zwei Fleischscheiben für zwei klassische Schweineschnitzel vorbereitet, aber Ninka hatte heute ihren Neujahrsauftritt in der Schule. Deshalb zog sich alles etwas hin, und am Ende schaffte ich es mit ihr nur noch, ein Stück Kuchen essen zu gehen und kurz in einen Laden zu schauen.

Sie gewann tatsächlich unsere Wette, dass sie das ganze Stück Kuchen essen würde (wir haben die Regeln ein bisschen gedehnt, sodass auch ich meinen Preis gewann: eine Zeichnung von Paddington Bär). Als Wettgewinn durfte sie sich eine Zeitschrift aussuchen 🙂

Außerdem erzählte sie stolz, dass sie heute in der Schule ganz brav zu Mittag gegessen hatte. Was gab es?

Ihr erratet es nie … Schweineschnitzel. Dazu Kartoffeln und als ersten Gang ihre geliebte Tomatensuppe (die in der Schule ist die beste ;), und nur die gedünsteten Karotten waren bäh. Also blieb mir zu Hause der Schweinelachs übrig. Und ich begann kräftig zu improvisieren. Ich hatte heute auch schon schnell etwas gegessen und nicht so recht Lust, diese klassischen Schweineschnitzel zuzubereiten. Außerdem war ich spät nach Hause gekommen und hatte wenig Lust dazu.

Also habe ich das Gericht in 5 Minuten vorbereitet. Fünf Minuten Vorbereitung. Das Fleisch verbrachte zwar noch fast eine Stunde im Ofen, aber das zählt nicht … Ein ziemlich ungewöhnlicher Schweinelachs, denn es war kein gewöhnlicher Braten (wie Ninka ihn kalt und dünn aufgeschnitten auf Brot mag), sondern gebackene Fleischscheiben.

Ich wollte ihnen etwas Geschmack geben und verhindern, dass sie zu trocken werden, also habe ich Karotte, Honig und einen Esslöffel Olivenöl dazugegeben. Diese Kombination (noch mit Knoblauch und buntem Pfeffer) hat mich wirklich angenehm überrascht. Sie wurden ziemlich saftig, für Schweinelachs jedenfalls. Außerdem nicht so fettig und kalorienreich wie die klassische panierte Variante. Deshalb kann ich sie guten Gewissens empfehlen.

Steckbrief:

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Backzeit: 55 Minuten

Backtemperatur: 180 Grad Celsius

Für wie viele Personen: für 2 Personen

Wie viele Kalorien: Wenn du ein intensives Training planst, genug, um es zu überleben

Zutaten für Schweinelachs aus dem Ofen einmal anders:

• 2 Schweinelachsscheiben ohne Knochen (etwa 2 cm dick)
• 1 Teelöffel Honig
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• bunte Pfefferkörner
• Salz
• ein Esslöffel Olivenöl

Rezept für ordentliches Futter:

Ich habe die Schweinelachsscheiben gewaschen und mit Küchenpapier trocken getupft. Auf ein Stück Alufolie gelegt (auf dem Foto zu sehen) und von beiden Seiten mit etwas Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt.

Die Karotte habe ich in nicht zu dicke Scheiben geschnitten und auf das Fleisch gelegt. Die Knoblauchzehe habe ich in 6 Stücke geschnitten und auf die Karotten gelegt (3 Stücke auf jede Fleischscheibe). Den Honig habe ich gleichmäßig von oben über das Fleisch geträufelt.

Den bunten Pfeffer habe ich mit den Händen zerdrückt und über das Fleisch gestreut. Alles mit Olivenöl beträufelt.

Dann habe ich es in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geschoben. Etwa eine Stunde gebacken (so ungefähr 55 Minuten). Danach sind die mit Karotte gebackenen Schweinelachsscheiben fertig. Sie schwimmen im Olivenöl, aber es lohnt sich, sie von unten trocken zu tupfen. Dann wirken sie recht diättauglich 😉

Ich habe sie mit einem Stück Brötchen gegessen, aber sie passen genauso gut zu einem klassischen Mittagessen mit Kartoffeln und irgendeinem Rohkostsalat. Guten Appetit!

PS

Und wenn ihr solche gebackenen Karotten nicht mögt, könnt ihr sie entfernen und das Fleisch natürlich ohne servieren 🙂