Longe de porc au four aux carottes

Ce plat m’a surpris moi-même. J’avais deux tranches de porc prêtes pour deux escalopes panées traditionnelles, mais comme Ninka avait aujourd’hui son spectacle du Nouvel An à l’école, tout a un peu traîné et, finalement, j’ai seulement eu le temps d’aller manger un gâteau avec elle et de passer rapidement dans un magasin.

Elle a d’ailleurs gagné notre pari : elle mangerait tout son gâteau (nous avons un peu arrangé les règles, alors moi aussi, j’ai gagné mon prix, un dessin de l’ours Paddington). Dans le cadre du pari, elle pouvait choisir un magazine 🙂

Elle s’est aussi vantée d’avoir très bien mangé à l’école aujourd’hui. Qu’y avait-il au déjeuner ?

Vous ne devinerez jamais… une escalope de porc panée. Avec des pommes de terre et, en entrée, sa soupe à la tomate préférée (celle de l’école est la meilleure ;), et seules les carottes revenues à la poêle étaient beurk. Je me suis donc retrouvé avec ma longe de porc à la maison. Et je me suis lancé dans une grande improvisation. Moi aussi, j’avais déjà mangé quelque chose sur le pouce aujourd’hui, alors je n’avais pas vraiment envie de préparer ces escalopes de porc panées classiques. En plus, je suis rentré tard et je n’étais pas particulièrement motivé.

J’ai donc préparé le plat en 5 minutes. Cinq minutes de préparation. Certes, le porc a encore passé presque une heure au four, mais ça ne compte pas… Une longe de porc assez inhabituelle, car ce n’était pas un rôti classique (comme Ninka l’aime froid, coupé en fines tranches pour accompagner le pain), mais des tranches cuites au four.

Au fond, pour leur donner du goût et éviter qu’elles ne soient trop sèches, j’ai ajouté de la carotte, du miel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Et cette association (avec, en plus, de l’ail et des poivres de différentes couleurs) m’a vraiment agréablement surpris. Elles étaient assez juteuses, pour de la longe de porc, bien sûr. Et moins grasses et caloriques que la version panée classique. Je peux donc vous les recommander en toute bonne conscience.

Fiche pratique :

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson au four : 55 minutes

Température du four : 180 degrés Celsius

Pour combien de personnes : pour 2 personnes

Combien de calories : si vous prévoyez un entraînement intense, suffisamment pour y survivre

Ingrédients de la longe de porc au four autrement :

• 2 tranches de longe de porc sans os (d’environ 2 cm d’épaisseur)
• 1 cuillère à café de miel
• 1 carotte de taille moyenne
• 1 gousse d’ail
• poivre noir moulu
• mélange de poivres en grains
• sel
• une cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette pour manger un bon morceau :

J’ai lavé les tranches de porc et les ai séchées avec du papier absorbant. Je les ai posées sur un morceau de papier aluminium (on le voit sur la photo) et assaisonnées des deux côtés avec un peu de sel et de poivre noir moulu.

J’ai coupé la carotte en rondelles pas trop épaisses et les ai déposées sur la viande. J’ai coupé la gousse d’ail en 6 morceaux et les ai placés sur les carottes (3 morceaux sur chaque tranche de porc). J’ai arrosé uniformément le dessus de la viande avec le miel.

J’ai écrasé les grains de poivres mélangés dans mes mains et en ai parsemé la viande. J’ai arrosé le tout d’huile d’olive.

J’ai enfourné dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. J’ai laissé cuire environ une heure (à peu près 55 minutes). Les tranches de porc au four aux carottes sont alors prêtes. Elles baignent dans l’huile d’olive, mais cela vaut la peine d’en éponger le dessous. Elles semblent alors assez diététiques 😉

Je les ai mangées avec un morceau de petit pain, mais elles conviennent tout aussi bien à un déjeuner traditionnel avec des pommes de terre et une salade de crudités. Bon appétit !

PS

Et si vous n’aimez pas les carottes cuites de cette façon, vous pouvez les enlever et servir le porc sans, bien sûr 🙂