Einfacher Frühstückssalat mit Thymianröstbrot

Heute hatte ich zum Frühstück Lust auf Rührei. Ich wollte gerade loslegen, da dachte ich, dass Tomaten zu Rührei doch prima schmecken. Am Ende habe ich gar kein Rührei gemacht, sondern, wie ich finde, sehr gesund gefrühstückt: einen einfachen Salat, eigentlich eine Rohkost aus Himbeertomate und Rucola, dazu duftende Thymianröstbrote.

So viel zu meiner kleinen Erfindung. So etwas macht ihr bestimmt öfter, aber vielleicht weiß nicht jeder, wie einfach man diesen perfekten Geschmack hinbekommt: das Aroma von Thymian, Rucola und Tomaten, besonders von Himbeertomaten, zusammen.

Probiert’s aus, das Rezept ist kinderleicht. Ich glaube, das bekäme selbst ein betrunkener Kerl hin. Also mache ich nicht viele Worte. Einfaches Gericht, genug geredet, los geht’s 🙂

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Für wie viele Personen: für eine (das ist eine Portion. Für 2 Personen nehmt ihr die doppelte Menge, für 3 die dreifache und so weiter.)

Kalorien: genau richtig fürs Frühstück. Oder vielleicht sogar ein bisschen wenig?

Zutaten für ein schnelles, leckeres Frühstück mit Tomaten und Rucola:

• 1 mittelgroße Himbeertomate
• eine Handvoll Rucola
• ein paar Zweige frischer Thymian
• 1 kleine Schalotte
• ein halber Esslöffel Olivenöl 
• 3 Scheiben von einem Weizenbrötchen (wie Baguette aufgeschnitten)
• Butter
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung (für eine Person. Für mehrere nehmt einfach mehr von allem):

Ich habe den Ofen auf 200 Grad Celsius gestellt, damit er schon mal warm wird. Das Brötchen habe ich in 3 dünne Scheiben geschnitten (siehe Foto), mit Butter bestrichen und mit schwarzem Pfeffer (sparsam) und Thymianblättchen (großzügig) bestreut. Auf einem Stück Alufolie kamen sie in den Ofen, und ich habe mich an den Salat gemacht.

Die geschälte Schalotte habe ich sehr fein gehackt und in eine Schüssel gegeben. Die Tomate habe ich gewürfelt und zur Schalotte gegeben. Den gewaschenen und getrockneten Rucola habe ich klein gezupft und unter das Gemüse gegeben.

Die frischen Thymianblättchen habe ich von den Zweigen gestreift und in den Salat gegeben. Passt nur auf, dass keine Stiele hineingeraten, die sind hart und machen den Salat nicht gerade besser.

Ich habe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, alles mit Olivenöl beträufelt und vermischt.

Inzwischen waren die Brote im Ofen knusprig geworden. Ich habe sie auf den fertigen Salat gelegt. Fertig ist ein einfaches, richtig leckeres Gericht, das nach Thymian duftet. Guten Appetit!