Rührei

Ich hab mich gefragt: Womit anfangen? Dann fiel mir ein, dass es hier um primitive Küche geht und ich mit einem verdammt geilen Knall loslegen sollte. Also mit Eiern. Genauer gesagt mit dem Gericht, das angeblich jeder hinkriegt: Rührei. Davon hab ich in meinem Leben schon einiges gegessen. Ich hab auch schon mal Rührei aus 40 Eiern gemacht (in Masuren, für die ganze Truppe), auf dem Gipfel eines erloschenen Vulkans in der Mongolei Rührei gebraten (auf einem winzigen Campingkocher) und in China versucht, einem chinesischen Koch beizubringen, wie man Rührei im Wok macht (der Versuch war nur bedingt erfolgreich). Meistens mache ich es mir allerdings zum Frühstück, wenn ich einen Mörderkater habe. Ein gutes Rührei kann einen Kater killen. Selbst erprobt.

Okay, eigentlich wollte ich euch mein Rezept für ein vorzügliches Rührei geben.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: etwa 10 Minuten

Für wie viele? Für eine Person (ihr könnt die Zutaten natürlich vervielfachen, aber Vorsicht: Wenn ihr für 10 Leute kocht, stocken die Eier nicht so gleichmäßig, und das Rührei wird nicht mehr ganz so vorzüglich).

Wie viele Kalorien? Keinen blassen Schimmer, wahrscheinlich verdammt viele.

Zutaten für ein vorzügliches Rührei:

• 2 Eier (ein Kerl sollte sein Rührei aus höchstens zwei Eiern machen, finde ich)
• 7 Dekagramm (ein paar Scheiben) klein geschnittener Schweineschinken (Speck geht natürlich auch, solange er nicht zu fett ist)
• ein paar Tropfen Olivenöl
• ein halber Esslöffel Butter
• eine kleine Zwiebel (ich persönlich nehme lieber eine Schalotte, hatte aber gerade keine da. Wenn eine Zutat fehlt, renne ich deswegen nicht extra in den Laden. Ist schließlich primitive Küche)
• grob geschnittener Schnittlauch
• eine Prise Salz
• 1/3 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

So mache ich’s:

In die gut erhitzte Pfanne (vorerst nur mit Olivenöl) gebe ich den in feine Streifen geschnittenen Schweineschinken und die fein gehackte Zwiebel (bei einer Frühlingszwiebel schneide ich nicht so fein, da mag ich größere Stücke). Ich brate beides etwa 5–6 Minuten an. Wichtig: häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Ich schlage zwei Eier in ein Glas, gebe Salz und Pfeffer dazu und lasse sie unverquirlt.

Wenn Schinken und Zwiebel schön angebraten sind, gebe ich die Butter dazu. Sobald sie geschmolzen ist, forme ich aus Schinken und Zwiebel ein Nest in der Pfanne. Dahinein kommen unsere verhinderten Küken. Ich gieße die Eier in die Mitte und warte etwa 30–40 Sekunden, bis sie unten leicht gestockt sind. Dann streue ich den grob geschnittenen Schnittlauch mitten in die Eier. Jetzt beginne ich, das Ei vorsichtig umzulegen und zu rühren. Nicht zu schnell. Vorsichtig, sag ich. Die Herdplatte unter der Pfanne sollte ungefähr auf halber Leistung laufen.

Sobald es aussieht wie auf dem Foto, nehme ich die Pfanne vom „Feuer“. Voilà, das perfekte Rührei ist fertig. Ich serviere es mit einer gewürfelten Tomate und dunklem Brot, natürlich mit Butter bestrichen. Fertig ist das perfekte Kateressen. Guten Appetit!

Ihr könnt euch auch ans Anleitungsvideo halten (die Variante ohne Schnittlauch).