Einfacher Putensalat mit Vinaigrette

Ich schraube meine Ansprüche herunter, oder mir gehen die Gerichte aus, die ich zubereite. Deshalb erscheint so selten etwas Neues auf der Seite. Verräterische Muse, möchte man mit dem Dichter sagen.

Was dieses Verräterische angeht, habe ich allerdings eine ganz andere Theorie. Denn der eigentlich Verräterische ist Jacek. Er hat mir jede Motivation zum Kochen genommen, indem er mir kürzlich ein Foto seiner Waage geschickt hat. Das hätte ich ihm wirklich nicht zugetraut. Einen Monat lang, mindestens einen Monat, hat er verheimlicht, dass er Diät hält. Und zwar eine ziemlich drakonische, denn in so kurzer Zeit hat er es geschafft, mit mir gleichzuziehen (was das Verhältnis von Gewicht zu Körpergröße angeht, denn leider wiegt er schon ein bisschen weniger).

Wie soll man da noch kochen? Wenn überhaupt, dann nur so leichte Gerichte wie Salat mit Pute und einer feinen Vinaigrette. Nina wollte solches Fleisch nicht anrühren. Sie meinte, das könne keine Pute sein.

Ist das wirklich Pute? Und wo ist die Panade?

Ja, wo ist die Panade? Auf der Waage…

oder im normalen Rezept für Putenstrips.

Aber glaubt bloß nicht, dass ich mich diesem miesen Wettbewerb und dem Jo-Jo-Effekt ergeben habe. Ein Beweis? Bitte, das habe ich zum Frühstück gegessen:

Nicht schlecht, oder?

Nach so einem Frühstück (auf dem leckeren, fetten Bacon habe ich noch zwei Eier von einem Huhn gebraten, das sich sein Glück im Freilauf erlaufen hat) war also ein leichtes Mittagessen angebracht. Nein… nicht zur Genugtuung des verräterischen Freundes, sondern zur Erleichterung des Magens. Deshalb empfehle ich ein ordentliches Frühstück und Hähnchensalat zum Mittagessen. Gönnt euch was.

Steckbrief:

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Für wie viele Personen: Zutaten für 1 Portion

Wie viele Kalorien: Ist das ein Witz?

Zutaten für einen einfachen Salat mit „gegrilltem” Hähnchen:

• 15 dag Putenbrustfilet
• 5 Kirschtomaten
• 1/6 einer großen roten Paprika
• eine halbe mittelgroße Schalotte
• 5 – 6 Blätter Eisbergsalat
• 1 Teelöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Olivenöl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• getrockneter Rosmarin
• Salz

Rezept für Eisbergsalat mit Hähnchen und Vinaigrette:

Die Zubereitung teilen wir in 4 Schritte auf:

I. die Pute braten

Ich habe die Pute in 2 Stücke geteilt und mit einem Fleischklopfer flach geklopft (so einem für Schweineschnitzel). Beide Seiten habe ich gesalzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und mit getrocknetem Rosmarin bestreut. Ich habe sie in heißem Olivenöl bei mittlerer „Hitze” (bei mir Stufe 5 von 1 – 10 auf dem Induktionsherd) auf jeder Seite 7 – 8 Minuten gebraten. Nach dem Braten habe ich die Pute gründlich mit Küchenpapier abgetupft und jedes Stück der Länge nach halbiert.

II. das Gemüse vorbereiten (Salat, Tomaten, Paprika, Schalotte)

Ich habe den Salat gründlich gewaschen und getrocknet. Dann habe ich ihn in kleine Stücke gezupft und auf einen Teller gelegt. Die Kirschtomaten habe ich halbiert und zum Salat gegeben. Die rote Paprika habe ich in schmale Streifen geschnitten und ebenfalls auf den Salat gelegt. Das Stück Schalotte habe ich sehr fein gewürfelt und zum Salat und Gemüse gegeben. Alles vorsichtig vermischt.

III. die Vinaigrette mit Zitronen- und Limettensaft zubereiten

In eine kleine Schüssel habe ich zwei Esslöffel gutes Olivenöl gegossen und einen Teelöffel Limettensaft sowie einen Teelöffel Zitronensaft gegeben. Ich habe mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt und eine Prise Salz hinzugefügt. Alles gründlich vermischt. Die Vinaigrette ist fertig.

IV. den Salat zusammenstellen

Den Salat und das Gemüse auf den Tellern habe ich mit Vinaigrette beträufelt und vorsichtig vermischt. Darauf kamen die Putenstücke. Fertig ist der Eisbergsalat mit gebratener Pute und Vinaigrette. Guten Appetit!