Eggburger extra-fort (hamburger à l’œuf)

Aujourd’hui j’ai publié mes frites d’hier, autant publier aussi une nouvelle sorte de burger. Hier, c’était un peu l’usine à burgers chez moi (j’en ai fait 4 en tout. Il faut quand même un peu de coordination : là, le steak cuit, là-bas, le pain réchauffe, et les frites qui sont presque prêtes…). J’en ressens encore les conséquences aujourd’hui. Littéralement.

Vous savez peut-être déjà que je sais faire mes pains à hamburger. Je vous ai déjà présenté ici un burger en version sucrée-pimentée et un cheeseburger classique. Hier, j’ai servi à mes invités un hamburger au bacon avec une sauce douce (pour les femmes et les enfants), et j’ai aussi fait un burger au bacon bien relevé. Mais je tenais à vous montrer ma création la plus extravagante d’hier : la tour. Je l’ai faite pour moi. Allez savoir pourquoi, mes invités ne voulaient pas d’œuf.

Regardez un peu la photo (hélas, ce n’est pas moi qui l’ai prise, d’où son manque de piqué, tout le contraire du hamburger qui, lui, pique vraiment). N’est-ce pas une splendide pyramide alimentaire ? Il y a là tout ce qu’il faut à un être humain, à part les fruits peut-être. Parfois on sent qu’il manque quelque chose dans un plat. Pour moi, l’œuf a apporté la touche qui manquait.

Et puis je dois avouer que j’ai préparé pour l’accompagner une sauce forte comme le diable, qui donne un sacré coup de fouet au métabolisme. Il assure vraiment, ce petit burger. Attention quand même, il est terriblement pimenté.

En bref :

Temps de préparation : 10 minutes

Pour combien de personnes ? Pour 1 personne

Combien de calories ? Comme je le disais déjà, je n’ai toujours aucune envie de me regarder dans le miroir pendant une semaine. Je vous renvoie au billet sur les frites

Ingrédients pour les frites :

• 120 grammes de bœuf haché
• un pain au sésame (de préférence fait maison, avec la recette du pain à hamburger)
• 1 tranche de lard bien gras
• 2 feuilles de laitue iceberg
• 1 œuf de poule
• 2 rondelles de tomate
• 2 petits cornichons
• deux rondelles d’oignon (des anneaux coupés dans un gros oignon)

Ingrédients pour la sauce (infernale, diabolique : si vous n’aimez pas ce qui pique, ne la faites pas) :

• 6 piments jalapeños au vinaigre (je les achète en tranches, donc il s’agit de 6 morceaux, des rondelles, et non de piments entiers)
• 1 oignon nouveau
• de la moutarde anglaise
• du ketchup doux 
• de l’huile d’olive (quelques gouttes)
• du poivre noir moulu

La recette (ça va piquer) :

J’ai commencé par la sauce. J’ai haché finement les piments au mixeur et fait de même avec l’oignon nouveau. J’ai ajouté les autres ingrédients de la sauce, bien mélangé le tout et réservé au réfrigérateur.

Avec la portion de porc haché, j’ai formé une boule que j’ai mise au frais.

Je suis ensuite passé à ce que j’allais mettre dans le hamburger. Dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius, j’ai fait griller 1 tranche de bacon. Elle devrait rendre pas mal de gras. J’ai préparé les légumes. J’ai fait revenir légèrement les rondelles d’oignon à la poêle pour qu’elles s’attendrissent et prennent un peu de couleur. Dans une petite poêle, j’ai fait cuire un œuf au plat en le laissant à moitié pris.

Pendant que l’œuf prenait, j’ai chauffé une poêle et j’y ai déposé ma boule de porc haché. J’ai salé le dessus. J’ai ouvert le pain en deux et je l’ai glissé dans le four encore chaud (vous vous souvenez, c’est là que cuisait le bacon).

Au bout de 45 secondes environ, j’ai commencé à former le steak en appuyant dessus avec une grande spatule. Une fois la forme voulue obtenue (à vous de choisir l’épaisseur et le diamètre du steak), je l’ai retourné et salé. Encore environ une minute de cuisson de chaque côté et c’était prêt.

Je mets le pain dans l’assiette et je tartine la moitié du dessous avec la moitié de ma sauce piquante. Sur la sauce, je pose les feuilles de laitue et par-dessus, les rondelles d’oignon. Sur l’oignon, le steak, surmonté de la tranche de bacon et de l’œuf. Sur l’œuf, des rondelles de tomate et de cornichon. J’ai aussi tartiné de sauce le chapeau du pain et coiffé le tout. Waouh. Rien que de l’écrire, je me rends compte que c’était vraiment la version « grand luxe » du burger. Je le sers avec des frites, histoire d’exagérer jusqu’au bout. Bon appétit !