Extrascharfer Eggburger (Hamburger mit Ei)

Heute habe ich die gestrigen Pommeseingestellt, da kann ich auch gleich eine neue Burgervariante nachschieben. Gestern hatte ich hier eine kleine Burgerfabrik (insgesamt habe ich 4 Stück gemacht. Ein bisschen Koordination braucht das schon: hier der Burger, dort wärmt das Brötchen auf, und da werden gerade die Pommes fertig …). Die Folgen spüre ich bis heute. Buchstäblich.

Vielleicht wisst ihr schon, dass ich Hamburgerbrötchen selber backen kann. Hier auf der Seite gab’s schon einen Burger in der süß-scharfen Variante und einen klassischen Cheeseburger. Gestern habe ich meinen Gästen einen Baconburger mit milder Soße serviert (für Frauen und Kinder), einen scharfen Baconburger habe ich auch gemacht. Zeigen wollte ich euch aber die üppigste Kreation von gestern: den Turm. Den habe ich für mich gemacht. Meine Gäste wollten irgendwie alle kein Ei.

Schaut euch doch mal das Foto an (leider habe ich es nicht selbst gemacht, deshalb fehlt ihm die Schärfe, ganz im Gegensatz zum Burger). Ist das nicht eine wunderbare Ernährungspyramide? Da steckt alles drin, was der Mensch braucht, na ja, außer Obst vielleicht. Manchmal vermisst man ja etwas an einem Gericht. Für mich hat das Ei das Ganze komplett gemacht.

Dazu habe ich, das muss ich zugeben, eine höllisch scharfe Soße gemacht, die den menschlichen Stoffwechsel ordentlich ankurbelt. Der kleine Burger hat echt was drauf. Aber passt auf, er ist höllisch scharf.

Auf einen Blick:

Vorbereitung: 10 Minuten

Für wie viele? Für 1 Person

Wie viele Kalorien? Ich bleibe bei dem, was ich über meine fehlende Lust gesagt habe, die nächste Woche in den Spiegel zu schauen, in meinem Beitrag über Pommes

Zutaten für die Pommes:

• 120 Gramm Rinderhackfleisch
• ein Sesambrötchen (am besten selbst gebacken nach dem Rezept für Hamburgerbrötchen)
• 1 Scheibe fetter Speck
• 2 Blätter Eisbergsalat
• 1 Hühnerei
• 2 Tomatenscheiben
• 2 kleine Gewürzgurken
• zwei Zwiebelscheiben (also solche Ringe von einer großen Zwiebel)

Zutaten für die Soße (höllisch, teuflisch, wer es nicht scharf mag, macht sie lieber nicht):

• 6 eingelegte Jalapeños (ich kaufe sie in Scheiben, gemeint sind also 6 Stücke oder Ringe, keine ganzen Schoten)
• 1 Frühlingszwiebel
• englischer Senf
• milder Ketchup 
• Olivenöl (ein paar Tropfen)
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Rezept (es wird scharf):

Zuerst habe ich die Soße gemacht. Die Jalapeños habe ich im Mixer fein zerkleinert und mit der Frühlingszwiebel dasselbe gemacht. Dann mit den übrigen Soßenzutaten gründlich vermischt und in den Kühlschrank gestellt.

Aus der Portion Schweinehackfleisch habe ich eine Kugel geformt und in den Kühlschrank gelegt.

Jetzt kamen die Zutaten dran, die in den Hamburger sollten. Im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen habe ich 1 Scheibe Bacon knusprig gebraten. Dabei sollte einiges an Fett austreten. Ich habe das Gemüse vorbereitet. Die Zwiebelringe habe ich in der Pfanne leicht angebraten, damit sie weich werden und Farbe bekommen. In einer kleinen Pfanne habe ich ein Spiegelei gebraten und nur halb stocken lassen.

Während das Ei stockte, habe ich eine Pfanne erhitzt und meine Kugel aus Schweinehack hineingelegt. Oben gesalzen. Das halbierte Brötchen habe ich in den noch warmen Ofen gelegt (ihr erinnert euch, da war der Bacon drin).

Nach etwa 45 Sekunden habe ich angefangen, aus dem Fleisch einen flachen Burger zu formen, indem ich von oben mit einem großen Pfannenwender daraufgedrückt habe. Als er die richtige Form hatte (Dicke und Durchmesser bestimmt ihr nach eurem Geschmack), habe ich ihn gewendet und gesalzen. Noch etwa eine Minute von jeder Seite gebraten, fertig.

Das Brötchen kommt auf den Teller. Auf die untere Hälfte streiche ich die Hälfte meiner scharfen Soße. Darauf kommen die Salatblätter, auf die wiederum die Zwiebelscheiben. Darauf der Burger, obendrauf die Scheibe Speck und das Ei. Aufs Ei kommen Tomaten- und Gurkenscheiben. Auch die obere Brötchenhälfte habe ich mit Soße bestrichen und dem ganzen Eggburger als Deckel aufgesetzt. Wow. Schon beim Schreiben merke ich, was das für ein Burger der Kategorie „mit allem“ war. Dazu serviere ich Pommes, damit ist es dann wirklich übertrieben. Guten Appetit!