Pommes de terre diaboliquement pimentées

Je ne me souviens pas avoir parlé ici du plat le plus pimenté que j’aie mangé en Chine, même si c’est tout à fait possible (et si je l’ai fait, j’ai sûrement aussi raconté que c’était la seule fois où je m’étais vraiment fait arnaquer sur l’argent : on m’avait rendu la monnaie avec des billets imprimés à la maison sur une Oki ou une autre imprimante ;). Ça va vous surprendre, mais c’étaient des pommes de terre. De petites patates à la peau légèrement grillée, d’une étrange couleur rougeâtre.

C’était lors de mon premier voyage en Chine, vers 1999, quand on pouvait encore traverser les Trois Gorges du Yangtsé dans leur configuration, disons, d’origine (autrement dit, avant la construction du grand barrage).

Hier, j’ai eu soudainement envie de ces pommes de terre, au point de me déplacer exprès au magasin pour chercher de la harissa, puisque je n’en avais plus. Malheureusement, il n’y en avait pas. J’ai donc acheté du sambal oelek, et même si ce n’est pas tout à fait un substitut à 100% de la harissa, pour faire des pommes de terre pimentées, ça marche aussi bien que… n’importe quelle pâte de piment forte.

Le résultat était plutôt infernal que simplement piquant, et je ne le recommande que si vous avez une sacrée envie d’un accompagnement pimenté. Ou éventuellement de quoi arroser ça avec quelque chose de convenable, surtout le week-end. D’ailleurs, ça me rappelle fortement mes années étudiantes, quand on allait manger un kebab après chaque fête (grosse soirée, ou quel que soit le nom qu’on lui donne aujourd’hui).

J’ai fait mes études à Cracovie, et ça remonte à loin, mais les kebabs de l’époque, ce n’était pas cette merde qu’on trouve majoritairement aujourd’hui. Vraiment une tout autre qualité. Surtout, on sentait autre chose que la sauce (la viande, tiens ?), qu’on prenne la version douce, moyenne ou forte. Mais pour en revenir au sujet, c’est-à-dire aux pommes de terre de cette recette, il m’est arrivé une fois, vraiment une seule, de manger dans de grandes souffrances le meilleur kebab de Cracovie de l’époque, celui de la baraque sur le Plac Wszystkich Świętych.

C’était quand, après une « virée nocturne » (peut-être même tout un week-end), à la question « fort ? » (ils me connaissaient déjà assez bien et savaient que je prenais toujours fort), j’avais répondu « put… de fort » (je ne sais pas du tout qui je voulais impressionner, ça remonte tellement loin ;). Et franchement, ces pommes de terre jouent plutôt dans la même catégorie. Je recommande.

En bref :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson au four : 15 minutes

Température du four : 250 degrés Celsius

Pour combien de personnes : faites autant de pommes de terre que vous voulez ; moi, j’ai réussi à en manger 4 petites

Calories : ça brûle toutes les calories, même celles qu’on a déjà brûlées

Ingrédients pour des pommes de terre très pimentées :

• quelques petites pommes de terre épluchées
• 2 cuillères à café de sambal oelek (une pâte de piment indonésienne), ou de la harissa
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• une demi-cuillère à café de poivre noir moulu
• sel

Recette des pommes de terre pimentées :

J’ai épluché les pommes de terre et les ai fait cuire exactement 15 minutes dans de l’eau légèrement salée. Ensuite, je les ai égouttées et mises de côté pour les laisser refroidir.

Dans un saladier moyen, j’ai préparé la pâte diaboliquement pimentée pour les pommes de terre : deux cuillères à café de pâte de piment forte sambal oelek (au départ, je voulais de la harissa, mais comme je n’en avais plus, j’ai utilisé son substitut indonésien (même si les deux n’ont pas tout à fait le même goût), une cuillère à soupe d’huile d’olive, une demi-cuillère à café de poivre noir moulu et une pincée de sel.

J’ai préchauffé le four à 250 degrés Celsius.

J’ai enrobé les pommes de terre refroidies de la pâte préparée plus tôt et les ai fait cuire au four sur du papier aluminium pendant environ 15 minutes. C’est prêt. C’est diaboliquement pimenté, mais comme toujours, bon appétit 🙂