Höllisch scharfe Kartoffeln

Ich kann mich nicht erinnern, hier schon einmal über das schärfste Gericht geschrieben zu haben, das ich in China gegessen habe, obwohl das durchaus möglich ist (falls doch, habe ich bestimmt auch erwähnt, dass ich bei dieser Gelegenheit das einzige Mal so richtig um mein Geld betrogen wurde: Im Wechselgeld waren Scheine, die jemand zu Hause auf einem Oki oder irgendeinem anderen Drucker ausgedruckt hatte ;). Ihr werdet staunen, aber es waren Kartoffeln. Kleine Kartöffelchen mit leicht angebratener, seltsam rötlicher Schale.

Das war auf meiner ersten Chinareise, so ungefähr 1999, als man die Drei Schluchten des Jangtse noch in ihrer, nennen wir es mal, ursprünglichen Gestalt durchfahren konnte (also vor dem Bau des großen Staudamms).

Gestern bekam ich ganz plötzlich Lust auf solche Kartoffeln, und zwar so sehr, dass ich eigens in den Laden ging, um Harissa zu suchen, weil meine aufgebraucht war. Leider gab es keine. Also kaufte ich Sambal Oelek, und obwohl es Harissa nicht zu 100% ersetzt, eignet es sich für scharfe Kartoffeln genauso gut wie … jede andere scharfe Chilipaste.

Sie wurden eher höllisch als bloß scharf, und ich empfehle sie nur, wenn ihr wirklich große Lust auf eine scharfe Beilage habt. Oder vielleicht, wenn ihr etwas Ordentliches dazu trinken wollt, besonders am Wochenende. Mich erinnert das jedenfalls sehr an die Studienzeit, als man nach jeder Party (Sause oder wie auch immer wir das heute nennen) noch einen Döner essen ging.

Ich habe in Krakau studiert, und das ist schon ziemlich lange her, aber die damaligen Döner waren nicht so ein Shit wie die meisten heute. Wirklich eine völlig andere Qualität. Vor allem schmeckte man noch etwas außer der Soße (Fleisch, ha?), ganz egal, ob man mild, mittelscharf oder scharf bestellte. Aber zurück zum Thema, also zu den Kartoffeln aus diesem Rezept: Einmal, wirklich nur einmal, habe ich den damals besten Krakauer Döner aus der Bude am Plac Wszystkich Świętych unter großen Schmerzen gegessen.

Damals, nach einer „wilden Nacht” (vielleicht sogar einem ganzen Wochenende), antwortete ich auf die Frage „Scharf?” (die kannten mich da schon ziemlich gut und wussten, dass ich immer scharf nahm): „Verf…t scharf” (keine Ahnung, wem ich damals imponieren wollte, so lange ist das her ;). Und ehrlich: Diese Kartoffeln spielen wohl in derselben Liga. Sehr zu empfehlen.

Auf einen Blick:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

Backtemperatur: 250 Grad Celsius

Für wie viele Personen: Macht so viele Kartoffeln, wie ihr wollt; ich habe 4 kleine geschafft

Kalorien: Verbrennt alle Kalorien, sogar die bereits verbrannten

Zutaten für sehr scharfe Kartoffeln:

• ein paar kleine geschälte Kartoffeln
• 2 Teelöffel Sambal Oelek (also indonesische Chilipaste), Harissa geht auch
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Rezept für scharfe Kartoffeln:

Ich schälte die Kartoffeln und kochte sie genau 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Danach goss ich sie ab und stellte sie zum Abkühlen beiseite.

In einer mittelgroßen Schüssel bereitete ich die höllisch scharfe Paste für die Kartoffeln zu: zwei Teelöffel scharfe Sambal-Oelek-Chilipaste (eigentlich wollte ich Harissa nehmen, aber da sie alle war, nahm ich ihren indonesischen Ersatz (obwohl beide nicht ganz gleich schmecken), einen Esslöffel Olivenöl, einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz.

Ich heizte den Backofen auf 250 Grad Celsius vor.

Die abgekühlten Kartoffeln wälzte ich in der zuvor angerührten Paste und backte sie auf Alufolie etwa 15 Minuten im Ofen. Fertig. Das Gericht ist höllisch scharf, aber wie immer: Guten Appetit 🙂