Saumon au four au thym

Pour ce saumon, voilà comment ça s’est passé. Mercredi, je crois, j’ai acheté le morceau de poisson que vous voyez sur la photo et je l’ai mis au frigo « pour demain ». Et puis je l’ai complètement oublié.

Le lendemain, je préparais pour Ninka du bouillon de poule et je comptais faire des escalopes de porc panées. J’ouvre le frigo et je regarde, ou plutôt, c’est ce poisson qui me regarde. Ça tombe mal. Après une journée au frigo, j’aurais un peu peur de le congeler.

Je demande à ma fille (pour moi, poser cette question, c’est un peu comme parier sur une défaite de Chelsea face à Sunderland : en général, ça ne se fait pas, mais ça arrive parfois, hélas) : « Ninka, après la soupe, tu préfères une escalope ou du saumon ? »

Une escalope !

Évidemment, à quoi est-ce que je m’attendais ? Je réfléchis à ce que je vais faire de ce saumon. Ce serait dommage de le perdre…

Ou alors du saumon, finalement.

Pardon ?

Du saumon, finalement.

J’ai redemandé 4 fois pour être sûr. À chaque fois, même réponse. Ouf. Ça m’a soulagé, mais la suite m’a montré que je m’étais réjoui trop vite.

J’ai préparé le saumon à l’ail et au thym. Il fallait bien l’assaisonner avec quelque chose. Moi, je l’ai trouvé pas mal. D’autant que, depuis le nettoyage de printemps au jardin, le thym a donné de nouvelles pousses délicieusement parfumées. D’ailleurs, si quelqu’un sait comment rater un saumon, qu’il m’écrive. Promis, j’essaierai.

Mais Ninka m’avait bien eu. En voyant le saumon devant elle, elle a commencé par faire la grimace.

Et ce truc vert, c’est pas du saumon, si ?

Après le thym, elle a repéré très exactement une arête (en toutes lettres : une). Et là : « Je regrette vraiment d’avoir choisi le saumon. » La bataille a duré environ 10 minutes et papa a dû détacher la chair de la cuisse de poulet cuite dans le bouillon pour que son enfant mange de la viande au déjeuner.

En fait, tout le plat principal a été un fiasco, parce que j’avais aussi fait une purée de céleri-rave. Je pensais que Ninka ne s’en rendrait pas compte, mais par quel miracle ça aurait pu lui échapper ? « Elles sont bizarres, ces pommes de terre. » Seule la laitue au yaourt nature a eu du succès. Ah oui, et le poulet du bouillon.

Malgré tout, moi, je me suis régalé avec ma portion. Si vous voulez un saumon vite prêt et bien juteux, je vous recommande cette version.

En bref : 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson au four : 15 à 18 minutes

Température du four : 170 degrés Celsius (gril ventilé)

Pour combien de personnes ? Ce morceau de saumon m’a permis de nourrir un grand gaillard et espérait aussi nourrir une petite fille (mais je ne crois pas que la taille du saumon y soit pour quelque chose)

Calories : les poissons n’ont pas de calories, que des arêtes

Ingrédients pour le saumon au thym :

• 1 filet de saumon (environ 35 à 40 dag)
• 1/4 de verre d’huile d’olive
• quelques brins de thym frais
• 2 gousses d’ail
• poivre noir moulu
• sel

La recette (on ne peut plus primitive) :

J’ai bien lavé le saumon et je l’ai frotté de sel et de poivre, sans exagérer. J’ai tapissé un plat à rôtir de papier aluminium et j’y ai déposé le poisson.

J’ai versé l’huile d’olive dans un verre et ajouté l’ail coupé en rondelles et les feuilles de quelques brins de thym. J’ai bien mélangé, versé le tout sur le poisson et laissé reposer environ 10 minutes.

J’ai réglé le four sur gril ventilé à 170 degrés Celsius et j’y ai enfourné le poisson. Au bout d’environ 15 à 18 minutes, il est prêt à servir.

Je l’ai servi sans la peau, en détachant la chair à mesure que je déposais les portions dans les assiettes. C’est prêt. Bon appétit !