Petits pains à hamburger faciles

Je sais, je sais, je vous dois encore les recettes d’hier. Aujourd’hui, j’ai croisé une de mes lectrices de Facebook qui me les a réclamées. Vraiment. Bon, elle a aussi fait une allusion pas très gentille à ma ville natale, ce qui lui vaut un gros mauvais point, mais qu’elle ait remarqué l’absence de nouvelles recettes depuis dimanche, ça m’a fait plaisir. Pour de vrai.

Alors je m’explique. Hier soir, impossible, parce que Ninka était chez moi jusqu’à 20.00 et qu’ensuite je suis allé à un tournoi de FIFA 2014. Ça n’a pas été de tout repos. Je dirai juste que quand un tournoi de FIFA 2014 sur PS3 se termine par une séance de SingStar, c’est que ça a été une sacrée soirée.

Oui, si vous avez lu la recette du pain grillé, vous savez quels sont mes dons musicaux et ce qui me fait défaut. Ça s’est passé à peu près comme ça : j’ai choisi « Ain’t No Sunshine » (vous pouvez l’écouter ici) et au bout d’environ 30 secondes, un copain me dit : « Marcin, laisse tomber les paroles, contente-toi de chanter les voyelles… » Je dois dire que côté audace, on était passés au niveau maître.

Bon, assez parlé de nos distractions, il faut se mettre au travail.

Je vous l’avoue tout net, les petits pains, moi, jamais. Non, jamais de chez jamais. Jamais, jamais, jamais. Je n’aurais même jamais imaginé qu’un jour je ferais mes petits pains moi-même. Donc je n’en avais jamais, jamais, jamais, jamais fait. Mais shit happens, comme on dit 😉 Et puis, par un curieux hasard, j’avais à vue de nez 120 grammes de bœuf haché. Or un hamburger sans pain, ce n’est qu’un demi-hamburger, et le pain que j’avais utilisé la dernière fois ne m’avait pas laissé un souvenir impérissable. Alors je me suis mis à chercher.

Vous ne vous figurez tout de même pas que je les ai inventés, ces petits pains ? Je veux dire, la façon de les faire. Comment voulez-vous que je sache ça ? Donc la recette est volée. Je l’ai trouvée d’abord sur un site qui l’avait volée aussi, mais qui l’avouait, alors voici le lien vers la [sonnerie de trompettes] véritable et assez évidente source. En fait, je ne vais piquer que les ingrédients, et encore, pas tout à fait. Parce que ça, c’est du joli baratin : « Il ne faut pas ajouter trop de farine supplémentaire (en tout, j’en ai mis 2 verres et 1/4). » Taratata. Frimeuse. Avec cette quantité de farine, pas moyen que la pâte soit « élastique sans coller ». Enfin, élastique, elle l’était, et comment : je me suis retrouvé avec les doigts palmés. Dans les ingrédients, je vous donne la bonne quantité de farine.

J’ajouterai juste que je croyais qu’acheter du lait en poudre à Varsovie serait un jeu d’enfant. Erreur. Je n’en ai trouvé qu’au magasin numéro 5 (en toutes lettres : le cinquième). Le drame. Dans l’un d’eux, on m’a dit qu’avant ils en avaient, mais que ça « se périmationnait », alors ils n’en avaient plus. Hum… se périmationnait. Et moi qui croyais que dans ce pays, la nation tout entière mangeait des petits pains au petit déjeuner. En poudre 😉

J’espérais les faire avec Ninka, mais sa maman avait quelque chose à régler avec elle, si bien que les pains étaient déjà prêts quand je suis allé la chercher. Elle a quand même apprécié et en a mangé, pas sous forme de hamburger comme moi, mais au dîner, et elle a dit qu’ils étaient bien. Un compliment de ma fille en matière de cuisine, c’est un grand honneur.

En bref :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de pousse : 2 heures en tout

Temps de cuisson : 15 minutes

Température du four : 200 degrés Celsius

Pour combien de personnes ? J’ai obtenu 8 petits pains. À vous de voir combien de personnes on nourrit avec 8 petits pains

Combien de calories ? Le pain de blé blanc, ça contient une [insérez un gros mot ici] de quantité de calories

Ingrédients pour les petits pains à hamburger :

• un peu plus d’un demi-verre d’eau
• 3 verres de farine de blé 
• 2 œufs de poule
• 3 grandes cuillerées de lait en poudre (plus une petite, j’y reviens dans la recette)
• 50 grammes de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de sucre
• une cuillère à café rase de sel
• une cuillère à café de levure boulangère instantanée (j’adore la levure instantanée, chapeau à la personne qui l’a inventée)
• des graines de sésame pour parsemer (si vous aimez ça. J’en ai fait une partie avec et une partie sans)

La recette (on va pétrir) :

D’accord, je copie un peu sur ma source, mais on ne peut pas faire autrement. J’ai d’abord fait fondre le beurre et l’ai laissé refroidir un peu. Quand il n’était plus chaud, je l’ai versé dans un saladier d’eau tiède (le fameux peu plus d’un demi-verre) et j’ai ajouté le sucre et le lait en poudre. J’ai mélangé puis ajouté la levure.

Ensuite, j’ai travaillé 10 minutes sur mon ordinateur. Après quoi j’ai ajouté un œuf, versé la moitié de la farine (une erreur, il faut en mettre presque toute la quantité d’un coup) et ajouté le sel. J’ai tout mélangé à la grosse cuillère (avant de pétrir une pâte, je commence toujours par la mélanger à la grosse cuillère), et quand elle ne m’a plus semblé exagérément collante, j’ai commencé à la travailler avec les mains. C’est là que mon erreur sur la farine s’est vengée. Malheureusement, le paquet de farine était enfermé dans le placard : la porte, le paquet, tout s’est retrouvé couvert de pâte 🙁 Madame Dorota, pourquoi m’avez-vous fait ça ?

Après ce revers, j’ai quand même repris le dessus, parce que je ne baisse jamais les bras en chemin. J’ai rajouté la bonne quantité de farine et pétri une pâte vraiment sympathique. Je l’ai remise dans le saladier, recouverte d’un torchon (vous savez que j’ai exactement le même torchon que celui qui sert de fond à ma page Facebook ? Un classique), puis mise au four pour la pousse (le four était à mes yeux le « meuble » le plus important de la cuisine, alors j’ai mis du temps à le choisir, et le mien a une fonction très chouette, parmi bien d’autres évidemment : « levée de la pâte »). Au bout d’une heure, quand elle a eu un peu gonflé, je l’ai sortie et divisée en 2, puis les 2 en 4, puis les 4 en 8 morceaux. Vous suivez encore ? Ça doit donner 8 petits pains.

Je les ai aplatis à la main comme le recommande Madame Dorota et posés sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Puis retour dans mon four magique pour la pousse (la levure aime l’obscurité et la chaleur douillette ; dans mon four, la pousse se fait à environ 40 degrés Celsius), cette fois pour 50 minutes.

À 3 minutes de la fin de la pousse, j’ai préparé la dorure avec le jaune du deuxième œuf et une cuillère à soupe de lait (que j’ai reconstitué avec de l’eau chaude et une cuillère à café de mon lait en poudre, faute d’autre lait). J’ai badigeonné les petits pains levés et parsemé une partie de graines de sésame. J’ai préchauffé le four à 200 degrés Celsius et fait cuire les pains exactement 15 minutes. En deux fournées. Ils étaient tout à fait corrects. Et pour les burgers, ils sont impeccables. Bon appétit !