Pain de campagne

Cette recette n’est pas de moi. Mais je crois qu’un de ces jours, je me laisserai tenter et j’essaierai de faire mon propre pain. J’ai bien réussi mes petits pains, alors pourquoi pas ?

Kaja a préparé ce pain de campagne pour le repas de Noël de l’entreprise auquel j’ai assisté. Dès que je l’ai goûté, je me suis dit que cette recette aurait toute sa place dans le livre que j’étais en train de préparer, en tant que recette « invitée ». Je tenais vraiment à sortir le livre avant Noël. Il me fallait donc la recette et une photo à toute vitesse.

La photo, vous le voyez, fait vraiment pro (et le pain est vraiment comme ça, je vous assure !). On est loin de mes photos prises à la va-vite avec mon téléphone. Super. En revanche, je vous épargnerai le récit de mes difficultés pour obtenir la recette. Si elle a fini dans le livre, c’est surtout grâce au chef de Kaja, qui l’a déchargée d’une partie de son travail juste pour qu’elle ait le temps de la mettre par écrit. Merci. À Kaja et à son chef, bien sûr 🙂

J’ai goûté le pain, sans beurre toutefois, parce qu’on me l’avait caché (je ne sais d’ailleurs pas pourquoi). Un beau pain que je recommande volontiers. Et presque fait à la main, ce qui compterait davantage s’il n’y avait pas ces mots terribles dans la recette : « Kitchen Aid » :p

En bref :

Temps de préparation : environ 2 heures

Pour combien de personnes ? Pour 12 personnes

Combien de calories ? C’est du pain, du pain, de la boulange, ça se loge dans le c… comme rien d’autre

Ingrédients pour un délicieux pain de campagne sans difficulté :

• 500 grammes de farine de blé complète
• 500 grammes de farine de blé obtenue par mouture du grain entier
• une cuillère à soupe de sel
• une cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de levain (à mon avis, ce n’est pas indispensable, mais j’en ai mis parce que justement, j’en cultivais sous le radiateur)
• 2 sachets de levure de boulanger sèche
• 700 ml d’eau tiède

La recette (de Kaja) :

On délaye la levure et le miel dans 300 ml d’eau et on laisse reposer 5 minutes pour que la levure se réveille. On verse toute la farine et le sel dans la cuve du robot (je suis allée chez ma mère, parce qu’elle a un Kitchen Aid (sic !) et que, malgré des années en salle de sport, j’ai des courbatures quand je pétris à la main). On met le robot en marche à la vitesse minimale, avec le crochet pétrisseur bien sûr, et on verse lentement tout le liquide.
On laisse pétrir environ 10 minutes. Sans robot, quelle galère : il faut sans doute malaxer la pâte pendant bien 15 minutes, et elle est terriblement collante ! À ce stade, elle devrait être lisse mais assez molle. Voici la partie la plus difficile. Il faut saupoudrer la pâte de farine et en faire une boule. Toute la difficulté, c’est que la pâte est molle et s’étale, mais il le faut, sinon le pain sera pâteux après cuisson…

Comme je le disais, cette recette sert à présenter le livre de recettes numérique GRATUIT « Le livre de cuisine primitif et ses recettes, partie 1 ». Pour découvrir la recette complète, téléchargez le livre numérique gratuitement.