Fougasse, un en-cas pour accompagner la bière

Il faut que je vous avoue quelque chose. C’est terriblement difficile, mais tant pis. Quand j’ai découvert que j’étais capable de faire mes petits pains moi-même, vous savez, ces pains à hamburger, je me suis dit : « Tu es un dieu. » Créer des petits pains s’est révélé tellement simple que je ne me sentais plus d’admiration pour moi-même. Eh bien, je me faisais des illusions. Pourquoi ?

Sans doute parce que j’ai voulu être plus malin que je ne le suis. À mon âge, je ne vais probablement plus gagner beaucoup en intelligence. Qu’est-ce qui s’est passé ? Je me suis dit : franchement, pour moi, faire un autre genre de pain, où est la difficulté ? Sans recette, c’était quand même quasi impossible, alors j’en ai cherché une. Voilà ce que j’ai trouvé : des baguettes au yaourt. Du gâteau, me suis-je dit.

Mais j’ai voulu faire le malin, parce que j’ai horreur de la levure fraîche. Je préfère la levure sèche. Et là, patatras. De la merde, passez-moi l’expression. Mes baguettes n’avaient pratiquement pas levé, mais je me suis dit : elles vont bien gonfler dans le four. Avec 35 minutes de cuisson, bien au chaud contre leur petit radiateur, elles vont forcément pousser un peu. Alors je les ai enfournées. Et ça a donné quelque chose.

Cela dit, le seul commentaire qui tombe juste, c’est : « Je t’en ferai un autre pour ton retour, il sera mal cuit au milieu lui aussi » (minute 5).

Il me restait pourtant un peu d’enthousiasme après avoir pétri la pâte à baguettes (hélas, rien dans la pâte ne laissait encore présager la catastrophe). Je me suis donc dit : autant faire d’une pierre deux coups. Et me voilà lancé dans la « fougasse ». Pas que le nom m’ait plu, d’ailleurs je serais probablement incapable de le prononcer correctement. Sur le même blog, j’avais trouvé une recette. Avec des photos très appétissantes.

Mais une fois de plus, j’ai voulu faire le malin, vous comprenez… la levure sèche. Cette fois, tout de même, c’était mangeable, d’où la recette ci-dessous. Enfin, je crois que ça ne donne pas tout à fait la même chose que l’original, je peux donc tranquillement mettre ça au compte de mes créations personnelles 😉 Au départ, le titre devait être « La fougasse, un pain italien », mais après dégustation j’ai dû rectifier en « un en-cas pour accompagner la bière ». Oh, loin de moi l’idée qu’il faille être complètement bourré pour pouvoir en manger ! C’est simplement salé et plutôt dur. Mais ça se mange et, à mon humble avis, ça accompagnera parfaitement une bière. Un en-cas pour la bière et le match. Au fait, demain Chelsea joue contre Manchester United, j’espère que vous savez qui soutenir.

Pour finir, il faut tout de même que je le reconnaisse : j’ai voulu être plus malin et j’en suis sorti plus bête, mais le bilan de la journée n’est pas si mauvais. En plus d’avoir de quoi grignoter avec une bière (même si je n’en bois guère), je sais désormais que je ne serai sans doute jamais le « dieu du pain ». Je crois que je vais m’en tenir à la pizza et aux pains à hamburger. C’est plutôt chouette, finalement, de devenir plus sage sans le vouloir.

En bref : 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de levée : 60 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Température du four : 230 degrés Celsius

Pour combien de personnes ? Pour 4

Calories : les plats italiens n’ont pas de calories, ils donnent de la force. Et puis, à mâcher ce pain plutôt dur, on doit sûrement brûler pas mal de calories (avant même de l’avoir mangé).

Ingrédients pour un pain qui sort de l’ordinaire :

• 250 grammes de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure instantanée
• 3/4 de tasse d’eau
• 3 cuillères à café de sel

La recette (il faut vraiment de l’huile de coude pour pétrir) :

La recette est d’une simplicité enfantine. J’ai mis tous les ingrédients dans un saladier, en versant les liquides comme les poudres, puis j’ai bien pétri le tout pour obtenir une pâte assez ferme. Je l’ai travaillée sur le plan de travail jusqu’à former une petite boule ferme qui se tenait bien, puis mise à lever une heure dans le four (si le vôtre n’a pas de fonction étuve, couvrez-la d’un torchon et placez-la près du radiateur).

Au bout d’une heure, la pâte avait un peu levé. Je l’ai divisée en deux, puis chaque moitié encore en deux, pour avoir 4 morceaux. Je les ai aplatis en galettes à peu près carrées, incisées par-ci par-là, puis étirées pour leur donner les formes qu’on voit sur la photo.

J’ai préchauffé le four à 230 degrés Celsius (à vrai dire, il était déjà chaud, mes baguettes ratées venaient d’y cuire) et j’y ai glissé la plaque avec les fougasses posées sur du papier cuisson. Je n’étais pas très rassuré à l’idée de projeter de l’eau sur les parois du four, alors j’ai versé 1/3 de tasse d’eau sur la sole. J’ai fait cuire environ 15 minutes et laissé refroidir. Fin. Bon appétit !