Je ne vais pas vous raconter d’histoires. Vendredi, j’ai préparé le déjeuner de Ninka (des aiguillettes de dinde) et j’ai fait une double portion de dinde. Histoire de pouvoir la réchauffer samedi (à la poêle. Le micro-ondes, très peu pour moi, et pas seulement parce que je n’en ai pas. D’ailleurs, je n’en ai pas). J’ai refait de la purée de pommes de terre et remplacé la salade de concombre à la crème par de la carotte sucrée (la recette est bête comme chou : on épluche une carotte, on la râpe et on ajoute du sucre). Moi, samedi, je finissais mes choux farcis.
Mais aujourd’hui, c’est dimanche. Le premier dimanche de décembre, en plus. Il fait frisquet. Et le dimanche, le déjeuner se doit de comporter deux services 😉 Alors j’ai fait du bouillon de poulet (en suivant ma recette de bouillon, j’ai simplement remplacé le morceau de poulet par 4 ailes) et je l’ai servi à Ninka avec du riz (elle le préfère aux pâtes et appelle ça « la soupe au riz »). Pour le plat, j’ai décidé de faire des spaghettis, quelque chose dans le genre bolognaise.
En quoi est-ce différent d’une bolognaise classique ? À vrai dire, je n’en sais rien, je n’ai jamais cherché à savoir ce qui caractérisait vraiment ce genre de sauce. Peut-être que vous trouverez que c’est une bolognaise classique. Plus que celle de cette recette, en tout cas.
Mais qu’est-ce qui compte le plus ? Ces pâtes, je les ai faites pour ma fille, donc :
- ça ne doit pas piquer
- ça ne doit pas avoir l’air de contenir des légumes
- il faut camoufler la viande (le plus difficile)
Il y a tout de même une chose qui me paraît vraiment importante pour cette sauce : il faut qu’elle cuise longtemps. Je fais rarement mijoter une sauce pour les pâtes de cette façon, mais celle-ci a mijoté très longtemps (autrement dit, elle a cuit à couvert). Ninka a mangé toute sa portion (on la voit sur la photo). Avant de la lui servir, j’ai simplement mélangé la viande aux pâtes (ça fait partie du camouflage). Moi, j’ai trouvé ça bon même si ça ne piquait pas.
En bref :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Pour combien de personnes ? Pour 1 enfant et son papa, pour deux jours
Combien de calories ? Ça dépend de la montagne de pâtes que vous vous servez
Ingrédients pour le déjeuner d’un enfant :
- 400 grammes d’épaule de porc hachée
- une gousse d’ail
- 500 ml de coulis de tomates nature (en brique)
- deux oignons nouveaux de taille moyenne
- du sel
- une demi-pincée de poivre noir moulu
- deux cuillères à soupe d’herbes de Provence moulues
- deux cuillères à café de sucre
- des pâtes (comme l’indique le titre de la recette, j’ai pris des spaghettis classiques)
- de l’huile d’olive
La recette (vite mise en route, vous aurez le temps de préparer le dessert) :
Eh bien, je m’y mets juste après le petit déjeuner (des pancakes, évidemment, comme il se doit un dimanche). Je fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole et j’y mets la viande. Je l’assaisonne aussitôt de sel (à vue de nez, en évitant d’en mettre trop), de quelques grains de poivre moulu (je me souviens que c’est pour Ninka, alors j’ai la main légère) et d’herbes de Provence. Je remue soigneusement la viande à la cuillère. Je pèle une gousse d’ail, je la hache finement et je l’ajoute à la viande qui rissole.
Je fais revenir la viande en l’émiettant pendant environ 10 minutes. Je remue souvent pour qu’elle ne brûle pas, mais je tiens à ce qu’elle dore. Quand elle est bien dorée, je verse la brique de coulis de tomates. J’ajoute les oignons nouveaux coupés grossièrement. Je mélange et je baisse le « feu ».
Pendant les 10 à 15 minutes suivantes, je remue souvent. Ensuite, j’ajoute environ un verre d’eau et je couvre. Je baisse encore le « feu » (jusqu’à 3 sur mon échelle de 1 à 10) et je pose le couvercle. Je laisse cuire environ 2 heures en remuant de temps en temps. Puis je retire le couvercle et je laisse réduire environ 30 minutes à feu doux pour que la viande soit enrobée d’une sauce assez épaisse.
Je cuis les spaghettis et, une fois égouttés et secs (quand il n’en dégouline plus d’eau), je les mets dans l’assiette et je dépose la viande par-dessus. Je mélange le tout avant de servir ma fille. Pour moi, je rajoute quelques copeaux de parmesan. Simple et bon. Bon appétit !
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