Petites crêpes à la banane façon pancakes

En fait, la recette date d’hier, mais je n’ai pas eu le temps de l’écrire, alors la voici aujourd’hui. Comme d’habitude pour le petit-déjeuner du samedi, Ninka a réclamé des pancakes. Seulement voilà, je n’avais pas assez de kéfir. À peine 100 ml (peut-être même un peu moins). Mais quand on veut, comme on dit…

Je me suis donc lancé dans une expérience. Réussie. Très réussie, même, je dois dire. Je me suis dit qu’avec une banane assez mûre et un peu de crème liquide, j’obtiendrais une jolie purée et qu’en y ajoutant de la farine, ça pourrait marcher.

Voilà comment est née cette recette de petites crêpes à la banane qui ont le goût et l’allure des pancakes classiques, avec en plus le goût du banana bread. Vraiment sympa. J’avais un peu peur que Ninka remarque quelque chose et se mette à râler. Mais elle les mange toujours avec du Nutella, et en plus, cette fois-ci, j’ai mis des fraises dessus et saupoudré le tout de sucre glace. Alors, est-ce qu’elle a remarqué quelque chose ? En tout cas, elle n’a rien dit et a même reconnu qu’ils étaient pas mal. Et elle en a mangé plus que moi (trois, tout de même).

Bref, je vous les recommande : faciles, bons, et peut-être même meilleurs que les « crêpes » classiques.

En bref : 

Temps de préparation : 25 minutes

Pour combien de personnes ? On obtient exactement 8 pancakes de 18 cm de diamètre, donc pour 4 personnes ?

Calories : hum… les fraises, c’est bon pour la santé

Ingrédients pour les pancakes façon banana bread:

• 100 ml de kéfir
• 1/3 d’une petite brique de crème liquide à 30 % de matière grasse
• une grosse banane (bien mûre)
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
• 6 cuillères à soupe de farine
• un gros œuf
• deux cuillères à café de sucre
• une cuillère à soupe bombée de beurre

La recette pour de super pancakes :

Ces pancakes à la banane se font à l’envers de ce que voudrait la logique : on ne verse pas les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, on fait l’inverse 🙂

J’ai commencé par faire fondre le beurre dans une petite poêle, puis je l’ai laissé refroidir.

J’ai mixé la banane avec le kéfir, ajouté la crème et continué à mixer. Ensuite, j’ai ajouté l’œuf entier et redonné un coup de mixeur.

J’ai versé le bicarbonate, le sucre et la farine dans le récipient contenant le mélange à la banane (j’ai ajouté la farine cuillerée par cuillerée en remuant pour éviter que la pâte ne devienne trop épaisse. Au final, j’ai mis 6 cuillères à soupe rases. La photo ci-dessous vous donne une idée de la consistance de la pâte). J’ai mixé, ajouté le beurre et mixé de nouveau.

J’ai fait chauffer la poêle (sur ma plaque, « feu » à 6 sur une échelle de 1 à 10) et versé la pâte à la cuillère pour former des pancakes d’environ 18 cm de diamètre. Je les ai retournés au bout d’environ 1 à 2 minutes, quand le dessus commençait à sécher. Pour Ninka, je les ai servis avec du Nutella, des fraises et du sucre glace. Moi, je les ai mangés avec du sucre glace. Je les trouve aussi très bons nature. Bon appétit !