Pancakes à la banane, aux poires et au miel

Ninka adore les pancakes de toutes sortes. Elle les préfère de loin à nos crêpes polonaises. Cette fois-ci, j’ai fait des crêpes, ou plutôt des petits pancakes à la banane, avec des poires, du miel et, bien sûr, de la cannelle.

Côté régime, ne vous faites pas d’illusions sur ce petit déjeuner… Banane, poire, miel, tout cela a l’air très sain, mais il y a là plus d’une ou deux calories. Enfin, c’est sans doute bon pour la santé. Surtout par un aussi beau samedi qu’hier, où il nous fallait de l’énergie pour nous amuser au terrain de jeux et à la piscine.

Bref, je vous les recommande. L’avantage des crêpes, ou de ces petites crêpes façon pancakes, c’est qu’on peut les servir de toutes sortes de manières, mais aussi varier la préparation de la pâte. Faites donc vos propres essais. Surtout avec de la poire, si bonne à cette époque de l’année. Je vous les recommande !

Fiche pratique : 

Temps de préparation : 20 minutes

Pour combien de personnes : avec ces quantités, on obtient exactement 8 – 9 petits pancakes (de la taille que vous voyez sur les photos), soit de quoi servir 3 – 4 personnes

Combien de calories : je ne compte pas les calories au petit déjeuner

Ingrédients pour un petit déjeuner joyeux :

• 4 cuillères à soupe bombées de farine de blé
• 1 œuf de poule
• 2 cuillères à soupe rases de crème aigre épaisse à 18% de matière grasse
• 250 ml de kéfir
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 banane mûre
• 1 cuillère à café de cannelle
• une pincée de sel

Recette des petits pancakes aux bananes, aux poires, au miel et à la cannelle. Miam :

1. J’ai fait fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle.

2. Dans un saladier à bords hauts, j’ai versé 4 cuillères à soupe bombées de farine, le bicarbonate et une pincée de sel. J’y ai cassé l’œuf et j’ai mélangé.

3. J’ai ajouté la banane coupée en fines lanières, le kéfir, la crème et la cannelle. J’ai très bien mélangé le tout. J’ai obtenu une pâte assez épaisse. J’ai versé le beurre fondu et mélangé encore une fois. La pâte de ces petits pancakes est nettement plus épaisse que celle de pancakes ordinaires ou de crêpes. Vous pouvez voir sa consistance sur la photo ci-dessous. La banane doit être bien écrasée.

4. Sur le « feu » (autrement dit ma plaque à induction réglée sur 5 sur une échelle de 1 – 10), j’ai fait chauffer ma crêpière (hé oui, on m’en a offert une récemment). J’y ai versé environ trois cuillères à soupe de pâte par pancake (comme sur les photos). J’ai laissé cuire environ 1 – 2 minutes sur la première face, puis environ 1 minute sur l’autre après avoir retourné les pancakes. Jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5. Une fois les pancakes dans l’assiette, je les ai arrosés de miel, saupoudrés de cannelle et garnis de poire coupée en tranches. C’est prêt, bon appétit !