Foies de volaille à la poire

Aujourd’hui, une petite expérience. Du foie à la poire. Je l’avoue franchement, je n’en avais jamais préparé auparavant. Il était tendre, dans une petite « sauce » légère à la poire, légèrement sucrée.

Comme d’habitude dans la Cuisine Primitive, c’est un plat extrêmement simple et finalement assez banal. Je le recommande donc pour un dîner rapide ou un repas en fin de journée après un lundi difficile.

Dans l’ensemble, une aventure très réussie. Alors je recommande 🙂

Fiche recette :

Temps de préparation : 20 minutes

Pour combien de personnes : pour 2 personnes

Combien de calories : les fruits, c’est bon pour la santé, le foie sans doute aussi

Ingrédients pour une expérience avec des foies de volaille :

• 50 décagrammes de foies de volaille
• 5 échalotes
• 2 grosses poires
• 2 tranches de jambon cru longuement affiné
• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• poivre noir fraîchement moulu
• huile d’olive
• sel

Recette de foies aux poires :

J’ai soigneusement lavé les foies et retiré les veines et les tissus conjonctifs. Je les ai séchés avec du papier absorbant. Je les ai mis dans un saladier et saupoudrés de poivre noir fraîchement moulu, de sel et d’une cuillère à soupe de farine. J’ai bien mélangé pour que chaque morceau soit enrobé d’assaisonnement et de farine.

J’ai fait chauffer l’huile d’olive dans une poêle et fait revenir l’oignon et le jambon finement coupés. Juste 2 – 3 minutes. Ensuite, j’ai ajouté les foies et les ai fait cuire environ 6 – 7 minutes, en remuant de temps en temps.

J’ai épluché la poire et l’ai coupée en dés. Je l’ai ajoutée dans la poêle et ai poursuivi la cuisson à « feu » moyen pendant environ 10 minutes (puissance 5 sur une échelle de 1 – 10 sur ma plaque à induction). Les foies de volaille à la poire sont alors prêts. On peut encore ajouter du poivre. Ils sont dans une agréable petite sauce à la poire, légèrement sucrée. À servir de préférence avec du pain foncé frais. Bon appétit !