Pâtes au pesto de roquette

Comme je l’ai écrit dans mon billet sur le pesto de roquette, ma journée est bien chargée et j’avais besoin de manger quelque chose de rapide et de léger. Piotr m’a suggéré des pâtes au pesto et au thon. Le thon en boîte, ce n’est pas trop mon truc, surtout avec du pesto. Un steak de thon, oh oui. Mais pas en boîte.

Puisque Piotr m’avait mis sur cette piste, j’ai décidé de faire un plat tout simple. Littéralement 14 minutes entre le moment où j’ai rempli la casserole d’eau pour les pâtes et celui où j’ai servi le plat. Et c’est franchement meilleur que ça en a l’air.

Fiche pratique :

Temps de préparation : 14 minutes

Pour combien de personnes : cette version est pour une personne.

Combien de calories : des pâtes, ça reste des pâtes, elles connaissent sûrement le mot « kilocalorie ».

Ingrédients pour les pâtes au pesto de roquette :

• Deux petites poignées de pâtes (j’ai pris des penne rigate, ces pâtes en tubes étroits, environ deux petites poignées)
• Du pesto de roquette fait maison (cliquez pour avoir la recette)
• Du Grana Padano (taillé en petits copeaux)
• Une pincée de poivre noir moulu
• Une poignée de roquette fraîche
• 6 tomates cerises

La recette (on mélange) :

Je plonge les penne dans l’eau bouillante salée. Pendant qu’elles cuisent (j’ai environ 10 minutes devant moi), je prépare le pesto de roquette (en suivant cette recette). Quand il est prêt, j’égoutte les pâtes et j’essuie leur casserole avec du papier absorbant pour qu’elle reste chaude. Pendant que les pâtes sèchent, je taille le Grana Padano en fins copeaux et je coupe les tomates cerises en quartiers.

Je remets les pâtes dans leur casserole. J’ajoute une grosse cuillerée de pesto de roquette. Je mélange soigneusement, j’ajoute les tomates cerises coupées et je mélange encore. Je dispose une poignée de roquette fraîche sur l’assiette de service, puis les pâtes au pesto par-dessus. Je garnis les pâtes de copeaux de fromage et d’un peu de poivre noir moulu. C’est prêt. Bon appétit !