Pesto de roquette

Aujourd’hui, j’ai vraiment un emploi du temps serré. Et en rentrant d’un rendez-vous, j’ai mangé ce fichu hamburger, chez McDonald’s en plus. Ma seule excuse, c’est que je n’avais presque rien pris au petit déjeuner. Alors, pour mon déjeuner tardif qui me ferait aussi office de dîner, je me suis dit qu’il me fallait quelque chose d’assez léger et surtout de rapide.

J’ai suivi la suggestion de Piotr et décidé de faire des pâtes au pesto. Je ne suis pas allé acheter du pesto tout fait comme Piotr me le suggérait, mais j’ai quand même dû aller faire les courses. Je n’avais ni parmesan ni fruits à coque, rien que des cacahuètes (et finalement, j’ai préféré ne pas tenter le coup). J’avais déjà fait plusieurs fois du pesto de roquette aux amandes, alors je me suis dit que c’était une possibilité.

En fait, mon préféré, c’est le pesto rouge, mais ce pesto vert n’est pas mal du tout. Je crois quand même que je l’ai un peu trop mixé aujourd’hui. Je vous conseille d’y aller doucement avec le mixeur.

Et il n’est pas très beau, mais ça ne change pas grand-chose au goût 🙂

Fiche pratique :

Temps de préparation : 7 minutes

Pour combien de personnes : il y en a pour plusieurs.

Combien de calories : je pars toujours du principe que, puisque les Italiens sont minces, ça ne peut pas en contenir beaucoup. En tout cas, c’est bon pour la santé (regardez les ingrédients).

Ingrédients pour le pesto de roquette :

• Une demi-barquette de roquette
• 7 décagrammes de Grana Padano
• 6 tomates séchées (conservées dans l’huile)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• deux gousses d’ail
• 8 décagrammes d’amandes mondées
• une pincée de sel
• une pincée de poivre noir moulu

La recette (on mixe) :

Je mets la roquette lavée dans un récipient haut. Par-dessus, j’ajoute les amandes, le fromage coupé en morceaux (j’ai pris du Grana Padano), les tomates séchées coupées en morceaux et l’ail, que j’ai écrasé du poing et haché finement. J’y ajoute une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis je prends mon mixeur plongeant et je mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse. C’est prêt. Rien de sorcier. Je goûte et, si c’est trop sec, je rajoute de l’huile.

J’ai tout de suite utilisé une partie de ce pesto dans cette recette de pâtes toute simple. J’ai ajouté un peu d’huile au reste, je l’ai couvert de film alimentaire et il attend tranquillement au réfrigérateur (je ne sais pas combien de temps ce genre de pesto se conserve au frais. Si quelqu’un le sait, dites-le-moi en commentaire. Chez moi, il est toujours fini en 3 à 4 jours). Bon appétit !