Houmous de pois chiches en boîte

J’ai pu me permettre du houmous pour mon petit déjeuner tardif : aujourd’hui, je prépare une formation que j’anime lundi et je passe donc la première partie de la journée en tête-à-tête avec mon ordinateur. Je vous le déconseille avant une réunion ou si vous travaillez en open space. L’ail se sent beaucoup, et vos collègues risqueraient de ne jamais vous le pardonner.

J’ai goûté le houmous pour la première fois à Beyrouth. Hélas, pas la vraie ville : le bistrot qui porte ce nom rue Poznańska, à Varsovie. Ça m’a beaucoup plu. Je me demandais avec quoi on le faisait et un jour, quand je travaillais encore avec Kryfka (oui, celle qui devait nous donner des recettes de cocktails et qui, maintenant, prétexte qu’elle n’a pas le temps 🙁 ), elle m’a dit qu’il fallait du tahini. Pour les pois chiches, ça, je savais déjà. Heureusement, la pâte de sésame se trouve assez facilement de nos jours, et voilà comment j’ai commencé ma propre aventure avec ce plat arabe original.

Faire du houmous est extrêmement simple, pour ne pas dire un jeu d’enfant. J’ai même songé à le ranger dans la catégorie « les plus primitifs », puis je me suis retenu, de peur qu’on m’accuse de je ne sais quelle discrimination.

Pour en revenir à Beyrouth, l’année dernière, avec Jacek, on envisageait d’y passer un week-end, mais le projet est un peu tombé à l’eau. J’espère qu’on y reviendra. J’ai beau avoir déjà exploré un bon bout de la planète, le Moyen-Orient ne m’a encore jamais vu. Dommage.

En attendant, comme je ne me sens pas franchement d’inspiration littéraire (ça arrive, malheureusement), je vous recommande ce plat arabe, surtout par ce gel « torride » qu’on voit par la fenêtre. Avec plein d’ail et de vitamine C (du citron vert, j’espère), vous échapperez au rhume.

À mon avis, cette version du houmous est très classique. Autrement dit, rien que les ingrédients de base. On peut bien sûr partir de là pour faire des essais, par exemple en ajoutant des piments forts. Je l’aime aussi avec du persil frais (je n’en avais malheureusement pas sous la main aujourd’hui). Je vous le recommande.

En bref : 

Temps de préparation : 5 minutes

Pour combien de personnes ? Pour 2

Combien de calories ? À votre avis ? Et si vous n’avez pas d’avis, allez voir sur Wikipédia

Ingrédients pour un houmous classique :

• une boîte de pois chiches (400 grammes, dont 280 grammes de pois chiches)
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de tahini (c’est de la pâte de sésame, ça ressemble à ça)
• 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (j’ai pris du jus en bouteille)
• une cuillère à café de poivre noir moulu
• une pincée de paprika fort moulu
• deux pincées de sel

La recette (sortez le mixeur ou laissez tomber) :

C’est vraiment tout simple, on n’a même pas besoin de se concentrer. Le plus facile est de préparer tous les ingrédients puis de les mettre au fur et à mesure dans le récipient où on les mixera.

J’ai préparé tous les ingrédients (ça s’est résumé à éplucher l’ail et à égoutter les pois chiches, en gardant leur eau dans un verre).

J’ai ensuite mis tous les ingrédients dans un récipient alimentaire en plastique à bords hauts. J’ai bien mixé le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. En goûtant, j’ai trouvé que, même si la consistance était plutôt bonne, elle semblait un peu sèche. J’ai donc ajouté une cuillère à soupe et demie d’eau des pois chiches (le liquide dans lequel ils baignaient dans la boîte) et donné un dernier coup de mixeur. C’est tout. Je me suis servi une portion avec de la baguette et du poivron rouge doux. Bon appétit !