Pâtes au gorgonzola et aux épinards frais

Oh là là, ça fait longtemps que je ne suis pas venu ici. J’en ai vraiment honte. J’espère pouvoir me rattraper avec ces pâtes italiennes au gorgonzola et aux épinards frais. Hum, en fait, je devais déjà publier cette recette il y a quelque temps (elle n’est pas toute nouvelle ; avec cette chaleur, je ne cuisine pratiquement pas). Mais deux choses m’ont décidé à la mettre en ligne aujourd’hui.

La première, c’est que j’ai appris que ma tante de Lubin réclamait de nouveaux billets (au passage, elle a quelques réserves sur mon kompot aux fruits). C’est donc du sérieux. Quand une tante réclame, on ne peut pas prendre ça à la légère. Alors, au passage, un bonjour à ma tante de Lubin 🙂

Puisque je me permets une parenthèse aussi personnelle, pour ne pas vexer les autres tantes (il y en a peut-être encore qui me lisent), je salue aussi ma tante de Cracovie, celle de Sworne Gacie, les petites, en plus (je ne crois pas qu’elle me lise), ainsi que mes deux tantes de Białystok (elles ne me lisent certainement pas). Enfin, ma tante de Słupsk (avec un bonjour à monsieur le maire de Słupsk au passage). J’espère n’avoir oublié aucune de mes tantes. Fin de la parenthèse personnelle.

La deuxième chose qui a contribué à ce billet (parce que ces derniers temps, je n’ai vraiment pas le temps d’écrire), ce sont les vacances, qui approchent à grands pas. Oh, elles m’ont coûté pas mal de nerfs cette dernière semaine : on a annulé ma réservation dans un endroit très intéressant. Mais finalement, je m’en suis sorti et j’ai, j’espère, trouvé encore mieux.

Vous vous doutez donc probablement que, si un billet sur les épinards et le gorgonzola s’intitule « pasta » (et non « makaron », le mot polonais familier), les vacances doivent se passer en Italie. Oui. Nous allons en Toscane pour la troisième fois. Ce sera la deuxième pour Ninka, et j’espère qu’elle aimera, car au fond, ces vacances sont pour elle. L’Italie n’a pas été choisie par hasard. Les lecteurs de ce blog le savent sûrement. Les plats préférés de Ninka sont la pizza et les pâtes au pesto vert italien. Alors, pas moyen d’y échapper.

Je ne sais pas si vous avez vu « Beauté volée » de Bertolucci, mais j’ai l’impression d’avoir loué un endroit très semblable. Un coin de nature toscane absolument enchanteur (à ne pas confondre avec texane, parce que c’est tout de même bien différent 😉 — enfin, je l’espère, je touche du bois. Un tel endroit donnera certainement envie de cuisiner le soir. Alors, peut-être que j’arriverai à faire une sorte de reportage-billet pour Prymitywna Kuchnia directement depuis l’Italie.

Cuisiner en Italie me procure un plaisir immense (je l’ai déjà fait), surtout grâce à la facilité avec laquelle on trouve des délices italiens frais, et au plaisir de fouiner auparavant dans les magasins à la recherche des ingrédients parfaits. Ah, j’ai déjà hâte.

En attendant, pour ne pas faire durer davantage, voici une recette extrêmement simple (c’est aussi comme ça que je compte cuisiner en Toscane, car des ingrédients riches en goût font la moitié du travail :). Quelques ingrédients seulement, dont le gorgonzola cremoso, aromatique, donne évidemment toute la tonalité. Incroyablement doux au goût et seulement… un peu puant. Avec des épinards frais. Du champ, achetés au poids. De la poésie.

Vraiment, un plat si simple, et pourtant une poésie de saveurs. C’est pourquoi je le recommande chaudement (sic ! Par cette chaleur, je devrais peut-être plutôt dire « fraîchement »). Mieux encore, si l’on ne mélange pas aux pâtes les épinards ainsi préparés au gorgonzola, ils constituent, une fois refroidis, une farce idéale pour des ravioli italiens.

En bref :

Temps de préparation : 15 – 20 minutes

Pour combien de personnes : autant que vous voulez (les ingrédients suffisent pour 1 très grosse portion ou deux petites)

Calories : avec cette chaleur, quelqu’un a-t-il encore la force de compter les calories ?

Ingrédients pour des pâtes vertes à l’italienne :

• 75 grammes de gorgonzola (Cremoso)
• 25 décagrammes de feuilles d’épinards frais (j’avais des épinards fraîchement cueillis au champ et achetés au poids, pas seulement les feuilles, mais vous pouvez bien sûr les remplacer par des épinards en sachet 🙂
• un demi-petit piment rouge fort
• 2 gousses d’ail
• poivre noir fraîchement moulu
• sel
• huile d’olive
• pâtes (chez moi, comme vous le voyez, des maccheroni siciliens, de petits tubes étroits)

Recette des pâtes au gorgonzola et aux épinards :

J’ai d’abord fait cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée.

J’ai versé un peu d’huile d’olive dans une poêle profonde et l’ai fait chauffer. J’y ai ajouté une gousse d’ail écrasée et finement hachée. À peine une douzaine de secondes plus tard, j’ai ajouté les feuilles d’épinards lavées et blanchies auparavant (j’ai blanchi les épinards de la manière la plus simple : j’ai mis les feuilles lavées dans une passoire et les ai arrosées d’eau bouillante).

J’ai mélangé et fait revenir pendant 2 – 3 minutes en remuant souvent. J’ai ajouté le piment fort finement coupé, généreusement poivré avec du poivre fraîchement moulu et ajouté le gorgonzola coupé en dés. J’ai bien remué, désormais presque sans interruption, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.

J’ai encore légèrement salé à mon goût et ajouté les pâtes cuites auparavant. J’ai mélangé. C’est prêt. Bon appétit.