Chili con carne

Hier, j’ai acheté du bœuf fraîchement haché. Pour faire des hamburgers. Sauf qu’aujourd’hui, je n’avais plus envie de hamburgers et qu’il fallait bien faire quelque chose de ce bœuf. Alors je me suis dit que j’allais faire de la bidoche aux haricots.

Après tout, c’est la Saint-Valentin et j’ai lancé un concours du «plat à éviter avant un rendez-vous amoureux». Un plat de haricots, ça rentre bien dans la catégorie, non ? Et puis j’avais envie de quelque chose de pimenté. C’est quand même, j’insiste, la Saint-Valentin.

Je ne vais pas m’étendre aujourd’hui, j’ai un peu le cafard. Ce vendredi devait se passer tout autrement. Au lieu d’être à la maison à écrire sur le chili con carne, j’aurais dû être dans un bar à siroter un « Long Island ». Un certain Staś a fait capoter l’affaire. Enfin, plus exactement, son père et sa mémoire de passoire. C’est après avoir pris rendez-vous avec moi qu’il s’est rappelé que c’était l’anniversaire de Staś aujourd’hui.

Alors je regarde le Legia jouer contre les « Canifs ». Et franchement, quand je compare ça à ma chère Premiership, j’en ai le canif qui s’ouvre tout seul dans ma poche. Heureusement, samedi, j’ai rendez-vous avec quelqu’un qui a une mémoire en état de marche. Comme on dit, « ce n’est que partie… ». Voilà.

Quant à mon chili con carne, je n’ai aucune idée s’il est très casher, plus mexicain qu’un sombrero, mais je vous garantis qu’il est délicieux. Il faut juste bien veiller à ne pas le laisser brûler. Je vous le recommande.

En bref : 

Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson : environ 2 heures

Pour combien : 3 – 4 petites portions

Calories : en cólera

Ingrédients du chili con carne :

• 400 grammes de bœuf haché
• une boîte de haricots rouges
• une boîte de tomates pelées (dans du jus de tomate)
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 oignon blanc
• 1 oignon moyen
• 5 échalotes moyennes
• un demi-piment fort (avec les graines)
• 4 gousses d’ail
• deux cuillères à soupe de sauce soja claire
• un verre de vin rouge sec
• poivre multicolore fraîchement moulu
• paprika fort en poudre
• thym séché
• sel
• huile d’olive

Recette (d’un plat mexicain) :

J’ai fait chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne et j’y ai mis le bœuf haché (sans aucun assaisonnement). J’ai salé assez généreusement et ajouté l’ail coupé en gros morceaux. J’ai fait revenir le tout un instant à feu assez vif, sans cesser de remuer. Puis j’ai versé 2 cuillères à soupe de sauce soja, toujours en remuant.

Une fois la sauce soja évaporée, j’ai ajouté les oignons (tous : l’oignon blanc et l’oignon ordinaire en fines rondelles, les échalotes en dés assez gros). J’ai remué de nouveau. J’ai ajouté du poivre multicolore fraîchement moulu (une bonne dose), du thym et du paprika fort en poudre. Et encore un tour de cuillère.

J’ai versé un verre de vin rouge sec et baissé le « feu » (chez moi, de 8 à 6 sur une échelle de 1 à 10). Une fois le vin évaporé, j’ai bien remué (l’idée est de bien faire revenir la viande sans qu’elle brûle) et ajouté une boîte de tomates pelées en sauce tomate. J’ai mélangé, puis versé le concentré de tomates (que j’avais délayé dans un demi-verre d’eau avant de le mettre dans la casserole).

J’ai égoutté les haricots, les ai rincés à l’eau pour enlever le liquide de la boîte et les ai ajoutés à la viande. J’ai coupé le piment rouge fort en gros morceaux (on les voit sur la photo) et les ai ajoutés au plat. J’ai baissé le « feu » (de 6 à 3 chez moi, sur une échelle de 1 à 10).

Maintenant, il faut laisser mijoter assez longtemps (un peu moins de deux heures pour moi). Pensez simplement à remuer de temps en temps pour que la viande au fond n’attache pas et ne brûle pas. Au bout de deux heures, c’est prêt. On peut le servir tel quel (je l’ai mangé sans accompagnement), mais tout aussi bien dans une tortilla ou avec du riz. Bon appétit !