Chili con Carne

Gestern habe ich frisch durchgedrehtes Rinderhack gekauft. Für Hamburger. Heute war mir die Lust auf Hamburger allerdings vergangen, und irgendwas musste ich mit dem Fleisch anfangen. Also dachte ich mir, ich mache Fleisch mit Bohnen.

Schließlich ist Valentinstag, und ich habe einen Wettbewerb ausgerufen: Gesucht wird ein „Gericht, das man vor einem Date lieber nicht essen sollte“. Ein Gericht mit Bohnen fällt doch wohl in diese Kategorie? Außerdem hatte ich Lust auf etwas Scharfes. Es ist schließlich, ich betone es noch mal, Valentinstag.

Heute fasse ich mich kurz, ich bin ein bisschen geknickt. Dieser Freitag sollte eigentlich ganz anders aussehen. Eigentlich sollte ich gar nicht zu Hause sitzen und über Chili con Carne schreiben, sondern in einer Kneipe an einem „Long Island“ nippen. Ein gewisser Staś hat mir einen Strich durch die Rechnung gemacht. Genauer gesagt sein vergesslicher Vater. Dem fiel nämlich erst nach unserer Verabredung ein, dass Staś heute Geburtstag hat.

Und jetzt sitze ich hier und schaue Legia gegen die „Taschenmesser“. Vergleicht man das mit meiner geliebten Premiership, geht einem tatsächlich das Messer in der Tasche auf. Zum Glück bin ich am Samstag mit jemandem verabredet, dessen Gedächtnis funktioniert. Wie heißt es doch: „Aufgeschoben ist …“ Eben.

Was mein Chili con Carne angeht: Keine Ahnung, ob das ganz koscher ist, ob es mexikanischer ist als ein Sombrero, aber eins kann ich euch versichern: Es schmeckt hervorragend. Man muss nur höllisch aufpassen, dass es nicht anbrennt. Kann ich empfehlen.

Steckbrief: 

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: ungefähr 2 Stunden

Für wie viele: 3 – 4 kleine Portionen

Kalorien: en cólera

Zutaten für Chili con Carne:

• 400 Gramm Rinderhack
• eine Dose rote Kidneybohnen
• eine Dose geschälte Tomaten (in Tomatensaft)
• 4 Esslöffel Tomatenmark
• 1 weiße Zwiebel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 5 mittelgroße Schalotten
• eine halbe scharfe Chilischote (mit Kernen)
• 4 Knoblauchzehen
• zwei Esslöffel helle Sojasoße
• ein Glas trockener Rotwein
• frisch gemahlener bunter Pfeffer
• scharfes Paprikapulver
• getrockneter Thymian
• Salz
• Olivenöl

Rezept (für ein mexikanisches Gericht):

Ich habe das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzt und das Rinderhack hineingegeben (ganz ungewürzt). Dann habe ich es recht kräftig gesalzen und den grob geschnittenen Knoblauch dazugegeben. Bei ziemlich starker Hitze habe ich alles kurz unter ständigem Rühren angebraten. Nach einem Moment kamen 2 Esslöffel Sojasoße dazu, und ich habe weitergerührt.

Als die Sojasoße verdampft war, habe ich die geschnittenen Zwiebeln dazugegeben (alle: die weiße und die gewöhnliche Zwiebel in dünnen Ringen, die Schalotten in recht groben Würfeln). Wieder umgerührt. Dann kamen frisch gemahlener bunter Pfeffer (reichlich), Thymian und scharfes Paprikapulver dazu. Wieder umgerührt.

Ich habe ein Glas trockenen Rotwein angegossen und die „Hitze“ heruntergedreht (bei mir von 8 auf 6 auf einer Skala von 1 – 10). Als der Wein verdampft war, habe ich gründlich gerührt (das Fleisch soll schön anbraten, ohne anzubrennen) und eine Dose geschälte Tomaten in Tomatensoße dazugegeben. Umgerührt und das Tomatenmark hineingegossen (das hatte ich vorher mit einem halben Glas Wasser verrührt).

Ich habe die Bohnen abgegossen, mit Wasser abgespült, um die Dosenflüssigkeit abzuwaschen, und zum Fleisch gegeben. Die scharfe rote Chilischote habe ich in grobe Stücke geschnitten (auf dem Foto zu sehen) und ebenfalls dazugegeben. Die „Hitze“ habe ich reduziert (bei mir von 6 auf 3 auf einer Skala von 1 – 10).

Jetzt sollte das Ganze ziemlich lange köcheln (bei mir waren es knapp zwei Stunden). Denkt nur daran, ab und zu umzurühren, damit das Fleisch am Topfboden nicht anbrennt. Nach zwei Stunden ist das Essen fertig. Man kann es pur essen (habe ich gemacht), aber genauso gut in einer Tortilla oder mit Reis servieren. Guten Appetit!