Aiguillettes de dinde (déjeuner pour enfant)

Hier, j’ai fait des choux farcis et je vais probablement en manger encore deux jours. Aujourd’hui, je n’ai donc qu’à les réchauffer (et bien sûr, ils sont chaque fois meilleurs). Mais ce week-end, je suis avec ma petite fille, qui n’a même pas voulu les regarder. La conversation a donné à peu près ceci :

« Ninka, tu veux goûter un chou farci ? » (Question franchement naïve, mais il fallait bien que je la pose.)

« Non. »

« Tu as déjà mangé des choux farcis ? Ça te plairait peut-être. »

« Oui. À l’école. » (Ninka est en dernière année de maternelle.) « Ils étaient dééééégoûtants. »

Ce qui confirme ma théorie : dans la jeunesse, rien de tel que les choux farcis à l’affreuse sauce tomate de la cantine pour vous en couper l’envie. Ce n’est quand même pas comme si j’ignorais ce que Nika aime manger, hein ? J’avais donc prévu le coup. Il n’y a pas grand-chose à apprendre, comme vous le comprendrez en lisant notre conversation à table :

« Papa, dis-moi quelque chose que tu n’aimes pas et que je n’aime pas non plus. » (Question moyennement difficile : il faut trouver un truc qu’on n’aime pas soi-même. Ninka, elle, n’aime presque rien.)

« Je n’aime pas les fèves. »

« Moi non plus. Tu peux en dire un autre ? »

« Les poivrons farcis. »

« Super. Maintenant, dis quelque chose que tu n’aimes pas mais que j’aime, moi. » (Question méga difficile.)

« Ninka, je n’aime pas les œufs Kinder Surprise. »

« Noooon, ça peut pas être sucré ! Quelque chose pour le déjeuner. »

« Je donne ma langue au chat… »

Voilà. Cuisiner pour Ninka, c’est assez monotone, parce qu’il y a en tout et pour tout 5 plats qu’elle aime. Parmi eux, les filets de volaille (blanc de poulet ou de dinde, peu importe), avec une salade de concombre (ou la variante aux carottes râpées sucrées) et de la purée de pommes de terre (toute simple, la purée).

Bien sûr, ces plats sont extrêmement simples et rapides à préparer. C’est le menu habituel au resto (« Qu’est-ce que vous avez pour les enfants ? » « Du poulet pané avec des frites et une salade de concombre »), sauf que c’est sans frites, parce que, curieusement, Ninka n’aime pas les frites non plus. Ce plat est à la portée de tout le monde. Si j’écris ce billet, c’est juste pour vous donner peut-être envie de faire un saut au magasin pour acheter un filet de dinde au lieu d’un menu enfant chez McDonald’s.

En bref :

Temps de préparation : 20 minutes

Pour combien de personnes ? Pour une petite fille de six ans

Combien de calories ? Heureusement, Ninka n’a pas encore besoin de les compter

Ingrédients pour les aiguillettes de filet de dinde :

• 15 décagrammes de filet de dinde frais
• 1 œuf de poule
• une pincée de sel
• une demi-pincée de poivre noir moulu
• chapelure
• huile d’olive

Accompagnements (purée de pommes de terre et salade de concombre sucrée) :

• 1/3 de long concombre vert
• yaourt nature
• 2 pommes de terre moyennes
• une demi-cuillère à soupe de beurre
• sel
• sucre

La recette (papa, aux fourneaux) :

Pour tenir dans le temps imparti, je fais bien sûr les choses dans un certain ordre. Ça donne à peu près ceci.

Je commence par éplucher les pommes de terre et les mettre dans de l’eau salée (sans abuser du sel, il n’y a que deux pommes de terre). Je les mets sur feu doux (elles seront prêtes en tout juste 18 minutes). Je lave la viande de dinde et je la coupe en fines lanières. Je les mets dans un bol, je sale légèrement et j’ajoute un peu de poivre (très, très peu, parce que Ninka repère le moindre assaisonnement un peu relevé dès qu’on en met plus qu’un tout petit peu). Je prépare deux assiettes creuses, je casse l’œuf dans l’une et je verse un peu de chapelure dans l’autre. Je bats l’œuf juste assez pour mélanger le jaune et le blanc.

Je fais chauffer de l’huile d’olive dans la poêle (de quoi en couvrir le fond sur environ 3 à 4 millimètres). Je plonge les morceaux de dinde un par un dans l’œuf, je les enrobe bien et je les passe rapidement dans l’assiette de chapelure. Un léger enrobage de chapelure et hop, dans la poêle chaude. Je fais de même avec tous les morceaux. Une fois toutes les aiguillettes dans la poêle, je les retourne de temps en temps en vérifiant qu’elles ne brûlent pas. La panure doit être dorée des deux côtés.

J’ai maintenant le temps d’éplucher un morceau de concombre et de le couper en rondelles. Je mets le concombre dans un petit saladier. Dans un verre, je verse 1,3 petit pot de yaourt nature et j’ajoute une cuillère à soupe de sucre. Je mélange bien et je verse le tout sur le concombre. Je mélange à nouveau soigneusement.

Quand les pommes de terre sont tendres, je les égoutte et j’ajoute une demi-cuillère à soupe de beurre dans la casserole avec les pommes de terre égouttées. J’attends que le beurre fonde et je les écrase soigneusement à la cuillère. Puis j’ajoute deux cuillères à soupe de l’huile d’olive dans laquelle les aiguillettes de dinde finissent de cuire. Je les écrase de nouveau. Ça donne une purée mousseuse et légère. Et voilà, on peut couper le « feu » sous la dinde et servir. Bon appétit !