Vegane Küchlein

Ich sage nur so viel: Von dem, was jetzt kommt, distanziere ich mich zu 100%.

Ich sage außerdem nur noch, dass dies ein Gastauftritt ist.

Und ich füge noch hinzu, dass ich mir neulich nach längerer Pause wieder das Unplugged-Konzert von Kult angehört habe (oder wie das hieß). Da hat Doktor Yry (Dr Yry) einen Gastauftritt und sagt, es sei das erste Mal, dass er nüchtern singt. Ich weiß nicht, ob ich diese Küchlein „nüchtern“ schaffen würde. Angeblich kann man sie auch machen, ohne dass sie anbrennen. Aber da dies ein Gastauftritt ist und ich hinter den Kulissen ausspannen kann, räume ich die Bühne für Kaja. Soll das Mädel doch selbst erklären, was es mit diesen Küchlein auf sich hat 😉

„Dieses Rezept ist nicht entstanden, weil ich Veganer zu verköstigen hatte. Wer mich kennt, weiß, dass ich zwar nicht viel esse (na gut, wenig und meistens gesund), aber ein gutes Stück blutig gebratenes Rindfleisch durchaus mag (ist doch gut für den Bizeps, oder?). Es lag eher daran, dass zu Hause so gut wie alle Lebensmittel fehlten. In meiner Küche findet man offenbar eher 10 Sorten Kleie als Eier, Käse oder Aufschnitt.

Am Sonntagmorgen bin ich um 7 Uhr aufgewacht … und das hieß: noch 4,5 Stunden bis zum Fitnessstudio, jede Menge freie Zeit. Also wollte ich mich auf die Besprechung am Montag vorbereiten. Leider stellte sich nach 10 Minuten heraus, dass ich mit der Frühstücksplanung wesentlich besser vorankam. Ich wollte Küchlein aus dem machen, was gerade im Haus war. Und weil ich weder Eier noch Kuhmilch hatte, sollten es diesmal so richtig gesunde vegane Küchlein werden. Und wenn schon gesund, dann auch ohne Weizenmehl und ohne Zuckerzusatz.

Sie waren lecker. Eigentlich weiß ich jetzt gar nicht mehr, warum man immer Eier in solche Küchlein packt. Meine sind ohne perfekt geworden. Man muss sie allerdings unbedingt mit etwas obendrauf essen (jetzt sagt bestimmt jemand, das läge daran, dass sie angebrannt waren … na gut, ein bisschen schon). Ich habe Ahornsirup darübergegossen. Wer sich vom Veganismus verabschieden mag, dem empfehle ich sie aber vor allem mit Milchkaramellcreme. Die Kalorienzahl steigt dadurch ein wenig, aber es lohnt sich. Und wenn ich sage, dass es sich lohnt, sich mit Kalorien vollzustopfen, dann lohnt es sich wirklich. Schade fand ich auch, dass ich keine Äpfel hatte. Die hätten meiner Meinung nach perfekt dazu gepasst.“

Steckbrief: 

Zubereitungszeit: ca. 30 – 45 Minuten (Kaja lässt sich Spielraum – Anmerkung der Prymitywna Kuchnia)

Für wie viele: für 2 Personen (höchstens)

Kalorien: Pff, das sind lauter gesunde Kalorien, und zum Frühstück zählen die sowieso nicht.

Zutaten für Kajas vegane Küchlein:

• Dattelmus (hier geht’s zu dem unter tyrannischem Druck verfassten Rezept)
• 2 Gläser Hafermilch (andere Sorten gehen auch: Soja-, Reis-, Nussmilch und so weiter. Notfalls auch Kuhmilch, wenn jemand unbedingt gewöhnliche Küchlein machen will … Pflanzliche Milch gibt es im Feinkostgeschäft, im Bioladen – dort allerdings doppelt so teuer – und in der Bioabteilung im Supermarkt)
• Dinkelvollkornmehl (schwer zu bekommen. Manchmal gibt es das bei Carrefour und Simply. Man kann aber auch Weizenmehl nehmen, ohne dass die Küchlein darunter leiden – natürlich Vollkornmehl)
• Ein Päckchen Trockenhefe
• Ein halber Teelöffel Vanillepaste (alle fragen, was Vanillepaste ist: so etwas wie natürlicher Vanilleextrakt, nur als dicke Paste. Nicht ganz billig, aber wenigstens duftet das Essen damit nach echter Vanille statt nach industriellem Ihr-wisst-schon-was.)
• Frisch abgeriebene Zitronenschale
• Wasser
• Ahornsirup – zum Servieren

Rezept (mir graut schon davor, was sie sich ausgedacht hat):

Ich habe die zimmerwarme Milch in eine Schüssel gegossen, die Hefe eingerührt und das Ganze 5 Minuten stehen lassen. Jetzt das Mehl. Hier braucht man Fingerspitzengefühl: so viel dazugeben, bis der Teig die Konsistenz von dicker Sahne hat. Dattelmus, abgeriebene Zitronenschale und Vanillepaste einrühren. Den Teig 15 Minuten stehen lassen, damit die Hefe anfängt zu „blubbern“.

In der Zwischenzeit die Pfanne erhitzen. Ich habe die Küchlein ohne Fett gebraten, aber die besonders Pingeligen meinten, sie wären angebrannt. Für meine Begriffe waren sie höchstens karamellisiert … Man kann also Fett nehmen, wenn man so ein gesundes Frühstück unbedingt verderben muss (aber keine Butter, Jacek! Es soll doch vegan sein). Die Küchlein ein paar Minuten pro Seite braten und aufpassen, dass sie außen noch nicht verbrannt und innen schon durch sind. Auch da ist wieder Fingerspitzengefühl gefragt. Fertig! Guten Appetit!