Galettes véganes

Je dirai juste ceci : je me désolidarise à 100 % de ce qui suit.

Je préciserai simplement qu’il s’agit d’une invitée.

J’ajouterai tout de même que je me suis remis l’autre jour, après une longue pause, le concert acoustique de Kult (ou un titre dans ce goût-là). On y entend le docteur Yry (Dr Yry), invité sur scène, dire que c’est la première fois qu’il chante à jeun. Moi, ces galettes, est-ce que j’y arriverais « à jeun » ? Paraît qu’on peut les faire sans les brûler. Mais puisque nous avons une invitée et que je peux souffler en coulisses, je quitte la scène et passe la parole à Kaja. Qu’elle s’explique un peu, la demoiselle, sur ses galettes 😉

« Cette recette n’est pas née de la nécessité de nourrir des véganes. Ceux qui me connaissent savent que, même si je ne mange pas beaucoup (bon, d’accord, je mange peu et plutôt sainement), j’aime le goût d’une bonne pièce de bœuf saignante (c’est bon pour les biceps, non ?). Disons plutôt qu’il ne restait presque rien à manger chez moi. Il est apparemment plus facile de trouver dans ma cuisine 10 sortes de son que des œufs, du fromage ou de la charcuterie.

Dimanche matin, je me suis réveillée à 7 heures… ce qui voulait dire une chose : il me restait encore 4,5 heures avant d’aller à la salle de sport. Du temps libre à revendre. J’ai donc décidé de préparer ma réunion du lundi. Malheureusement, au bout de 10 minutes, il est devenu évident que j’étais nettement plus douée pour organiser mon petit déjeuner. J’allais faire des galettes avec ce que j’avais sous la main. Et puisque je n’avais ni œufs ni lait de vache, j’ai décidé que cette fois, ce seraient de vraies galettes véganes, bien saines comme il faut. Et qui dit saines dit aussi sans farine de blé et sans sucre ajouté.

Elles étaient bonnes. À vrai dire, je me demande maintenant pourquoi on tient tant à coller des œufs dans les galettes. Les miennes étaient parfaites sans. Il faut absolument les manger avec une garniture, par contre (certains diront que c’est parce qu’elles étaient brûlées… bon, un peu pour ça aussi). J’ai versé du sirop d’érable sur les miennes. Mais si on laisse tomber le principe végane, ce que je recommande par-dessus tout, c’est la confiture de lait. Le compteur de calories grimpe un peu, mais ça vaut le coup. Et si c’est moi qui dis que ça vaut le coup de se gaver de calories, c’est que ça en vaut vraiment la peine. J’ai aussi regretté de ne pas avoir de pommes : elles auraient été parfaites avec ces galettes. »

En bref : 

Temps de préparation : environ 30 – 45 minutes (Kaja voit large, précise Prymitywna Kuchnia)

Pour combien : pour 2 personnes (grand maximum)

Calories : pff, ce ne sont que de bonnes calories, et au petit déjeuner, ça ne compte pas.

Ingrédients des galettes véganes de Kaja :

• Purée de dattes (voici le lien vers cette recette arrachée sous la tyrannie)
• 2 verres de lait d’avoine (d’autres laits conviennent : soja, riz, noisette ou autre lait de fruits à coque, etc. À la rigueur, même du lait de vache si quelqu’un tient à faire des galettes ordinaires… On trouve les laits végétaux en épicerie fine, dans les magasins bio – mais là, c’est deux fois plus cher – et au rayon bio des supermarchés)
• Farine complète d’épeautre (difficile à trouver. Il y en a parfois chez Carrefour et Simply. Mais de la farine de blé fera tout aussi bien l’affaire, complète bien entendu)
• Un sachet de levure de boulanger sèche
• Une demi-cuillère à café de pâte de vanille (tout le monde me demande ce que c’est : un peu comme de l’extrait naturel, mais sous forme de pâte épaisse. Ce n’est pas donné, mais au moins, ça parfume les plats à la vraie vanille plutôt qu’au machin industriel que vous savez.)
• Zeste de citron frais
• Eau
• Sirop d’érable – pour servir

Recette (j’ose à peine imaginer ce qu’elle a inventé) :

J’ai versé le lait à température ambiante dans un saladier, ajouté la levure, mélangé et laissé reposer 5 minutes. Ensuite, la farine. Là, c’est au jugé : ajoutez-en assez pour obtenir une pâte de la consistance d’une crème épaisse. Incorporez la purée de dattes, le zeste de citron râpé et la pâte de vanille. Laissez reposer 15 minutes, le temps que la levure commence à « faire des bulles ».

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle. Je les ai fait cuire sans matière grasse, mais les plus casse-pieds ont décrété qu’elles étaient brûlées. À mes yeux, elles étaient tout au plus caramélisées… Alors oui, on peut mettre de la matière grasse si on tient absolument à gâcher un petit déjeuner aussi sain (mais pas de beurre, Jacek ! C’est censé être végane). Faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté, en veillant à ce que l’extérieur ne soit pas encore brûlé quand l’intérieur aura fini de cuire. Encore une question de doigté. C’est prêt ! Bon appétit !