Pasta mit Feldsalatpesto

Heute Abend gehe ich essen, also wollte ich mittags etwas, sagen wir mal, Leichtes. Es wurde Pasta, ganz ohne Fleisch. Wie ich darauf gekommen bin? Alles improvisiert.

Ich habe meine Vorräte durchgesehen und hatte praktisch alles für ein Pesto da. Na ja, bis auf Basilikum oder Rucola. Ob das wohl mit Feldsalat geht? Ging tatsächlich. Das grüne Pesto ist ausgesprochen scharf geworden. Nein, schiebt’s nicht auf den Feldsalat. Das liegt eher am frischen Knoblauch und an den Schalotten. Wer es nicht ganz so scharf möchte, nimmt statt zwei Schalotten und zwei Knoblauchzehen nur je eine.

So viel für heute. Von Kaja lerne ich, kurze Beiträge zu schreiben. Übrigens hatte sie heute drei Neuigkeiten für mich. Eine erschreckender als die andere.

Erstens: „Ich habe heute Kreuzheben gemacht.“

Zweitens: „Gestern habe ich Rührei ohne Eigelb gemacht.“

Drittens: dieses Video.

Das Kreuzheben lasse ich unkommentiert. Das Rührei ohne Eier übergehe ich schweigend.

Aber was das Video angeht, da hat man früher bessere Horrorfilme gedreht. Seht selbst:

Zum Glück hatte sie auch eine gute Nachricht. Die ergab sich direkt aus dem Rührei ohne Eier. „Was hast du denn mit dem Eigelb gemacht?“, fragte ich. „Eine Limettentarte mit Heidelbeeren“, kam die Antwort. Na, wisst ihr jetzt, worauf das hinausläuft? Bald gibt’s ein neues Rezept. Kaja wird hier im Blog zur Expertin für Kreuzhe… äh, Desserts.

Zurück zur Pasta (genauer gesagt Spaghetti) mit Feldsalatpesto, scharfer Chilischote und getrockneten Tomaten. Sehr zu empfehlen!

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Für wie viele? Das Pesto reicht für 3–4 Portionen (der Rest hängt von der Nudelmenge ab)

Kalorien: Ist scharf, killt also alle Kalorien und Bakterien

Zutaten für das Feldsalatpesto und den Rest des Gerichts:

• eine halbe Tüte Feldsalat
• eine ordentliche Handvoll frisch gepflückter Thymian
• zwei große Zehen frischer polnischer Knoblauch
• zwei Schalotten
• eine kleine Handvoll Cashewkerne
• ein Stück Parmesan (ein Stückchen von etwa 2 mal 4 cm)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• sonnengetrocknete Tomaten (etwa 10 Stück)
• eine frische scharfe Chilischote (ein 5 cm langes Stück)
• getrocknete Kräuter der Provence
• Nudeln (ich habe Spaghetti genommen)
• Salz

Zubereitung (das hat Schärfe):

Zuerst habe ich die Nudeln al dente gekocht, abgegossen und beiseitegestellt. Sie dürfen ruhig kalt werden, wir wärmen sie sowieso noch einmal auf.

Dann habe ich den Feldsalat gewaschen und in einen hohen Kunststoffbecher gegeben. Dazu kamen die frisch abgezupften Thymianblättchen, Cashewkerne, gehackte Schalotte, gehackter Knoblauch, Parmesanspäne und zwei Esslöffel Olivenöl. Mit Pfeffer und Salz abschmecken (wirklich nur eine Prise Salz). Dann habe ich alles gründlich glatt püriert (siehe Foto unten). Fertig war das Pesto.

In einer Pfanne habe ich einen Esslöffel Olivenöl erhitzt. Die scharfe rote Chilischote (frisch, nicht etwa Pulver) habe ich in 3 mm breite Streifen geschnitten und bei kleiner „Flamme“ angebraten. Nach ungefähr einer Minute kamen die Spaghetti zur Chili in die Pfanne. Gewürzt habe ich sie mit getrockneten Kräutern der Provence.

Die getrockneten Tomaten habe ich in dünne Streifen geschnitten und zu den Nudeln gegeben. Alles vermischt und nach etwa 2 Minuten zwei große Löffel von meinem vorbereiteten Pesto dazugegeben. Dann die Pfanne von der „Flamme“ genommen und alles gründlich vermengt. Voilà, fertig! Passt auf, das ist wirklich ziemlich scharf, und vom Knoblauch hat man auch lange nach dem Essen noch was 😉 Guten Appetit!