Spaghetti mit grünem Petersilienpesto und Garnelen

Im April, gleich nach Ostern, wurde mir eine außergewöhnliche Ehre zuteil. Ich wurde zu einer von Think Tank organisierten Klausurtagung über die Zukunft der Welt eingeladen. Wir sollten darüber nachdenken, wie die Welt in 100 Jahren aussehen wird. Nach den Sommerferien könnt ihr dazu sogar ein Buch kaufen. Hm, an dem ich angeblich als Mitautor beteiligt sein werde. Anfangs fragte ich mich, warum ausgerechnet ich eingeladen worden war, aber eigentlich: „Who cares“. Ich fuhr hin und verbrachte unter vielen hervorragenden Gästen wirklich fantastische 3 Tage in Bukowina. Also nicht nur außergewöhnlich anspruchsvoll, sondern auch in einer besonderen Atmosphäre.

BTW: Ich war vorher noch nie in Białka gewesen. In Zakopane vor einer Ewigkeit. Irgendwie waren mir die polnischen Berge aus dem Blick geraten, und ich muss zugeben: Im April, ohne die Menschenmassen, an die ich mich aus dieser Gegend immer erinnert hatte, sind sie beeindruckend. Ein Besuch lohnt sich.

Ich will euch hier auf Prymitywna nicht damit langweilen, wie die Welt in 100 Jahren aussehen wird, denn was sollte euch das schon angehen? Zumal keiner von uns dann noch hier sein wird. Obwohl es uns vielleicht gerade deshalb etwas angehen sollte. Aber selbst wenn: Ich verweise euch auf die Website von Think Tank (der Link war da oben). Schaut nach, wann das Buch erscheint, dann könnt ihr es lesen.

Hier wollte ich darüber schreiben, wie man sich selbst in Schwierigkeiten bringen kann. Sprich: sich eingraben oder die Finger verbrennen 😉 Stellt euch vor, ich fuhr zum ersten Mal zu diesem Treffen. Es waren ungefähr 60 Teilnehmer. Alle bekamen ein paar Tage vor der Tagung die Kurzbiografien der anderen, und es zeigte sich, dass es außergewöhnliche Persönlichkeiten waren, einige öffentlich bekannt, Intellektuelle. Darunter Journalisten (aber richtige Journalisten), Hochschuldozenten (hier grüße ich die starke Truppe der Universität Warschau und den Kollegen vom Jagiellonen-Institut ;), Menschen aus der Wirtschaft und der Kultur sowie Schriftsteller. Eine Besetzung, bei der… sich herausstellte, dass ich von diesen 60 Personen drei persönlich kannte (in Worten: drei, ja, drei). Einerseits gut, denn so konnte ich neue Leute kennenlernen, andererseits würde es vor dem gegenseitigen Kennenlernen vielleicht schwer sein, mitzuhalten (die Biografien hatten es wirklich in sich), denn da waren 60 außergewöhnliche Menschen und ich. Egal. Wie es lief, steht mir nicht zu beurteilen; es sollte ja darum gehen, wie ich mich selbst hineinritt, ob ihr das lesen wollt oder nicht.

Wie bei den meisten solchen Treffen begann es also mit einer Vorstellungsrunde. Wir saßen in einem riesigen Saal, und jeder erzählte, wer er war oder ob er Harley fuhr. In so einem Moment gibt es wohl niemanden, der sich, wie selbstsicher er auch sein mag, nicht überlegt, wie er sich vorstellen soll. Besonders nach den vorherigen… vierzig und mehr Vorstellungen. Niemanden, der diese Präsentation im Kopf nicht noch einmal ändert, einerseits möglichst knapp, andererseits mit möglichst viel Inhalt in dieser Essenz. Vor allem, wenn man immer noch nicht genau weiß, weshalb man eingeladen wurde. Also ging es um Gene (als Erklärung für mein Gewicht: Meine Gene sind so gut, dass ich mit dem Rauchen aufgehört habe, und bekanntlich nimmt man dann zu – so einfach ist der Zusammenhang), Soziologie, die Mongolei, Jobsquare (das eigentlich am wichtigsten war, auch wenn es vermutlich nicht so klang) und Prymitywna Kuchnia.

Ja, ich habe öffentlich gesagt, dass ich früher Foodblogger war (in der Vergangenheitsform, weil es lange keinen neuen Beitrag gegeben hatte). Aber ein Blogger, den regelmäßig mehrere Zehntausend Menschen lesen. Nicht wahnsinnig populär, aber jemand liest mich eben doch. Die Magie von SEO. Wie das in solchen Situationen so ist: Wenn jemand meine Vorstellung behalten hatte, dann genau diesen Teil. Wie heißt dein Blog, fragten sie? Also musste ich erklären, woher Grochola oder irgendein Coelho ihre Inspiration nehmen und warum die Fotos so unschön sind. Aber das war noch nichts. Am nächsten Tag passierte etwas.

Beim Frühstück setzte sich nämlich einer der Teilnehmer zu mir, bei dessen Vorstellung ich am Vortag nicht mitbekommen hatte, wer er war. Er fragte nach dem Blog, und ich erzählte, erläuterte und versuchte, die Gewohnheiten von euch Polen zu erklären und warum ihr überhaupt so einen hässlichen Blog besucht. Trotz dieser ungestylten Handyfotos. Trotz der albernen Einleitungen, ganz anders als bei den Kuchendamen oder den diversen Jadłonomia-artigen Blogs. Ich redete mir den Mund fusselig und versuchte den Eindruck zu erwecken, dass ich wenigstens ein bisschen Ahnung vom Kochen hätte. Denn wenn ich schon erzählt hatte, dass ich einen Foodblog habe, musste ich nach A eben auch B und C und sogar D sagen. Mein Gesprächspartner hörte nur zu und nickte. Das war übrigens ausgesprochen nett, danke, Łukasz.

Und wisst ihr was? Nach diesem Frühstück fragte später jemand meinen Gesprächspartner nach den besten Lokalen in Warschau. Solchen mit wirklich gutem Essen, und Łukasz entpuppte sich als Modelski. Tja, das sind die Momente, in denen einem kurz die Worte fehlen und man selbst nur noch nicken kann.

Trotzdem empfehle ich euch nach dieser etwas langen (und wenig lustigen, wie Łazuka bei Wojewódzki sagt) Anekdote meine polnische, primitive Variante eines grünen Petersilienpestos mit Garnelen. Ich frage mich übrigens auch, wie ein echter Fachmann sie beurteilen würde. Geschrieben und empfohlen von mir, dem Amateur von prymitywnakuchnia Punkt pl.

Rezept-Steckbrief:

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Für wie viele Personen: 2 Portionen

Kalorien: Sagt ihr es mir, und ich nicke dazu 😉

Zutaten für Pasta mit Garnelen in mildem grünem Pesto:

• eine Handvoll Spaghetti für zwei Personen
• 16 Tigergarnelen (ich hatte tiefgefrorene Tigergarnelen mit Schale und Beinen, also beschreibe ich die Zubereitung dieser Variante; mit rohen geht es eigentlich genauso 🙂
• grünes Petersilienpesto (einfach anklicken, dann seht ihr, wie man es in 5 Minuten zubereitet)
• eine halbe frische rote Chilischote
• 2 Knoblauchzehen (am besten junger polnischer Knoblauch)
• ein halbes Glas trockener Weißwein
• ein Stück Parmesan (etwa 3 Dekagramm)
• ein paar frische grüne Petersilienblätter
• eine Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• eine Prise Salz
• Olivenöl (zum Braten)

Rezept für Spaghetti mit grünem Petersilienpesto und Garnelen:

Ich habe die gefrorenen Garnelen in eine Schüssel gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Nach 2 – 3 Minuten habe ich sie abgegossen und den Vorgang wiederholt. Also noch einmal kochendes Wasser darüber. Nach nur einer Minute habe ich sie abgegossen und mit kaltem Wasser bedeckt. Die Garnelen sollten ihre ursprüngliche Farbe (bei mir grau 🙂 in Lachsrosa ändern (die Magie der Farben). Ich habe sie geschält (dafür habe ich eine Methode: Ich beginne am Schwanz, reiße dann die Beine ab, und der Rest der Schale löst sich ganz wunderbar) und auf Küchenpapier trocken getupft.

Ich habe die Spaghetti gekocht (genauer gesagt kochen sie, während ich Garnelen und Pesto zubereite).

Knoblauch und Chilischote habe ich in feine Streifen geschnitten. Im Wok habe ich Olivenöl erhitzt und Knoblauch und Chili hineingegeben. Bei schwacher „Flamme“ habe ich sie unter häufigem Rühren nur kurz gebraten. Dann habe ich die Garnelen dazugegeben, vorsichtig mit Salz und Pfeffer gewürzt und kurz angebraten. Anschließend habe ich Wein angegossen und die Garnelen darin geschmort, bis der Wein verdampft war. Ich habe Petersilie hinzugefügt und alles noch einen kurzen Moment gebraten. Die Garnelen sollten sich schön einrollen. Dann habe ich den Wok von der „Flamme“ genommen (in Anführungszeichen, denn falls ihr euch erinnert: Meine „Flamme“ ist Induktion 🙂

Ich habe das grüne Petersilienpesto zubereitet.

Als alle Bestandteile fertig waren, also Nudeln, Pesto und Garnelen, habe ich die abgegossenen Spaghetti in einen Topf gegeben und mit dem grünen Petersilienpesto vermischt. Die so vorbereitete Pasta habe ich auf Tellern angerichtet, als Nest für meine kleinen Vögelchen, äh… Garnelen 🙂 Darauf habe ich die Garnelen gelegt und alles mit frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack bestreut. Das Gericht war fertig. Guten Appetit 🙂

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