Die einfachste Pavlova

Heute gab’s zum Frühstück Pancakes. Allerdings ein bisschen anders als sonst: Ich habe zwei Eigelb genommen (ohne Eiweiß) und ein paar zerbröselte Mini-Snickers und Mini-Twix dazugegeben. Ninka war begeistert.

Nur Eigelb kam in meine Pancakes, weil ich heute aus irgendeinem Grund furchtbar früh wach war. Auf den Beinen (also schon zu gebrauchen) war ich gegen 7 Uhr morgens. Ja, sieben Uhr morgens. Wahrscheinlich kam mir deshalb die Idee, den Pancaketeig zu machen, bevor Ninka wach würde.

Und dann kam mir die Idee, noch etwas zu machen. Dazu muss ich erwähnen, dass mein Vater (ich verbringe ein paar Ferientage bei meinen Eltern) mir gestern einen tollen Gemüseladen in Siewierz gezeigt hat. Genial. Dort gibt es nicht nur rote Johannisbeeren für 4,90 PLN das Kilo (in Warschau zahlte ich für ein kleines Körbchen 9–10 PLN), sondern auch bergeweise Kulturheidelbeeren als lose Kiloware, herrliche Himbeeren und Waldheidelbeeren. Und natürlich wunderschönes frisches, duftendes Gemüse.

Dank dieser Ladenentdeckung und weil ich heute so früh wach war, kam mir (glaube ich jedenfalls) die Idee zu einem zweiten Versuch mit Pavlova. Der erste ging, wie ihr wisst, wenn ihr meiner Facebookseite folgt, daneben: Ich wollte das Eiweiß mit dem normalen Pürierstabaufsatz aufschlagen. Heraus kam … eine Katastrophe. Genauer gesagt landeten 5 Eier … im Müll.

Aber bei meinen Eltern gibt es Kasia. Ein gutes Mädchen, zwar ein bisschen füllig, dafür aber unglaublich hilfsbereit. Mein eigener Vater wollte sogar, dass ich Kasia adoptiere, weil sie ihm zu viel Platz in der Küche wegnimmt. Ich habe allerdings beschlossen, lieber nach einem Schneebesenaufsatz für meinen Pürierstab zu suchen, als sie mitzunehmen.

Kasia ist ein Küchenroboter (eine Küchenroboterin?), und mit ihr erscheint Pavlovabacken kinderleicht. Ist es eigentlich auch. Schaut euch das Rezept unten an, dann seht ihr, wie glatt das ging. Ich war selbst überrascht, denn aus meiner frühesten Jugend weiß ich noch, wie schwer ich mich mit Eischnee getan habe. Und hier habe ich praktisch ohne jede Mühe mit Kasia (nicht zu verwechseln mit Kaja) das Baiser für die Pavlova gemacht.

Für das Dessert selbst, das angeblich aus Australien oder gar Neuseeland kommt (ich habe keine Ahnung, wer sich das ausgedacht hat), muss ich wohl bei niemandem Werbung machen. Das Baiser ist knusprig und cremig zugleich, und Sahne mit Sommerfrüchten ist ein Genuss für jeden Gaumen. Meine Empfehlung!

Auf einen Blick: 

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 90 Minuten

Backtemperatur: 150 Grad Celsius (lest unten weiter, denn zuerst heizen wir auf 180 Grad vor)

Für wie viele Personen: für mehrere (bis zu 6? 8?)

Kalorien: ein ganzer Berg. Entweder nach ausgiebiger körperlicher Anstrengung oder zum Frühstück einnehmen 🙂

Zutaten für ein richtig sommerliches Obstdessert:

• 5 Eiweiß von Hühnereiern
• ein Glas feiner Zucker (etwa 250 Gramm)
• ein Esslöffel Kartoffelstärke
• ein Esslöffel Zitronensaft (bei mir aus der Flasche)
• ein großer Becher Sahne mit 30% Fett
• 100 Gramm Waldheidelbeeren
• 150 Gramm Kulturheidelbeeren
• eine Handvoll rote Johannisbeeren

Zubereitung (ihr braucht die Hilfe von Kasia, einer Küchenmaschine oder einem Handmixer):

Weil ich bei meinen Eltern bin, habe ich Zugang zu Kasia. Kasia ist, wie gesagt, eine Küchenmaschine, die mir die Zubereitung dieses hervorragenden australischen (oder neuseeländischen, wie ihr wollt) Desserts sehr erleichtert hat. Stattdessen könnt ihr auch einen Mixer mit Rührbesen zum Aufschlagen von Eiweiß nehmen (die Besen sollten so aussehen wie hier). Interessanterweise kann man solche Aufsätze wohl auch für Pürierstäbe kaufen. Da werde ich mal suchen.

Ich habe fünf Hühnereier getrennt. Das Eiweiß kam in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz, dann habe ich sie eingeschaltet (eher langsam als schnell, bei Kasia Stufe 3 auf einer Skala von 1 bis 8). Während das Eiweiß geschlagen wurde, habe ich den Zucker (ein Glas), einen Esslöffel Kartoffelstärke und einen Esslöffel Zitronensaft bereitgestellt. Außerdem habe ich den Ofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizt (das Backblech habe ich herausgenommen, damit es nicht heiß wird).

Nach etwa 3–4 Minuten hatte ich einen wunderschönen Eischnee (siehe Foto unten).

Dann habe ich durch die Öffnung oben an der Schüssel nach und nach den Zucker zugegeben, etwa alle 20–25 Sekunden einen Esslöffel. Nach etwa 3–5 Minuten war der Eischnee so mit dem Zucker aufgeschlagen. Dann kamen der Esslöffel Kartoffelstärke und der Esslöffel Zitronensaft dazu.

Ich habe meine Kasia von 3 auf 6 hochgeschaltet, auf ihrer Skala von 1 bis 8, und alles noch etwa 30 Sekunden gemixt. Dann habe ich den Küchenroboter ausgeschaltet (eigentlich die Roboterin ;).

Das Blech habe ich mit Backpapier belegt und die Eiweißmasse gleichmäßig zu einem recht hohen runden Boden ausgestrichen (auf dem Foto unten ist er schon im Ofen zu sehen). Ich habe das Blech in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geschoben und die Temperatur auf 150 Grad Celsius gesenkt. Die Backzeit betrug etwa anderthalb Stunden.

Anschließend habe ich die Ofentür einen Spalt geöffnet und das Baiser auskühlen lassen.

Als das Baiser kalt war, habe ich die Sahne vorbereitet. Im Mixer habe ich sie steif geschlagen (das war gar nicht so leicht: Die erste Portion ist geronnen, oder besser gesagt, es wurde etwas daraus, das an Butter erinnerte. Beim zweiten Mal hat’s geklappt). Damit habe ich das Baiser bestrichen und die Früchte darauf verteilt (Waldheidelbeeren, Kulturheidelbeeren und ein paar rote Johannisbeeren). Fertig ist die Pavlova. Guten Appetit!