Nudeln mit italienischer Tomatensoße

Heute ein ganz schneller vegetarischer Beitrag. Schnell, weil mir aufgefallen ist, dass es das hier noch gar nicht gab. Dabei ist es doch ein Klassiker. Zumindest glaube ich das. Supereinfach, ohne Fleisch. Praktisch nur Tomaten und Basilikum.

Mit einem Hauch Parmesan, Knoblauch und schwarzem Pfeffer. Leicht süßlich, wie echte italienische Tomaten.

Und schnell, bevor ich es vergesse, weil ich keine Zeit habe 😉 Also genug geredet, an die Arbeit. Sehr zu empfehlen!

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Für wie viele Personen: Für eine (eine große Portion oder für zwei), aber ihr könnt jederzeit mehr Soße machen

Kalorien: Nicht fragen, essen

Zutaten für Nudeln mit Tomaten-Basilikum-Soße:

• 350 ml zerkleinerte Tomaten (italienische, pur, ohne Zusätze, gekauft in einer Flasche mit 700 ml, also braucht man eine halbe Flasche)
• ein Stück Parmesan (etwa 1 cm mal 4 cm, ein kleines Stück; Grana Padano geht auch)
• 3 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 20 frische Basilikumblätter
• 2 Teelöffel Zucker
• Olivenöl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• getrocknete edelsüße rote Paprika
• Salz
• Nudeln (ich nahm Pipe Rigate, also italienische Muschelnudeln)

Rezept für italienische vegetarische Muschelnudeln:

Ich schnitt die Schalotten in dünne Ringe. In einer tiefen Pfanne erhitzte ich Olivenöl und briet die Schalotten mit 1 Teelöffel Zucker an. Die Schalotten sollten glasig werden. Dann gab ich die zerkleinerten Tomaten dazu und rührte um. Außerdem kamen ein Teelöffel Salz, ein Teelöffel Zucker und ein halber Teelöffel getrocknete edelsüße Paprika dazu. Ich pfefferte kräftig (natürlich mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer). Umrühren.

Ich zerdrückte den Knoblauch und schnitt ihn in dünne Scheiben. Dann gab ich ihn in die Soße und rührte um. Ich reduzierte die „Hitze” unter der Pfanne (bei meinem Induktionsherd von 6 auf 4 auf einer Skala von 1 – 10) und ließ alles unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Soße schön eingedickt war (auf dem Foto zu sehen, hoffe ich).

Während die Soße einkochte, kochte ich die Pipe Rigate, also diese italienischen Muschelnudeln. Ich goss sie ab und spülte sie mit kaltem Wasser.

Ich schnitt den Parmesan in schmale Späne, gab ihn in die Soße (auf dem Foto zu sehen), rührte um und ließ alles kurz weitergaren. Ich gab die Nudeln dazu, vermischte alles noch einmal gründlich, fügte etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und nahm die Pfanne vom „Feuer”.

Ich schnitt das Basilikum in Streifen und gab es in die Pfanne. Umrühren. Fertig. Guten Appetit!