Salat mit scharf gegrilltem Hähnchen

Na gut. Ich habe es schleifen lassen. Fast drei Wochen ohne Beitrag, vielleicht sogar ganze drei. Eine Blamage. Eine komplette. Aber ich bin zurück. Regelmäßige Beiträge verspreche ich nicht, denn es passiert gerade so viel, dass ich selbst nicht weiß …

Heute gibt es also fantastisches Hähnchen, scharf vom Grill. Zwar von meinem Elektrogrill, aber so unglaublich gut mariniert. Einfach köstlich.

Zuletzt ging es allerdings um ein Lokal in Konstancin, vor allem um dessen ziemlich originellen Service. Deshalb wäre ich heute nicht ich selbst, wenn ich nicht erzählen würde, was uns gestern passiert ist. Wir waren nämlich bei unserem, das kann ich wohl sagen, ziemlich geschätzten Gessler. Nein, nicht bei Magda aus meiner liebsten, vielleicht sogar einzigen Fernsehsendung, die ich außer Fußballspielen sehe. Bei diesem anderen Gessler, Mateusz, alias Warszawa Wschodnia in der Soho Factory. Und während wir bisher nicht den geringsten Anlass zur Beschwerde über den Service hatten, war das gestern ein so großes Debakel … Oh, SO GROSS.

Stellt euch vor, auf die zweite Flasche Wein warteten wir wohl 40 Minuten. Aber das Beste begann, als wir die zweite Mahlzeit bestellten. Dazu eine Erklärung: Wir gehen spätabends zu Gessler, um nicht zu sagen nachts. Denn das ist praktisch das einzige vernünftige Lokal in Warschau, in dem man pausenlos essen kann. Also rund um die Uhr. Unsere Treffen beginnen wir mit einer Mahlzeit, danach trinken wir reichlich Wein. Und dann … Dann essen wir weiter und trinken Wein. An kühlen Tagen wechseln wir gegen Mitternacht vom Restaurantbereich in die 24-Stunden-Küche und essen dort.

Gestern sollte es ähnlich laufen, aber wir setzten uns nach draußen. Bei diesem Wetter hätte es drinnen überhaupt keinen Sinn gehabt. Und wir wurden außerordentlich enttäuscht. Ungefähr in der 3. Stunde unseres Schmauses bestellte ich Tatar und mein Tischgenosse Jacek ein Steak haché. Und wir warteten. Warteten.

Warteten.

Und nichts. Absolut nichts.

Weil wir schon den dritten Wein bestellt hatten, fragten wir den Meister der Getränke (unseren Lieblingsmann, der uns zum Glück endlich bemerkt hatte, womit wenigstens das Weinproblem erledigt war), was mit unserem Essen sei. In der 24-Stunden-Küche waren 2 Köche und vielleicht 5 (in Worten: fünf) Gäste. Wir sahen, dass sich für uns nichts tat, denn die Köche bewunderten eher diese fünf Personen (na ja, eigentlich vielleicht 2, denn drei waren Männer). Er eilte hin, und plötzlich kam Bewegung in die Sache.

Nur dank dieses Eingreifens bekamen wir unser Futter, beschlossen aber, den Abend (sic!) zu beenden. Enttäuscht und für unsere dortigen Treffen nicht ausreichend angeschickert. Wahrscheinlich hatte Jacek deshalb heute bis mittags Kopfschmerzen. Ich schlief einfach bis zwölf. Vor allem aber setzte ich heute auf meine eigene Küche. Die primitive. Also empfehle ich Hähnchen vom Grill. Sehr scharf (aber nicht so ein chinesischer Hardcore). Ideal mit einer Auswahl an Salatblättern. Frisch und knackig. Und diesen süßen kleinen Tomaten 😉 Ich bin also zurück. Freuen wir uns alle 🙂

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: 20 – 25 Minuten

Für wie viele Personen: Für 1 Person

Kalorien: Das letzte Rezept für Lasagne ist von vor drei Wochen, auf diesen Zeitraum verteilt also wenige

Zutaten für einen hervorragenden Hähnchensalat:

Marinade für das Hähnchen

• zwei große Hähnchenbrüste (meine wogen 450 Gramm, fast ein halbes Kilo; natürlich kam die Hälfte in den Salat, der Rest bleibt für morgen oder ergibt eine zweite Portion)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel getrocknete Kräuter der Provence
• 1,5 Teelöffel Harissapaste (eine Paste aus scharfen Chilischoten)
• 1 gestrichener Teelöffel Salz
• 1 gestrichener Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Weitere Salatzutaten (diese Portion ist nun für 1 Person)

• 1 rosa Tomate (mittelgroß)
• eine halbe gelbe Paprikaschote
• 16 Erdbeertomaten
• 6 Blätter Römersalat
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• eine Prise Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• getrocknete Kräuter der Provence

Rezept für scharfes Hähnchen auf Römersalat:

Das Wichtigste: Das Hähnchen bereiten wir am Vortag vor. Ich wusch die Brüste gründlich, tupfte sie mit Küchenpapier trocken und entfernte kleine Knochen und sämtliche Häutchen. Ich schnitt sie in 3 – 4 cm dicke Stücke (länger dürfen sie sein; ihr könnt sehen, wie sie auf dem Grill aussahen) und gab sie in eine Schüssel. Dann kamen alle Zutaten für die Marinade dazu (in dieser Reihenfolge: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter der Provence, Harissa, Olivenöl und zum Schluss Zitronensaft). Ich vermischte alles gründlich mit den Hähnchenstücken (damit jedes Stück Brust von Marinade umhüllt war), verschloss den Behälter dicht und stellte ihn für 20 Stunden in den Kühlschrank.

Jetzt zum eigentlichen Salat. Ich heizte den Grill auf höchster Stufe vor (meinen Elektrogrill, aber ein normaler Holzkohlegrill geht auch) und legte die Hähnchenstücke aus dem Kühlschrank darauf (wie ihr wisst, nach 20 Stunden Bettruhe in der Marinade ;). Alle 4 Minuten wendete ich sie und drückte sie leicht gegen den Grill. Das Hähnchen sollte ungefähr 20 Minuten grillen, damit es nicht völlig austrocknet (sondern schön saftig wird), aber auch nicht roh bleibt. Rohes Hähnchen ist das Schlimmste.

Ich wusch die Salatzutaten gründlich. Die Römersalatblätter zupfte ich in kleine Stücke und legte einen Teller damit aus. Darauf kamen die in Streifen geschnittene gelbe Paprika, die geviertelte rosa Tomate und die halbierten Erdbeertomaten.

Anschließend bereitete ich die Vinaigrette zu. In ein Glas gab ich einen Esslöffel Olivenöl, etwas getrocknete Kräuter der Provence, eine Prise Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 2 Teelöffel Zitronensaft. Ich verrührte alles gründlich und ließ es ein paar Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden konnten.

Ich goss die Vinaigrette über Salat, Paprika und Tomaten und legte die scharf gegrillten Hähnchenstücke darauf (genau genommen Hähnchenbrust). Fertig. Es schmeckt fabelhaft. Besonders mit so einem Hähnchen. Guten Appetit!