Salade au poulet grillé pimenté

Bon, d’accord. Je me suis laissé aller. Presque trois semaines sans billet, peut-être même trois semaines entières. La honte. Totale. Mais je reviens. Je ne promets pas de régularité, parce qu’il se passe tellement de choses que je ne sais plus moi-même…

Aujourd’hui, donc, du poulet sensationnel, bien pimenté, au gril. Certes, sur mon gril électrique, mais tellement bien mariné que c’est une tuerie. Vraiment bon.

La dernière fois, pourtant, je parlais d’un restaurant de Konstancin, et surtout de son service assez original. Alors, aujourd’hui, je ne serais pas moi-même si je ne racontais pas ce qui nous est arrivé hier. Nous sommes allés chez notre Gessler, l’un de nos favoris, je crois pouvoir le dire. Non, pas Magda, celle de mon émission de télé préférée, peut-être même la seule que je regarde en dehors des matchs de football. L’autre Gessler, Mateusz, alias Warszawa Wschodnia à Soho Factory. Jusqu’ici, nous n’avions jamais eu le moindre reproche à faire au service. Mais hier, c’était un échec tellement énorme… Oh oui, TELLEMENT ÉNORME.

Imaginez : nous avons attendu sans doute 40 minutes la deuxième bouteille de vin. Mais le meilleur a commencé quand nous avons commandé le deuxième repas. Petite explication. Nous allons chez Gessler tard le soir, pour ne pas dire la nuit. Parce que c’est pratiquement le seul restaurant convenable de Varsovie où l’on peut manger sans interruption. À toute heure, donc. Nous commençons nos rencontres par un repas, puis nous buvons pas mal de vin. Et ensuite… Ensuite, nous continuons à manger et à boire du vin. Les jours frais, vers minuit, nous passons de la partie restaurant à la cuisine ouverte 24 heures et mangeons là.

Hier, ça devait se passer de la même manière, mais nous nous sommes installés dehors. Avec ce temps, rester à l’intérieur n’aurait eu aucun sens. Et nous avons été terriblement déçus. Vers la 3e heure de nos agapes, j’ai commandé un tartare, et Jacek, mon compagnon de table, un steak haché. Et nous attendons. Nous attendons.

Nous attendons.

Et rien. Absolument rien.

Comme nous avions déjà commandé le troisième vin, nous avons demandé au maître des boissons (notre préféré, qui nous avait enfin remarqués, heureusement ; au moins, le problème du vin était réglé) où en était notre repas. Dans la cuisine ouverte 24 heures, il y avait 2 cuisiniers et peut-être 5 personnes (en toutes lettres : cinq) assises. Nous voyions bien que rien ne se faisait pour nous, car les cuisiniers admiraient plutôt ces cinq personnes (enfin, plutôt 2 au fond, puisque trois étaient des hommes). Il a filé les voir, et soudain, ça a commencé à bouger.

Nous n’avons reçu notre bouffe que grâce à cette intervention, mais nous avons décidé d’en rester là pour la soirée (sic !). Déçus, et pas assez éméchés par rapport à nos habitudes là-bas. C’est sans doute pour ça que Jacek avait mal à la tête jusqu’à midi aujourd’hui. Moi, j’ai simplement dormi jusqu’à midi. Surtout, aujourd’hui, j’ai choisi ma propre cuisine. Primitive. Je vous recommande donc le poulet grillé. Très pimenté (mais pas du hardcore à la chinoise). Idéal avec un assortiment de feuilles de salade. Fraîches, croquantes. Et ces petites tomates si sucrées 😉 Me revoilà donc. Réjouissons-nous tous 🙂

En bref :

Temps de préparation : 20 – 25 minutes

Pour combien de personnes : pour 1 personne

Calories : la dernière recette de lasagnes date d’il y a trois semaines, donc sur une telle durée, pas beaucoup

Ingrédients pour une excellente salade au poulet :

Marinade pour le poulet

• deux gros blancs de poulet (les miens pesaient 450 grammes, presque un demi-kilo ; bien sûr, la moitié est allée dans la salade, le reste sera pour demain ou pourra faire une deuxième portion)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées
• 1,5 cuillère à café de pâte de harissa (une pâte de piments forts)
• 1 cuillère à café rase de sel
• 1 cuillère à café rase de poivre noir fraîchement moulu

Autres ingrédients de la salade (ici, la portion est pour 1 personne)

• 1 tomate rose (de taille moyenne)
• un demi-poivron jaune
• 16 tomates fraises
• 6 feuilles de laitue romaine
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• une pincée de sel
• poivre noir fraîchement moulu
• herbes de Provence séchées

Recette du poulet pimenté servi sur de la laitue romaine :

Le plus important : on prépare le poulet la veille. J’ai soigneusement lavé les blancs, les ai séchés avec du papier absorbant et ai retiré les petits os et toutes les membranes. Je les ai coupés en morceaux de 3 – 4 cm d’épaisseur (ils peuvent être plus longs ; on voit leur forme sur le gril) et mis dans un saladier. J’ai ajouté tous les ingrédients de la marinade (dans cet ordre : sel, poivre noir fraîchement moulu, herbes de Provence, harissa, huile d’olive et enfin jus de citron). J’ai bien mélangé avec les morceaux de poulet (pour que chaque morceau de blanc soit enrobé de marinade), fermé hermétiquement et placé au réfrigérateur pendant 20 heures.

Passons maintenant à la salade elle-même. J’ai fait chauffer le gril au maximum (mon gril électrique, mais vous pouvez aussi utiliser un barbecue classique au charbon) et disposé les morceaux de poulet sortis du réfrigérateur (comme vous le savez, après 20 heures de repos au lit dans leur marinade ;). Toutes les 4 minutes, je les retournais et les pressais légèrement contre le gril. Il faut griller le poulet environ 20 minutes pour qu’il ne se dessèche pas complètement (il sera bien juteux), mais sans qu’il reste cru non plus. Le poulet cru, c’est le pire.

J’ai soigneusement lavé les ingrédients de la salade. J’ai déchiré les feuilles de laitue romaine en petits morceaux et en ai tapissé une assiette. J’ai disposé dessus le poivron jaune coupé en lanières, la tomate rose coupée en quartiers et les tomates fraises coupées en deux.

J’ai ensuite préparé la vinaigrette. Dans un verre, j’ai mis une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu d’herbes de Provence séchées, une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et 2 cuillères à café de jus de citron. J’ai bien mélangé et laissé reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.

J’ai arrosé la laitue, le poivron et les tomates de vinaigrette, puis disposé dessus les morceaux de poulet grillé bien pimenté (des blancs de poulet, en fait). C’est prêt. Le goût est fabuleux. Surtout avec un poulet comme ça. Bon appétit !