Kürbissuppe mit roten Linsen

Heute fasse ich mich kurz, denn dieses Rezept wäre nicht so schnell erschienen, wenn nicht eine der Facebook-Fans der Seite PrymitywnaKuchnia.pl … nun, offen gesagt, die Suppe eingefordert oder, etwas sanfter ausgedrückt, ihre Entstehung beschleunigt hätte 🙂

Eine recht gewöhnliche Suppe, die den Herbst ankündigt, aber doch nicht ganz banal ist und natürlich etwas Biss hat, dank Sambal Oelek. Bevor ich schlafen gehe, empfehle ich sie euch also wie immer mit voller Überzeugung. Zumal es inzwischen in fast jedem Laden prächtige Kürbisse gibt.

Auf einen Blick:

Zubereitungszeit: etwa eine Stunde einschließlich Kochen; die eigentliche Vorbereitung dauert also nur gut zehn Minuten

Für wie viele Personen: ein Topf Suppe, ungefähr für 6 Personen

Wie viele Kalorien: Natürlich hat sie welche, aber das sind unterirdische Kalorien

Zutaten für Kürbiscremesuppe mit roten Linsen:

• ein Viertel eines mittelgroßen grünen Kürbisses
• 1 mittelgroße Petersilie (Wurzel)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 mittelgroße Möhre
• 1 recht große Kartoffel
• ein Bund Petersilie
• ein Gemüsebrühwürfel
• 4 Esslöffel rote Linsen
• 1 gestrichener Teelöffel Sambal Oelek (eine Chilipaste, die sich durch eine andere Chilipaste ersetzen lässt)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• Croûtons aus litauischem Brot (ich habe sie selbst gemacht, wie steht im Rezept; natürlich könnt ihr auch fertige nehmen 🙂

Rezept für eine wärmende Cremesuppe mit Croûtons:

Ich habe mit dem Kürbis angefangen. Zuerst das weiche Innere mit den Kernen entfernt und den Kürbis geschält. Das ergab ungefähr 1/4 eines mittelgroßen Topfes voll Kürbis. Ich habe ihn in kleine Stücke geschnitten.

In einem mittelgroßen Topf habe ich etwa 1,5 Liter Wasser aufgekocht, ungefähr 3/4 des Topfes, und einen Gemüsebrühwürfel darin aufgelöst. In die bei geringer „Hitze“ köchelnde Brühe — auf meinem Induktionsherd 5 auf einer Skala von 1–10 — kam der Kürbis.

Kartoffel und Petersilienwurzel habe ich geschält, ebenfalls klein geschnitten und in den Topf gegeben. Mit Zwiebel und Möhre habe ich es genauso gemacht. Noch eine Prise Salz und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer dazu, dann etwa 20 Minuten gekocht.

Danach kamen 4 Esslöffel rote Linsen und ein Bund gewaschene Petersilie dazu. Außerdem ein gestrichener Teelöffel scharfe Chilipaste. Man kann sie weglassen, aber dann wird die Suppe möglicherweise fade. Umgerührt und weitere 20–25 Minuten gekocht.

Als die Suppe gar war, habe ich sie zum Abkühlen beiseitegestellt. Inzwischen habe ich die Croûtons gemacht. Von hartem, kräftig nach Kümmel schmeckendem litauischem Brot habe ich die Kruste abgeschnitten und es in ungefähr 7 cm dicke Scheiben geschnitten, die ich anschließend gewürfelt habe. Im auf 125 Grad Celsius vorgeheizten Ofen habe ich die Würfel etwa 30–40 Minuten getrocknet, je nachdem, wie feucht das Brot war.

Danach sind die Croûtons fertig, und die Suppe lässt sich gut pürieren. Das habe ich natürlich mit einem Mixer gemacht, bis sie samtig cremig war. Fertig ist die Kürbiscremesuppe mit roten Linsen. Jetzt nur noch in Schalen schöpfen und einige aromatische „litauische“ Croûtons darübergeben. Guten Appetit!