Pfifferlingsuppe

Seit mir eine gewisse bekannte Firma mit K ein Set ihrer Fertigsuppen geschenkt hat und anschließend beleidigt war, weil ich auf der Facebook-Fanseite ein Foto der Suppen mit der Frage veröffentlichte, ob ich etwa mit dem Kochen aufhören sollte, ist mir die Lust auf Suppen etwas vergangen. Außerdem verbinde ich Suppen – abgesehen von der traditionellen klaren Fleischbrühe, einer der wenigen Suppen, die meine kleine Tochter isst – eher mit dem Winter oder Herbst, wenn man wirklich eine ordentliche wärmende Mahlzeit braucht 🙂

Gestern erzählte mir aber Konrad (ein Kumpel von der Arbeit) von einer Feier, die er für seine Eltern vorbereitet. Und plötzlich kam er mit dieser Pfifferlingsuppe an. Da bekam ich vielleicht Appetit. Unglaublichen Appetit. Manchmal wirkt etwas wie ein Zünder, ein unmittelbarer Impuls zum Handeln.

Also ging ich abends zu Lidl (im teuersten Laden der Welt, 100 Meter von meinem Haus entfernt, gab es zwar Pfifferlinge, aber zum Preis von 5 Kilo frischem argentinischem Rinderfilet 😉 und kaufte für 12 Złoty 200 Gramm frische Pfifferlinge. Heute machte ich mich an die Zubereitung. Und da ist sie. Eine fantastische, wunderbare, aromatische Pfifferlingsuppe, mit ziemlich viel Sahne und dennoch recht leicht im Geschmack. Ich liebe Pfifferlinge, ich liebe den Geschmack von Dill und frischem, feinem Schnittlauch. Ich empfehle sie euch aus tiefster Überzeugung. Ich habe schon 2 Schälchen gegessen. Ach, das müsst ihr probieren.

Rezept-Steckbrief:

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Für wie viele Personen: 4-5 Portionen

Kalorien: Auch wenn es eine Suppe ist, leicht ist sie nicht

Zutaten für Pfifferlingsuppe (die Pilze :):

• 200 Gramm Pfifferlinge (es dürfen auch 100 Gramm mehr sein, sie geben der Suppe nur noch mehr Aroma)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 50 Gramm Butter (Veganer lassen sie weg und nehmen stattdessen mehr Olivenöl)
• 200 Gramm Sahne mit 18% Fett für Suppen (Veganer ersetzen sie durch das, womit sie eben Sahne ersetzen 🙂
• 2 Gemüsebrühwürfel
• 5 mittelgroße neue Kartoffeln
• 2 mittelgroße junge Zwiebeln
• 2 Zehen junger Knoblauch
• frischer Dill
• frischer Schnittlauch
• ein halber Teelöffel Kurkuma
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• grob zerstoßener schwarzer Pfeffer mit Koriander
• Salz
• ein halber Teelöffel Zucker

Rezept für eine herrlich aromatische Pfifferlingsuppe:

Ich habe die Pfifferlinge sehr gründlich gewaschen und mit Küchenpapier getrocknet (macht das, sonst knirscht der Sand zwischen den Zähnen ;).

In einer Pfanne habe ich die Butter mit dem Olivenöl geschmolzen. Die jungen Zwiebeln habe ich gewürfelt und bei schwacher Hitze angebraten. Dazu kam der zerdrückte und dünn geschnittene Knoblauch. Ich habe einen halben Teelöffel Zucker hinzugefügt und alles in der Pfanne verrührt.

Die Kartoffeln habe ich fein gewürfelt und zu den bratenden Zwiebeln gegeben. Nach 2 Minuten kamen die Pfifferlinge dazu. Ich habe alles einige Minuten gebraten. Etwas Salz, Pfeffer mit Koriander und Kurkuma hinzugefügt und umgerührt.

In einem Topf habe ich zwei Gemüsebrühwürfel in einem Liter kochendem Wasser aufgelöst und den Inhalt der Pfanne zur kochenden Brühe gegeben: die in Butter und Olivenöl gebratenen Pfifferlinge, Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch samt Gewürzen. Bei schwacher „Flamme“ (bei mir auf dem Induktionsherd Stufe 4 auf einer Skala von 1 – 10) habe ich die Suppe 15 Minuten gekocht, dann fein geschnittenen Dill und Schnittlauch hinzugefügt und umgerührt.

Ich habe die Sahne in eine Schüssel gegossen, verrührt und jeweils 2 – 3 Esslöffel Suppe dazugegeben, um sie zu temperieren. Insgesamt waren es etwa 15 Esslöffel Suppe. Als die Sahne temperiert war, habe ich sie langsam aus der Schüssel in den Suppentopf gegossen und dabei die Suppe ständig gerührt. Ich habe alles noch etwa eine Minute gekocht und von der „Flamme“ genommen. Die aromatische Pfifferlingsuppe war fertig. Guten Appetit!

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